房东换了仨，我还在！53岁餐饮“老炮”讲述在中山路走过的20年

文/图 半岛全媒体记者 谷朝明

老城复兴，中山路的一举一动都牵动着青岛人的神经，其中的细微变化，只有“局内人”最能感知。

今年53岁的刘群，做过出版，干过保险，2003年在中山路上开了一家名叫“什么”的餐馆……20年过去，他也从“小白”熬成了中山路的餐饮“老炮”。

投身商海总有起伏，2013年到2016年，中山路上的商户们明显感知到了一个发展的“凸起期”。刘群的餐馆也由一家，发展到了各有特色的四家，“最高一天，仅老酸奶就卖了6万块钱”。那段日子，他所有店面加起来的年营收达到了近1000万元。

中山路改造升级，近几年可谓大动作频出，2023年10月8日起，中山路南北向禁止通车，综合管网改造工程启动。本期《听·见》，我们对话中山路餐饮“老炮”刘群，听他讲述20年在中山路的坚守，以及他理解的“商业蝶变和文化救赎”。

房东换了仨，我还在

我叫刘群，一名餐馆老板。我的店在曲阜路上，步行30米就是中山路。开业20年，我的这家店在中山路上也算是小有名气的餐饮老店了。

我不是青岛人，出生在内蒙古。因为大学里学的是机械，毕业后我到广东那边做机械销售相关的行业，后来到海南出版社做过图书出版，再后来又来山东做保险。

2002年，我从烟台来到青岛。那时候年轻气盛，原本想成立保险代理公司，自己单干。后来保险业务没做起来，反而阴差阳错地在中山路干起了餐饮。之所以选在中山路，是因为2008年青岛要举办奥帆赛，我想外国友人来青岛玩的一定很多，栈桥、中山路一定会有很多商机。

和房子建设者孙子的合影

实际上，从2000年左右，随着城市行政中心的东移和台东、东部及李村商圈的崛起，中山路片区作为青岛商业中心的地位开始下降，中山路已经让出了“青岛商圈”的霸主地位。没有人气，很多品牌老店开始外迁，青岛饭店迁走了，青岛大包也搬走了……

2003年我开店的时候，餐饮并不好做，很多同行都在中山路上的各个十字路口发宣传单，从路口往店里拉人。当时很多饭店都是以游客为主，我想着做差异化，推出了性价比较高的盒饭。

开业第一天的中午，只有四名顾客，都是附近七中的女学生。她们一人5块钱，一共20块钱，跟我说：“你们看着上菜吧。”

现在还有当年七中的学生经常回来，看看这个老店，看看“什么大叔”，来找找当年的回忆。

还记得2003年国庆节那天，店里营业额突破1000块钱，我和媳妇高兴坏了，心里特别满足。

日子就是这么熬过来的，现在是2023年了，这个店已经坚守了20年，连房东都换了3个，“我一直租着这个房子，把房东都熬走了”……

讲青岛故事，年入近千万

一条中山路，半部青岛史。作为青岛老城区的核心街区，中山路沉淀了青岛城市商业文化的底蕴。曾经繁华，也曾沉寂，但对于我们这些中山路上的业户来说，可抓的商机仍然很多。

卖盖浇饭、做快餐，是我刚开始为了在中山路立足的权益之计。2010年以后，全国的旅游大环境热起来了，来中山路的游客明显多了起来。当时，中山路上大多是卖旅游纪念品和卖干海货的店，游客心目中的“口碑餐饮店”并不多，甚至有个别小店还抱着宰客的心态。我认为，餐饮店要想留住游客，还要靠青岛本地特色，或者说“会讲青岛故事”。

当时我研发了一款炒饭，叫“1987胶澳炒饭”，就是将青岛特色菜和其他菜品进行融合创造，烹饪出属于青岛的独特风味。慢慢的，我的这家餐馆也成为了网友口中的“有情怀的老店”。

由于中山路上有很多老建筑，于是我在2013年又开了一家怀旧主题的店，就开在劈柴院正门旁边，主打卖老酸奶、糖酸奶、冰激凌。此外，我还做了一些文创产品，像旅游怀旧老物件一类的。

我们那会儿就推出了明信片和盖章本，现在的青岛文创店还是在模仿我们当年的形式。我记得，那时候啤酒屋也逐步变成“游客感兴趣的青岛特色”了，不少游客到海鲜档口买海鲜，然后到黄岛路上的啤酒屋加工。于是，我又跟着开了一家老啤酒馆。

2013年到2016年，外人眼里中山路仍然“没落低迷”，但我们已明显感觉到不同。旅游旺季的时候，我那家开在劈柴院门口的怀旧主题店，光靠卖酸奶，一天就能收入3万左右，最好的时候，一天卖了6万块钱，顾客排队能排出好几十米远。

那3年应该属于中山路餐饮业最好的时期，不光我的生意好，其他店家的生意也都很好。那几年也是我最风光的时候，除了中山路上的三家店面，我还在海边浴场开了一家以加工海鲜为主的店，几个店加起来，年营收近1000万元，纯利润在300万元以上。

但是从2016年开始，我这几家店的营业情况有所下滑，可能是中山路上没有什么可以值得看的东西了，客流量就下降了。后来又遇到疫情，很多店都没扛下来，我的另外几家店也都关了门，只留下了曲阜路上的老店。

烟火升腾，老城更时尚

中山路是近代青岛城市规划与建设的起点，也是青岛城市文化的根系所在，中山路的一举一动都牵动着青岛人的神经。从近几年看，围绕着中山路，各种动作频出。每一次调整优化的措施出台，对业主来说都会带来好的势头。

2020年11月天主教堂灯光秀，虽然当时不是旅游季，也还在疫情期间，但青岛人对这里的热情超乎了我的想象。那几天每到入夜，中山路周边又有了车水马龙的感觉，我店里的生意也异常火爆，营业额比平时翻倍。

那时候，包括我在内的一些中山路上的商户，经常会凑在一起，聊起“为啥小麦岛在不知不觉中火了起来”“烤肉都差不多，为啥淄博烧烤会火出圈”，有时也会憧憬中山路的未来……

就像淄博烧烤一样，人家把注意力放在了淄博的人情味上。有时候我在想，青岛作为一座文化旅游城市，有山有海，有红瓦绿树，但这只是景色。如果能够把我们沉淀下来的文化讲述出来，形成新的IP，就更牛了。我希望青岛是游客可以体验青岛文化，而不是咔咔咔拍照后就离开的地方。

中山路最近年轻了不少，也时尚了不少，成为众多年轻人的网红打卡地。作为中山路上的餐饮“老炮”，我认为随着老城区时尚味增强、烟火气升腾，百年老街中山路必将再次迎来“高光时刻”。