星巴克饿了么开启外卖试运营 年底青岛预计开通

半岛记者 娄花

在阿里和星巴克宣布战略合作48天之后，一切如约而至。

肩负阿里本地生活新零售重任的饿了么与星巴克的外卖试运营，9月19日，北京和上海部分门店正式启动。

咖啡外卖看似简单，背后实际上是基于技术、大数据、即时配送、全渠道营销的复杂系统，如星巴克CEO Kevin Johnson所说，这是“通过技术实现新生活方式”。因此，眼前而言，这是星巴克与饿了么业务对接的首演；而长远来说，这是双方共创的餐饮外卖新零售升级的关键一步。

按双方计划，试运营完成后，至今年底，外卖服务将扩展到全国30座城市的2000家门店，并将完成双方会员体系的对接。

新“星”速度

从现在开始，从北京上海开始，星巴克的粉丝们可以足不出户，无论在公司、在家或是其他场合，都可以通过下单享受到蜂鸟的30分钟配送，甚至更快。

饿了么为星巴克打造的“专星送”配备了专属配送团队，服务上线前，由20人组成的专门测试小组封闭测试超过3个月。仅热美式咖啡这一款饮品，在数次大规模仿真测试中的消耗量就超过10000杯，测试总时长超过2000小时。

同时，饿了么还自主研发设计了全新冰包，作为市面上第一款TPU材质外卖配送冰包，采用冰膜+冰板冷媒组合。实验室测试显示，正常室温下，箱内温度可保持在5℃以内长达6小时。

诞生于饿了么、服务全阿里的蜂鸟配送，正在高速补上阿里新零售 “最后一块短板”，已经承接包括大润发、欧尚、三江、新华都、中百超市、顺客隆等在内的全国近千家商超门店的配送服务。

从送美食到送万物，蜂鸟连续两个季度，带动饿了么平台的新零售份额，增长接近或者超过50%。

对星巴克来说，配上蜂鸟，精准、高效、品质的每一个特性都可能大幅其拉动订单的增长和体验的优化。对蜂鸟而言，拥有配送要求极严格的星巴克咖啡的履历，同样会让它获得更多高端商家认可。

新“星”半径

星巴克显然正在加快步伐，日前宣布了到2022年每15个小时开一家新店的计划，以成为中国发展最快的外国食品连锁企业——届时，其在中国大陆将拥有6000家门店。

而与阿里新零售的战略合作、尤其是与饿了么的外卖业务共创，让星巴克的发展又多了一条新通路：

一方面，星巴克用户的下单将远远不会再囿于传统门店之内，既可在淘宝、天猫、支付宝、饿了么、盒马、口碑等阿里新零售生态之内，也可以在星巴克自有App上，无远弗届。为星巴克定制的“星巴克新零售智慧门店”将与星巴克星享俱乐部会员系统连接，会员体系也将全面打通，消费者下单，还能感受到“千人千面”的定制服务；

另一方面，用户获取星巴克咖啡的半径也会因为蜂鸟的助力，从门店，拓展到任何一个理论上外卖可以送达之处。

蜂鸟骑士覆盖之处，处处皆是星巴克的新商机，这便是阿里新零售基础设施的力量所在。

新“星”场景

蜂鸟的配送，既给新零售所涵盖的超市、便利店、药房等带来了巨大的新增流量和订单，同时，也对传统商超的复杂动线提出了全新的要求。可以想见，在超市里，快递小哥因为东取一包薯片、西拿一瓶可乐耗费了大量的时间；同样，在传统星巴克门店，外卖小哥如果需要在门店内等待取餐，必然会造成人效的浪费。

“如果只是在传统线下门店的基础上增加一个单纯送餐，我们认为这种改造形式是肤浅的，甚至是不成功的。”饿了么CEO王磊表示。在他看来，当饿了么等阿里各个零售入口带来大量订单时，又加上阿里生态体系内盒马等新零售经验沉淀与数据积累，就完全能与商家一起，对其运营、仓配、会员等系统进行关键性的改造。

星巴克与饿了么的合作，由此被赋予了为全行业探路的战略价值。

经由这次合作，“中国将成为星巴克全球第一个实现体验全空间贯通的市场。” 星巴克中国首席执行官王静瑛说，星巴克将全面打通从第一空间到第四空间（生活空间——工作学习空间——线下零售门店——线上零售平台）的所有限制，为中国顾客“开启随时随地随心的全方位新零售生活体验”。

“饿了么也要让天下没有难做的外卖生意。”王磊说，“我们的目标不在流量变现，而在行业变革。”

新“星”生态

峰瑞资本创始合伙人李丰撰文评论，“（咖啡市场）新零售是全链条的竞争。从消费者这一端来看，变化的本质是，要在一个链条上解决消费者的所有需求。”

满足上述单个链条的整体需求之后，还有分析认为，如果产品本身是一个高频使用的产品，比如出行、外卖、社交、直播、热门游戏、大平台电商等，“那么用户和你接触的机会多、使用频次多，裂变福利的可能性就大。”换言之，不但需要满足一根链条，最好还能利用产品触达多个环境下的多根链条。

恰巧，阿里在打造了以天猫、淘宝为代表的电商平台，以蚂蚁金服为主的金融平台之后，正在全力打造以饿了么为核心的本地生活服务平台。可以想象，用户在一个平台里享受喝咖啡、点宵夜、买衣服、购门票、查地图等多个吃喝玩乐的场景时，浅到优惠卡券，深至会员体系，都会互相流动互相加持，最后共同带来更优质的消费体验。

这种全方位的新零售生态，只在阿里，也只有阿里可以提供。

“咖啡绝对不只一杯咖啡，而是一种生活方式和体验经济。这是阿里为什么能够把整个集团业务的核心资源都拿出来，跟星巴克进行战略合作。”阿里巴巴CEO张勇在谈及与星巴克的战略合作时说。