西安小伙把青岛当故乡，研制海鲜凉皮日卖200余份

半岛全媒体记者 吴璟

回了一趟家乡西安，让他更爱青岛这座城了。3月22日，西安小伙冯剑正在他位于中山路附近新开的面馆中忙碌，除了他在老店最擅长的各种西安面食，几份醒目的五彩凉皮和黑色凉皮被放在了惹眼处，吸引了不少顾客询问。而柜台后的冯剑则热情地向每一位好奇的顾客讲解。

冯剑制作特色粗粉，吸引了顾客的好奇心。

冯剑用近30斤的特制刀切凉粉，吸引了不少顾客的目光。

“这是本店刚刚新创的特色。其中五彩凉皮，用天然的蔬菜汁、醋汁、墨鱼汁等调色，配上麻汁和油辣子调制而成；黑色的是海鲜凉皮，用墨鱼汁和啤酒作为原料，配上秘制海鲜汁，味道鲜爽。12元一份，要不要尝一尝？”边说着，冯剑手上近30斤的大刀不停，熟练地切着各色凉皮，引得一些顾客赶紧拿出手机来拍照。若有人问起，冯剑通常会跟他讲一讲这把从西安扛到青岛、陪伴了他十多年的大刀和打造这把刀的铁匠的故事，令人深深感到他对这把刀的情感，引来一阵阵啧啧感叹。

刀切海鲜凉皮。

一位老店的顾客，专门赶来冯剑的新店捧场，令冯剑十分感动。

十余年前，怀揣着对大海的向往，1984年出生的冯剑带着对青岛的喜爱和3万元现金，从遥远的西安只身一人来到青岛创业，希望把地道的陕西小吃带到岛城。当时来到青岛的他举目无亲，本以为会遇到不少艰难，但冯剑说，这座城市和这里的人给了他太多温暖，让他十分感恩。通过多年的努力，冯剑在青岛娶妻生子买房安家，回想这十余年来的点点滴滴，他说虽然有成功有困难，但这座城市无时无刻不在温暖着他，青岛就是他的第二故乡。

大刀切凉皮。

冯剑用青岛海鲜凉皮、西安醋粉及各种蔬菜汁凉皮组成五彩凉皮，好看又好吃。

2024年的农历新年，几年未回西安老家的冯剑带着家人回家过年，却正赶上了旅游热。他被家乡的人气和繁华所震撼，也被当地越来越火热的餐饮现状感染，正在琢磨自己在青岛能怎么把面馆经营得更好时，与家人一起品尝他带回去的青岛海鲜时，一句赞美点亮了他。

一位老店的顾客，专门来到冯剑的新店捧场，对冯剑做的新品赞不绝口。

冯剑制作特色凉皮。

“在西安很少能吃到青岛本地产的口感和新鲜度这么好的海鲜的，我的一位家人在吃饭时同时赞叹了青岛海鲜和西安的面食小吃，让我一下有了思路。”冯剑说：“在之前面馆的经营中，我发现在我做的所有品类中，凉皮是青岛市民最喜爱的小吃之一，能不能把青岛海鲜和它结合起来创作一个新品？经过多次尝试，我用墨鱼汁做原料、青岛啤酒调味去腥，配合青岛特色卤汁做出了海鲜凉皮，请不少人品尝后都反响很好。”

冯剑将蒸好的凉皮从蒸箱中取出。

冯剑的店中西安元素和青岛元素都少不了。

冯剑说，在他的店中推出了海鲜凉皮之后，他又拓展地做了五彩凉皮，从味道到视觉感受上都做了一次提升。由于顾客的反馈不错，他也尝试着在自己所居住的小区做团购等售卖渠道。仅22日当天，他做的各色凉皮就卖出了200余份。“我的大刀都要切冒烟了！”冯剑开玩笑说。

冯剑告诉记者，今年回了一趟西安家乡，感受到了国家的发展、家乡的变化和青岛的机遇，这些都让他更加爱青岛这座城市了，他希望这两座城市今后都能旅游业繁荣、有瞩目的发展。而他现在新的目标是，通过自己的努力将西安家乡的美食与青岛的特色相结合，做出更多具有青岛特色的美味新式地标小吃，为青岛餐饮美食做一份自己的贡献。

冯剑制作凉皮的辣椒等调味品用的原料都是从西安运过来的。

22日下午，冯剑的店中百余份特色凉皮正在被打包。