护航学生“舌尖安全”，市北区迎接全省集中用餐单位食品安全督导检查

半岛全媒体记者 金鑫 通讯员 李旋

11月2日，全省集中用餐单位食品安全督导检查走进市北区，青岛同安路小学、青岛富源路小学作为学校业态代表接受了省督导组一行的专项检查，市教育局、市市场监管局、区市场监管局、区教体局分管领导陪同检查。督导组围绕集中用餐单位餐饮服务资质、信息公示、从业人员健康管理、原料控制、加工制作过程、备餐供餐、设施设备维护、餐饮具清洗消毒、食品安全管理、制止餐饮浪费等指标，通过调阅档案、实地查看、随机访谈等方式开展了全面检查，对市北区学校集中用餐单位食品安全管理总体情况和青岛同安路小学、青岛富源路小学食堂精致化管理举措予以充分肯定。

走进青岛同安路小学（东校区）食堂，以“‘八思’垒土夯基‘摘星’之台”为核心，建设“观海”主题餐厅，打造“海游荟”食育品牌，将“5V”管理“微标准卡”制成口袋书、悬挂于灶间，以“小而趣、巧而新”为载体渗透规范标准提升食堂管理效能。突出管理体系思“实”，落实学校食品安全主体责任；操作规程思“效”，高效执行食堂管理标准；人员管理思“强”，加强食堂从业人员专业水准；环境设施思“净”，确保食堂“五净”覆盖全域；采购途径思“源”，实现大宗食品采购全程可溯源；安全监管思“常”，全力保障日管控、周排查、月调度；细节管理思“新”，强化食堂精致管理创新；食育教育思“特”，深耕特色食育品牌内涵。

       走进青岛富源路小学（润和校区）食堂，以“双‘智’驱动 健康食养”为统领，积极探索“智慧+智能”食堂管理创新模式，突出智慧管理体系，规范管理流程，形成高效管理效能链；智能互联应用，提升工作效能，打造信息化管理创新链。依托“互联网+明厨亮灶”“互联网+智能识别”“互联网+数据分析”技术，通过人脸识别，强化食堂从业人员出入管理；启用“爬楼机器人”抬饭模式，有效降低食堂用工成本；打造智能净水系统，实现食堂用水全面升级；参与研发食堂污水处理系统，实现食堂排水再利用。

市北区教体局以全省集中用餐单位食品安全督导检查为发力点，以学校食堂“5V”管理为抓手，对照督查指标实施全覆盖、全环节、全链条、全要素、全方位、全层级排查，全面落实食品安全主体责任助力学校食堂提质升级。