青岛:柴火馒头年味浓

2022-12-27 10:20 大众报业·半岛新闻阅读 (1614779) 扫描到手机

半岛全媒体记者 何毅

临近春节,青岛的崂山王哥庄大馒头预订又忙碌起来,生意火爆!12月26日,青岛崂山区王哥庄百年大集旁,今年近80岁的刘大妈在晓玲源馒头店里购买王哥庄大馒头,买完了几个卡花后,还想等一锅热气腾腾的大馒头,拿回家给孩子们当午饭吃。老板王晓玲在店内和灶台间来回忙碌,一会要整理刚出锅的馒头,看到有客人来了,还要到柜台上卖馒头,都是忙年的节奏。

刚出锅的馒头

进入腊月门后,王哥庄的各个制作馒头的工作坊都开始忙起来,王晓玲做馒头差不多有十多年了,最近几天基本上凌晨四五点钟就来到店里忙活,跟其他师傅一起和面、烧火,开始了一天的忙碌,几乎天天如此。

“现在每天本地大客户的订单基本在3000多斤,如果有外地客户订单的话,根据订单量,预计还会增加1000多斤。现在干活的人手也不够,我们这几个师傅轮班倒,不仅忙着做馒头,有一些零散客户来买馒头,还是出去接待、装箱打包。如果碰上农历四、九的王哥庄大集,那附近来赶集的市民和商贩业主,也会来我们这里买馒头,每年只要从腊月开始到腊月二十五休息前,天天从凌晨四点多忙到晚上,一天睡不了几个小时,都是扎在馒头堆里。”王晓玲说道。

目前,记者在王哥庄街道何家社区探访馒头一条街上,随处可见前来采购馒头的市民的私家车,前不久还平静的村道格外热闹,几乎每个店都是爆满。还有一些快递公司在这里拉礼盒,不少王哥庄馒头被当做年货礼盒,送到了全国各地。如今,王哥庄各式各样的花样馒头、枣饽饽、特色点心等,已经成为了春节期间餐桌上一道美味的主食!

王晓玲展示王哥庄大馒头

热气腾腾的大馒头,年味十足

临近春节,干活的师傅紧缺,轮班倒

给来买馒头的市民装箱

进入腊月,馒头工作间内已有了年味

王哥庄大馒头全是大锅、劈柴烧制而成

馒头出锅,要赶紧拿出来,找地方晾一会

给锅里添水,准备再来蒸一锅馒头

货架上的馒头销售基本告罄

一些市民慕名前来购买

把刚出锅的馒头放在一旁晾一会

市民在等候刚出锅的馒头

屋内一片热气腾腾忙碌的景象

又白、又大的王哥庄馒头

灶台一旁写着蒸馒头的时间

灶台上标记着每锅馒头蒸的时间

制作卡花

压面师傅很忙碌

制作卡花十分娴熟

准备上铁锅蒸

记好订单

临近春节,几乎每家王哥庄馒头店门前都是热气腾腾的场景