半岛叨叨丨年产180万吨！山东人“吃不完”的豆橛子，到底有什么魅力？

夏天，当大家都在发愁

吃什么的时候，

河北、河南、山东、山西

的餐桌已经被“豆橛子”霸占了。

河北网友：“昨天豆角，今天还是豆角。”

河南网友：“一到暑假就在吃豆角。”

山东网友：“一顿豆橛子，顿顿豆橛子。”

山西网友：“最近蔬菜吃什么？

豆橛子豆橛子还是豆橛子……”

甚至还有网友提议

签订《互不赠送豆橛子条约》

还有一首《山东豆橛子之歌》

火遍全网

“吃不完，根本吃不完！”

民间俗语说：“夏吃豆，胜吃肉”。

所谓“豆橛子”，就是长豆角，

也叫豇豆，

因山东方言里豆角的发音

接近于“豆jue子”而得名，

因其种植范围广、生命力强，

一度成为了许多地方饭桌上的家常菜。

豆橛子——山东人的“夏季梦魇”

山东人对于“豆橛子”的“恨”，不是没来由的。每到夏季，“豆橛子”就开始顺着架子野蛮生长，时刻准备着给每个人以迎头痛击，根据品种的不同，早的六月底就能上市，晚的能撑到九月初，直接给山东人包圆了美妙的夏天。

早上干炒“豆橛子”，中午“豆橛子”炒鸡蛋，晚上“豆橛子”焖面，隔天继续“豆橛子”炒肉、“豆橛子”焖地蛋……就这样连吃几天，一打开冰箱，依旧能看到它的绿色倩影……让人忍不住怀疑，这“豆橛子”是不是背着我们在冰箱里偷偷繁衍。你在这头吃，它在里头长，不然怎么吃上十天半个月后，这玩意儿依旧满满当当？

不是嫌“豆橛子”难吃，只是再好吃的东西一连吃上两个月都得疯狂。每一个与“豆橛子”相爱相杀的山东人，尤其是家里或亲戚种了“豆橛子”的山东人，都会经历如下三个阶段：

●首先与“豆橛子”情同初恋——“呦，是刚上市的‘豆橛子’，整个菜市场就它最脆最新鲜。”

●然后与“豆橛子”七年之痒——“咱们已经吃了一周的‘豆橛子’，这一成不变的生活过不下去了。”

●最后与“豆橛子”离婚冷静期——“我需要去一个没有‘豆橛子’的地方，治愈受了轻伤的自己。”

山河四省已约好：坚决互不嘲笑！

作为豆角主产地的山河四省，其实没一个能逃过豆橛子洗礼，只不过程度不同罢了。

→称霸河南人餐桌的豆角捞面、豆角拌面……

→山西人餐桌少不了的豆角焖面、豆角炖土豆……

→还有河北人“天天见”的炖豆角、炒豆角、凉拌豆角……

之前，河南一家动物园里，连熊都在吃“豆橛子”。

被豆橛子硬控，是有原因的

豆角是豆科豇豆属植物

种植范围广、生命力强

根据品种的不同

早的六月底就能上市

晚的能撑到九月初

作为舶来物种

豆角在我国有上千年的栽培历史

李时珍在《本草纲目》中曾称赞

“此豆可菜、可果、可谷

备用最好，乃豆中之上品”

它富含蛋白质、维生素

为酷暑中的人们补充了必不可少的营养

既口感清香，又做法多样

豆橛子的优点突出

好养活、收成多

它的“缺点”也明显

一茬接一茬根本吃不完

据统计，单单山东省

豆角全年产量就有180万吨左右

成为重要的出口农产品之一

而小小的豆橛子

背后是集种植、收购、加工、销售为一体的

十亿级乡村振兴特色产业

需要注意的是，生豆角或未煮熟的豆角含有有毒成分，如皂素和植物血凝素，可能引发恶心、呕吐、腹痛、腹泻等中毒症状。为确保安全，豆角烹饪前需充分洗净，烹饪时务必煮熟煮透，要加热至豆角失去原有的生绿色，食用时无豆腥味，不能贪图色泽或脆嫩的口感而减少烹煮时间。

如果中毒不久，症状轻微，可以使用手指或者筷子刺激舌根催吐或大量饮用温开水自行催吐，中度以上的中毒者及时送医院救治。

加油啊，山河四省的朋友们，吃完这轮“豆橛子”，还有下一轮蔬菜风暴正在朝你们招手……

半岛新闻客户端综合整理，素材来源：中国食品报官方平台、生命时报、大众日报、莱西融媒、农民日报等