清明节吃单饼卷鸡蛋是老习俗。
孙仓村的转秋千已成功申请潍坊市级非物质文化遗产。
“春城无处不飞花，寒食东风御柳斜”。在清明节到来之际，一个传统的民俗节日也随之而来—— 寒食。因为两个节日日期相近，人们逐渐把寒食的习俗移到清明之中，扫墓祭祖、踏青春游、荡秋千、吃单饼卷鸡蛋、折柳枝都成了清明节的传统习俗。3月31日，记者来到诸城市舜王街道孙仓社区，看到那里的居民已经架起了转秋千，烙好了单饼，迎接清明节的到来。在现代人习惯了以踏青旅游的方式度过清明假期的时候，这些传统习俗很容易唤起许多过去的回忆。
鸡蛋配单饼，越吃越聪明
上午9点多，记者来到孙仓社区孙仓村孙大姐家，她约了几名要好的朋友到家里烙单饼。只见面板前和鏊子前各坐了一人，王大姐负责擀饼，杨大姐负责掌控火候烙饼，孙大姐忙着另起炉灶生火煮鸡蛋，还不时地帮着打打下手、跑跑腿，三人分工明确，说笑间，一个个面团在王大姐滚动着的擀面杖下变薄变圆，成了一个个饼胚，转到杨大姐手上，经过一番折叠翻转，单薄的面皮上鼓了一个个如同小“花”的金黄色包，“开的花越多，饼烙得越好，烙饼的时候火候和翻的技巧都很重要，火要不急不慢，火太急容易糊，火太慢饼会太干，饼在鏊子上烙到一定火候，就要对折起来，把正面烙开了花就可以了。”杨大姐一边介绍着烙单饼的技巧，一边灵巧地将单饼在鏊子上翻上翻下，很快就烙出了一张开满“黄花”的单饼。
“过寒食吃单饼卷鸡蛋是老传统了，再配上几棵小嫩葱，撒上点盐，味道美极了。就跟端午节吃粽子，中秋节吃月饼一样，也是这个节日的特色美食，不吃这个就没有过节味儿了。”爽朗的王大姐笑着说。
孙大姐的婆婆正坐在堂屋前晒太阳，看到几个晚辈说笑着准备清明节的单饼，已经88岁高龄的老人不禁想起了自己年轻时的苦日子：“我们老人凑一块都说，没想到还能吃上白面，还能过上现在的好日子，真是没想到啊！”
孙大姐端出来煮好的鸡蛋，挑了一张软和的单饼，给婆婆卷了一个鸡蛋，“这个软和好咬，您尝尝。”老人咬了一口单饼说：“我们小时候过清明，烙单饼用一点白面掺上地瓜面，家里养鸡的才能一人吃上一个鸡蛋，那就是最美味的食物了，现在这些白面鸡蛋天天吃，还换着花样吃，真是想不到的好日子啊！”
对于清明节吃单饼卷鸡蛋的来历已无从考究，孙仓村的宋书记说：“吃单饼卷鸡蛋是老习俗了，可能与寒食这天不能动烟火有关，提前烙好单饼煮好鸡蛋，等寒食这天就不用生火做饭了，虽然现在人们已经不那么讲究老习俗，不过鸡蛋配单饼，越吃越聪明，也是过节的时候图个吉利。”
旋起转秋千，越转越开心
孙大姐的婆婆说起自己年轻时候都盼着过节，到了清明节听说哪里有秋千，大姑娘小媳妇就成群结队地去了，一群人围着秋千，排着队鼓着劲等着，轮到自己的时候，要把秋千荡得超过前面的人。谁荡得最高，花样最多，就会得到最多的夸赞，那是如同被夸赞是种庄稼好手一样高的荣誉。
现在人们常见的是公园、游乐场里的电动旋转秋千，或者是供孩子玩耍的小型秋千，孙大姐婆婆年轻时荡的那种，建在村庄空旷处，用粗壮的木棍支撑，悬挂着如小孩胳膊般粗的绳子的秋千已不多见，到清明时建秋千转秋千的习俗也逐渐被淡忘。不过在孙仓村，从7年前村书记宋建明自己出资在空地上建起一个转秋千开始，孙仓村每年清明节旋转秋千的习俗又被重新记起，到现在已经是第7年。
中午时分正是学生放学的时间，接学生的家长和学生不着急回家，先来到秋千上转几圈。只见有几个人正坐在秋千上玩，秋千下面的支柱边，几个小伙正拿着推棍转动，转动得越快，秋千就甩得越高越远，孩子的惊呼声、大人爽朗的笑声响彻在这片蔚蓝的天空下。
代代传承，转秋千已申遗
“建起了转秋千，每天都有人来转，到了清明节那天，走亲戚的、回娘家的，不管大人小孩、男女老少都来，坐在上面的人玩得开心，站在下面看的人也觉得热闹。”宋建明说起村里建转秋千的历史颇有一番自豪，“我太爷爷是孙仓转秋千第一代传承人，传到我父亲时，因为‘文革’中止了，前几年村民都要求我重新建转秋千，就建了一个四座的，今年又增加了一个六座的。”宋建明表示，他制作秋千的手艺也是从父辈们那里一代代传承下来。
然而，随着人们文化生活的丰富和提高，众多的娱乐项目冲击着青年一代的精神生活，转秋千的制作因为耗时费工，又存在着潜在的危险因素，于是便渐渐地淡出了人们的文化生活，以至于转秋千现在在农村也成了罕见的娱乐项目。“现在很多初中生都不知道转秋千，只知道清明节要扫墓的习俗，我希望能将这一优秀的民间技艺发展传承下去，让它呈现出新的社会价值。”宋建明表示。
宋建明告诉记者，为了保护孙仓村转秋千这一民间娱乐的历史文物价值，本市非物质文化遗产保护中心已经立项纳入重点保护项目之一。2013年，孙仓村的转秋千已经成功申请了潍坊市级非物质文化遗产。宋建明表示，今年，他们将培养10到20名关心转秋千项目的青年人，将转秋千的习俗和工艺传承发展下去。
文/图 本报见习记者 丁丛丛
（来源：半岛网-半岛都市报） [编辑: 张珍珍]
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