二十五，吃豆腐！专家为你解读营养秘诀

半岛全媒体记者 齐娟

腊月二十五，推磨做豆腐。这一句表达了豆腐在营养上的意义。青岛市疾控中心健康教育与促进所专家贾晓蓉介绍，豆腐称得上“民间养人第一菜”，民间有“豆腐端上桌，医生去补锅”的说法，充分说明豆腐营养价值高，豆腐怎么吃才更有营养呢？

豆腐是植物中少见的优质蛋白质，可与鱼肉相媲美； 含有较多的维生素及矿物质以及低脂肪、高不饱和脂肪酸，可预防心血管病、肥胖症等。贾晓蓉介绍，经常吃豆制品，平均每日推荐大豆和坚果类25~35克。全素食者建议比一般人增加摄入量，每天50~80克大豆或者相当量的豆制品，并适当选用发酵豆制品5~10克。 肾功能代谢有问题的人大量进食豆腐会导致摄入太多蛋白质，加重肾脏负担；大豆是常见的食物过敏原，如果对豆类过敏，尽量不要吃豆腐。