有的门店夏季做烧烤生意，到了冬季另有用途。
每到夏季夜晚，热闹的市区内、路边都可以看到“烟雾缭绕”的烧烤摊，人们在那里三五成群地一起喝酒聊天，十分热闹。当然，很多人心里都清楚，再热闹的烧烤店生意只有那么几个月的旺季，而多数烧烤店的房屋都是租赁的，为了不浪费半年的房租，店主们也是各有妙计。房租便宜的扔着就扔着，自己出去找别的事情做，房租贵的便会选择将烧烤转型或转行。
干烧烤租房最受累
去年经营烧烤生意的小刘告诉记者，听说烧烤店盈利多，一个夏天赶上一年挣的，自己索性就跟好朋友一起合伙在新天地购物广场附近开了一家烧烤店，之后干了半年时间。“干这个最难的就是找合适的地段，租房是最受累的。”小刘说，地段选不好，投资肯定是有去无回，而且房子并不是那么好租，好地段一般比较贵，还得好好衡量一下账目问题，便宜的地段一般人流稀少，而且停车位不“宽松”。“去年五一之前有了经营烧烤店的想法之后，便一直四处寻找着出租房，不是太贵就是看不上，两条腿都快要跑断了。”小刘说，干烧烤最好是从五一就开始干，提前开张即使没生意还可以打打宣传广告，等到天一热，人们自然而然就出来了。不过同行业内选择租房的人有很多，而且跨行业的人也在这个时间段内开始复苏，所以租房成为经营烧烤生意的一大难点。
“别看租房子难，我们出租的也不好过。”小刘去年经营烧烤摊的房东陈先生说，自己买这些商业房本身价格就很高，很长时间之后才会回本，而且房子尽量想租给做“干净”生意的人，像烧烤这种烟熏火燎的活，对房子的“摧残”很严重，新房子使用两年就跟普通人使用了十几年似的。但是像干烧烤生意的，一旦看中地方，在还价方面还是比较不在意的，房租多个千儿八百的不算什么事，所以为了省很多口水战，多数还是租给他们。
换季后店主多“转行”
“干这个也不能光道听途说，有的人说一个夏天挣十几万元，亲身经历之后才知道那是多么‘遥不可及’，就拿我来说，其实我们去年是折本了的，只是对外不好意思说罢了，反正到最后算算挣的钱，再算算投资，除去人力，单人差不多折本一两万元。”小刘说，房子一般最少租一年，干完一个夏天之后就闲下来了，像他们当时选择的那个地段，换季后不适合做其他生意，也就是夏天靠着烧烤摊聚堆效应拉一些人。
“干完几个月，当天气转冷的时候就要另作打算了，该上班上班，该干别的就干别的。像我的话已经结婚，而且有其他工作，白天上班的时候都是雇人穿串，一串给七分钱，有很多大妈喜欢干这活，反正她们也没什么事，中午晚上吃完饭就会过来穿串。”小刘说，“如果是市区的门头房一般价格比较高，而且装修相对来说高档一些，整体也比较干净，夏天干完烧烤，冬天还可以上一些汤锅类的特色菜品来中和一下昂贵的租金。”。
不仅是小刘，市场街内的一家烧烤店主称，因为自己的小店多数是在室外摆放就餐桌椅，所以室内相对来说比较干净，烧烤生意在旺季过后，会考虑将房子分月租出去，在下一年四月份之前收回，而这样的租房者用途一般为短期培训班，多数为舞蹈、绘画或乐器方面的大学生使用。
烧烤店五一前诸事要备妥
纺织南街明城市场内一家烧烤店主小吴说：“我这个地方房租倒是比较便宜，因为地方有点偏市郊，过来吃饭的多数为周围小区的居民，很少有远一点的客人过来就餐。”小吴表示，去年他是从五月份下旬开始干的，总体来看的话稍微有一些晚，今年打算五一假期之后就开始干。
“我做烧烤也有几年时间了，烧烤这东西是个良心活，反正用料好就挣的少，不过这样回头客也多。”小吴告诉记者，要想来年还能干下去，头一年必须要打好招牌，先不说怎么干了，就是经营之前的各项事情都要准备得妥妥当当，虽然都说烧烤挣钱多，可真要把各项事情都捋一遍会发现工作量很庞大，说个最简单的例子，就算是烤炉，也要根据门头大小，估算客流量大小，烤物的种类提前做好，连通风孔的大小都很有讲究，这还只是一个烤炉，别的更复杂。
“我是专职干烧烤，没有其他工作，夏天干完就玩一阵子，有合适的机会再瞅瞅别的门路，今年夏天还是要干烧烤的，现在就要开始提前准备了，包括聘用烧烤师、联系供酒商等等。”小吴最后说道。
文/图 记者 钟阳
（来源：半岛网-半岛都市报） [编辑: 林永丽]
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