半岛叨叨丨淄博、尔滨之后，天水麻辣烫出圈！它到底啥味？为何能火？

继淄博烧烤、哈尔滨冰雪游之后，

最近，

甘肃天水麻辣烫，火了！

满满的油泼辣子，

食材丰富、色泽光亮、油润咸香，

在各大社交平台登上热搜榜，

在短视频平台，

点击播放量已超10.5亿次。

3月15日，美团、大众点评数据显示，3月以来，甘肃天水地区麻辣烫堂食订单量较前2月同期增长超140%，增幅位居全省前列。截至3月14日，最近一周，“天水麻辣烫”在大众点评上的关键词搜索量周环比增长超13倍。最近一个周末，甘肃天水的旅游消费（含酒店民宿、景点门票、交通等）提前预订量同比增长约18倍。

大家肯定好奇，

甘肃天水麻辣烫

长啥样呢？

多图预警来了，

随机香晕一位网友

↓↓↓

不少“吃货特种兵”不远千里，

坐高铁去甘肃吃麻辣烫，

相关话题强势占领多平台热榜，

被网友刷屏点赞并喊话，

“建议全国推广。”

可以说是一碗麻辣烫

带火了一座城！

网友笑称：

万万没想到各地的旅游业

是靠美食撑起来的。

当代网友这个嘴呀。

真是大馋丫头大馋小子们。

不少外地刷到视频的朋友

在家急得团团转，直跺脚：

到底是啥味儿啊？

好好好，

这么“勾引”人是吧。

吃过的人是这么描述的：

“前调是辣椒的香，

中调是菜的鲜爽，

尾调有点麻。”

甘肃麻辣烫店内，

菜品一般由竹签串起成捆摆放，

人们按自己喜好选好后递给老板，

各式食材在滚烫的汤底中烫熟捞出，

加上点原汤和调料，

灵魂就是一大勺油泼辣子盖满。

辣椒多为甘谷辣椒，

肉厚鲜香。

当地人表示：

只是外表“火热”，

辣味却并不刁钻，以香为主，

细品起来甚至还有些许的回甘。

还有人摆出了

看起来无可辩驳的证据。

当然，这说辞

广东网友是不信的。

广东人：婉拒了哈。

一边是吃不了辣，

另外一边，

有人倒是一眼

就相中了这辣子。

爆香的麻辣烫，

满满的酱料，

配上爽滑的手擀粉，

不敢想象这一口下去，

吃完人能有多开朗。

有网友说，

虽然看起来很好吃，

但是它有个很明显的缺点，

那就是“我这里没有”。

有人着急忙慌地

开始收拾行李，

然而消息灵通的人

已经站在甘肃的街头排队了。

网友：

店里叔拿刷子的手

都快腌入味了。

部分店因为过于火爆，

不得不休息一天备料。

外地人急着想去吃，

本地人急着@甘肃文旅，

“泼天的富贵来了，赶紧接好。”

“这阵风还是吹到了甘肃，

我在天水很想你。”

说干就干，

“连夜”开始刷墙、刷栏杆，

清扫路面。

为了方便接送游客，

当地还专门开通了两条

麻辣烫公交专线，

在天水南站、天水火车站出站口，

拉起横幅，举着牌子迎接。

甚至连英文版宣传片

也剪出来了。

有人笑称，

“麻辣烫是昨天火的，

英文宣传片是今天发的。”

能看出来这雄心壮志了，

不仅要走出甘肃，还要走向世界。

看这位手拿串串

面对眼花缭乱的菜品

露出迷茫眼神的外国友人

很明显，

已经被征服了。

＞＞评论＜＜

甘肃省委机关报刊文：天水麻辣烫“火爆出圈”，看似偶然，实则必然

手捧一碗色泽诱人的麻辣烫，嗅一嗅，鲜香浓郁、口舌生津；尝一尝，热辣滚烫、醉人心神。最近，“麻辣菜+手擀粉”热辣CP组合的打卡吃法，让“天水麻辣烫”火爆出圈，被网友刷屏点赞并喊话“建议全国推广”，成为餐饮业和旅游业的新晋“顶流”。

一碗麻辣烫，带火一座城。裹上酱汁的手擀粉，配上灵魂的香辣汁，“天水麻辣烫”隔着屏幕迷醉了万千网友。来自天南海北的美食爱好者，不远千里乘高铁、搭飞机涌入这座古城，亲身感受舌尖上的“热辣滚烫”。大街小巷的店门口，食客们里三层、外三层，甚至排起了长龙；“鲜、香、麻、辣”的诱人滋味，让大家直呼“过瘾”，不虚此行。

“人间烟火气，最抚凡人心”。为了稳稳接住这“泼天富贵”，把“一时现象”打造成“一地品牌”，天水市反应迅速、果断出击，以整座城市的行动开启了“宠粉模式”。连夜粉刷墙壁、竖起路牌，机场、车站免费接送外地游客，专门举办“麻辣烫吃货节”；桌凳餐具全都换新，无死角做好卫生保障，细心守护“舌尖上的安全”；而且，吃麻辣烫，送矿泉水、送土特产、送文创产品，并推出景区优惠活动，积极向文旅产业引流……热情好客的天水，成功锁住了首波“流量”，也给游客们留下了深刻印象。

天水麻辣烫“火爆出圈”，看似偶然，实则必然。探寻其背后的“流量密码”，除了食材优质、配料丰富、味道可口，还与天水自身的努力密不可分。它见证了这座城市加速奔跑的风采，见证了基础设施完善、服务质量优化、旅游业态创新的提质升级，以及当地党委政府求真务实为地方发展着想的具体行动。从全力推动城市“颜值”提升，到持续加大网上宣传推介力度，再到倡导市民齐心合力当好“服务员”，前辈“网红城市”积累下来的“宠粉”经验，天水学得用心、做得到位、诚意十足。

天水麻辣烫“火出天际”，还要归功于地道的“甘味”食材。轻轻搅动这碗“热辣滚烫”，定西宽粉、秦安豆腐、康县木耳、甘谷辣椒、陇南花椒、会宁胡麻油，还有本地的甘蓝、莴笋、西蓝花等特色高原夏菜，共同撑起了这道舌尖上的美味。其实，在甘肃不同地域，本土优质食材的丰富组合，不仅做出了好吃的麻辣烫，还成就了兰州牛肉面、嘉峪关烤肉、东乡手抓羊肉、敦煌驴肉黄面等众多的特色美食。面对红红火火的消费市场，令人羡慕的“泼天富贵”，省内各地也要认真借鉴天水经验，提升服务、优化环境、练好内功，因地制宜挖掘地域特色，因势利导拓展服务项目，努力打造属于自己的“高光时刻”。

地道美食是文旅的一扇窗，大好河山、人文历史更是游客心中的诗与远方。甘肃曾被《孤独星球》评为亚洲最佳旅游地，历史文化悠久厚重，自然景观丰富独特，发展文旅产业具有得天独厚的优势和潜力。天水麻辣烫成功打响了开年“第一枪”，各地要再接再厉、乘势而上，紧跟市场变化，紧扣游客需求，创新思维、创新实践，科学制定营销策略，大胆创新营销方式，让产品更“对位”，使需求更“到位”，实现游客从线上到线下的转化，不断把“流量”变为“留量”。同时，进一步优化旅游环境，从吃、住、行等各个方面，全力做好服务保障，在细节上考虑周全，充分带给游客舒适的旅游体验，让大家“来了不想走、走了还想来”，推动形成“滚雪球”效应，给甘肃文旅产业注入源源不断的能量。

有朋自远方来，不亦乐乎！如意甘肃正张开双臂，喜迎八方来客。期待更多人走进陇原大地，游览秀美山川，体验风土人情，感受文化底蕴，品味不同的“热辣滚烫”。

半月谈：天水火了，这碗麻辣烫能端稳吗？

甘肃天水，这座拥有千年历史的小城，一直默默偏处西北，最近却因一碗“麻辣烫”一跃成为火爆全网的“顶流”，众多大V主播、“吃货”网友纷纷踏上各种交通工具，络绎西行赶往天水。

天水火了！得益于当地特色优质的农产品——麦积花椒和甘谷辣椒，辅之以鲜香醇厚的高汤和口感滑爽的手工粉条，一碗碗天水麻辣烫，冲击着外来食客的味蕾与神经，刷新着人们对甘肃“面朝黄土背朝天”的旧有印象。伴随着窜鼻上脑的辣椒香气、氤氲着沸汤蒸腾的热气，高举头顶的串串“捧花”，在一个个麻辣烫摊位前绽放，构成这座小城今年最美的春色。

突如其来的爆火也对天水的服务承载能力提出了挑战。一些人发出疑问：同样是一夜爆红的网红城市，地处西北欠发达地区的天水，既不同于省会城市哈尔滨，也不同于地处发达省份的淄博，它的基础设施、服务能力接得住这场“泼天富贵”吗？

行胜于言，憨厚的天水人正在用实际行动作出回答。为应对突如其来的游客潮，天水迅速采取了一系列服务措施：开设麻辣烫专线公交车，从机场、高铁站迎接全国各地赶来的食客；组织志愿者组成“红旗车队”，一句浓重西北口音的“公主请上车”，是不少沉默寡言的西北汉子今年最“社牛”的时刻；专门绘制麻辣烫地图，帮助游客找到最佳美食点……“宠粉”不遗余力，天水人可谓“掏心窝子”竭尽所能服务八方食客，原因无他，这座渴望发展的城市无比珍惜网络给予的机遇！

坦率地讲，相比于淄博、哈尔滨等热门城市，天水的服务能力、容纳空间仍有差距。而且，随着清明节假期的临近，这座小城预计将迎来新的游客高峰。这将是一场针对服务力的大考，既需要外地游客的包容理解与配合，也敦促着当地政府以时不我待的精神急速提升服务能力。

天水如何能将“流量”变“留量”，化“头回客”为“回头客”？首先，需要动员社会各界力量共同参与服务工作，以缓解公共资源的紧张。文旅产业的发展不仅依赖于从业者，每名市民都是城市形象的代表。志愿者和服务团队等社会力量能够在一定程度上弥补服务能力的不足。此外，政府应鼓励市民参与、动员街道社区，为游客营造宾至如归的温情氛围，提供友善诚信的情绪价值。

其次，适时开展音乐节等文化活动，开发解锁新的网红打卡地，向周边丰富的文旅景点引流。作为拥有多个国家5A级旅游景区的历史文化名城，天水应充分利用其旅游资源，深度挖掘潜能，补足交通短板，让游客在享受美食的同时，也能体验到深度的文化之旅。同时，文旅部门应大力挖掘埋没在街头巷尾的“冷门”美食，推广更为丰富多元的天水小吃。

最后，还要严格市场监管，严控价格质量，保持物美价廉的“金字招牌”。随着天水麻辣烫的爆火，许多网友都在担心，可能会有不良商家逃脱监管，以次充好，甚至趁势哄抬物价，毁掉来之不易的口碑和关注。市场监管部门应以时时放心不下的态度加强抽查巡查的频次和力度，最大限度保障游客权益，让天水麻辣烫持续闪耀发光。

“淄淄”有味，“滨滨”有礼。网红城市的出圈看似遵循同样的道理，实则却不尽相同。天水麻辣烫的爆火，离不开当地数十年培育的特色农业产业，也离不开天水深厚悠久的历史文化积淀，以及全体市民在这次文旅发展机遇中的共同努力。希望天水这座在历史上熠熠生辉的古城，能借麻辣烫这一国民美食破圈出彩，也希望更多被埋没光彩的小城，能够借助网络流量的热潮挖掘自身特色，实现振兴发展。

大众报业·半岛新闻综合整理，素材来源：新华每日电讯、长城网、央视新闻、央视网、天水融媒、半月谈、证券时报、微博网友等