3月20日是国际素食日，该节日旨在唤起人们对吃素的重视。近日，记者在采访中了解到，随着高密市民生活条件的改善，“三高”等富贵病发生在越来越多的市民身上，随之而来的素食养生也悄然流行起来。在此，医生建议，平时忌不住口的市民，“偏素食”更健康，在周末的时候利用2天吃素，身体状况也会有潜移默化的改善。
素食饭店引市民尝鲜
市民秦女士是一名素食者，她自3年前练习瑜伽时开始爱上素食。因为瑜伽运动与素食关系紧密，一开始，秦女士便抱着试试看的态度吃素，但时间不长，她便爱上了素食。“现在我身边不少朋友也都开始吃素，各个年龄段的都有。”秦女士告诉记者。
据介绍，素食主要是指以水果、蔬菜、豆类、谷物、种子和坚果等植物类食品为主的饮食习惯。随着市民养生意识的增强，跟秦女士一样，如今，越来越的人吃素以求减肥或健康。
进而，部分敏锐的商家便嗅到了商机，以素菜为特色的饭店悄然出现。而近年来，高密市区的一些饭店也推出了特色全素宴。市区一家饭店的工作人员告诉记者，来点全素宴的市民越来越多，一开始到饭店吃饭时，大多数人都是抱着“尝鲜换口味”、“吃个特色”的心态，然而，慢慢的这些人大都成了回头客。
老幼孕妇不能全素食
记着观察到，不少以素食为特色的饭店推出素鸡、素鸭、素香肠等食品，据了解，虽然这些食品名称带有“鸡鸭”等字样，其实全是由豆制品、魔芋等制作而成。不过医生提醒，这种吃法其实与素食者追求健康的目的背道而驰。高密市中医院内分泌科主任医师陈涛表示，豆制品煎炸之后含的油类比较多，从医学角度来看，还是以新鲜清淡、少盐少油为主，这样对健康会更好一些。
陈涛建议全素者，要在饮食中增加大豆或豆制品的量，每日30克至50克。大豆含有丰富的优质蛋白、钙和B族维生素等。但要提醒的是，虽然大豆蛋白质含量丰富，但不及动物蛋白质优。因此，儿童、孕妇、老人等特殊人群尤其不能全素食，否则可能引起儿童生长发育滞后，孕妇在孕期不能储备足够的铁、锌、维生素等，也会影响胎儿正常发育甚至致畸。
平时要坚持荤素搭配
无论是吃素还是吃荤，医师陈涛的建议是，不可极端，根据自身需求，倡导合理饮食、健康生活，均衡膳食才是关键。
“其实，长期单纯吃素并不一定有利于身体健康。肉类能提供大量的蛋白质，虽然大豆也能补充植物蛋白，但质量仍不如肉类。老年人长期吃素会容易导致钙、铁等微量元素缺失，而青少年长期吃素则容易导致身体发育迟缓。”陈涛说道。对于部分市民希望通过吃素实现瘦身的方式，陈涛认为，控制荤菜的摄入确实是减肥的一种方法，但是在吃素的同时还要吃些鸡蛋等，如果没有鸡蛋等的补充，人体所需蛋白质的量就会缺乏，这样一来，就会对人体的新陈代谢等造成影响。
“平时要坚持荤素搭配，每天坚持吃500克以上的蔬菜、一个鸡蛋和75克左右的精瘦肉。”陈涛还特别建议，平时大吃大喝的市民，在周末的时候利用两天吃素，这样可以起到清肠的效果，同时素菜中含有大量的膳食纤维、维生素、矿物质和花青素，对人体保健十分有利。
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国际素食日起源
3月20日，“国际素食节”或称“国际素食日”始于1985年，由总部设在华盛顿、非赢利的公益性组织“农场动物改革运动”发起，在春天的首日举行推广健康和平素食的民间教育活动，目的是拯救动物、保护环境和改善健康。此项活动一开始即席卷全美五十个州及一些其他国家，2008年这项活动除在全美五十个州蓬勃举行，更波及全球的二十四个国家，成为了名副其实的国际素食日。 本报记者 黄兰兰 本报通讯员 李奉祥
（来源：半岛网-半岛都市报）
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