面包鱼、大笔管鱼、鲅鱼……港东渔码头“甜晒鱼”飘鲜

半岛全媒体首席记者 孟达

深秋时节，又到了渔村码头开始晒鱼的时候。10月31日，崂山区王哥庄街道港东社区渔码头里，一些居民纷纷开始在露天晒鱼。面包鱼、大笔管鱼、鲅鱼等新鲜渔货经过传统工艺“甜晒”，将在秋末冬初陆续进入市民餐桌。

还有一周左右的时间就要立冬了，眼下的港东渔码头里海风渐劲。对于当地居民来说，每年从10月末开始，随着“天干物燥”的季节逐渐到来，人们就开始忙着陆续晒鱼了。今时的港东社区，早在五百多年前就有先民迁来定居。这里一面靠山，三面环海，人们一直以烧盐捕鱼为主业，而腌鱼晒鱼的传统也自古传承了下来，到如今仍然兴旺。

“今年因为天气比较热，晒鱼进行的比往年稍晚一些。”港东渔码头里，当地人姜仕教正在打理着自己正在晾晒中的大笔管鱼。有着多年晒鱼经验的姜仕教表示，晒鱼要有合适的天气条件，随着气温逐渐转冷，渔民们会大批量开始晒鱼。

目前在港东渔码头里，今年第一批“甜晒鱼”已在这两天开始晾晒。所谓“甜晒鱼”是当地居民的一种叫法，有露天晾晒的意思，更以“甜”字生动地表现出晒鱼的鲜美口味。“一般把新鲜的鱼用海水洗净，去除掉内脏，放在露天自然风干晾晒即可。”姜仕教表示，这两天海风渐起，他特地把准备好的大笔管鱼拿出来集中晾晒。“这些大笔管鱼质量非常好，光成本就要每斤180元左右，晒好后价格要在每斤200元以上。”姜仕教说，港东渔码头晒鱼有传统，而且品质过硬，因此“回头客”很多。今年的大笔管鱼就是有客户专门来订制的。

据了解，在港东渔码头，有的晒鱼户一个季节能晾晒三四千斤，主要都是线下销售。一些晒鱼户本身就是渔民，有的则从事海产品加工、渔家宴等买卖。眼下，码头上晾晒比较多的品种是面包鱼，目前每斤45元。一些当地居民表示，随着未来岛城气温的逐渐下降，到时候码头晒鱼的人会渐渐多起来，鲅鱼、鳗鳞鱼等品种也会陆续大批开晒。

晾晒中的面包鱼

晾晒中的面包鱼鱼籽

港东渔码头里，姜仕教在晾晒大笔管鱼

港东渔码头里，姜仕教在晾晒大笔管鱼

晾晒中的笔管鱼

晾晒中的大笔管鱼

晾晒中的大笔管鱼

晾晒中的面包鱼

港东渔码头里，一些居民已开始陆续晒鱼

港东码头里的妈祖庙牌坊

港东码头里的妈祖庙牌坊

港东渔码头里的晒鱼主题壁画

晾晒中的鲅鱼

晾晒中的笔管鱼

晾晒中的各种鱼

晒在码头里的鱼

新鲜晾晒中的面包鱼