有理数丨硬控山东人餐桌的“豆橛子”，背后是蔬菜大省的底气

　　豆橛子，山东人对豆角的亲切称呼。更准确点说，是每年夏天硬控山东人餐桌的、口感偏硬的长豆角，有的地方叫豇豆。

　　目前，豆角生产地以山东、湖南、湖北、河南等地为主。

　　山东人有多“爱”吃豆橛子？

　　相关数据统计，全国豆角年产量约为1500万吨，其中，仅山东省就有180万吨左右。

　　山东人有多“爱”吃豆橛子？拿省会城市济南来举例，若按济南日销量超130吨、每人每天食用300克豆角的标准粗略计算，济南市每天有超43.3万人在吃豆角，约占全市常住人口数6.1%。

　　将此数据放在山东全省来看，山东省2023年末常住人口10123万人，按照6.1%的常住人口数占比粗略计算，全省每天有超600万人在吃豆角。

　　豆橛子牵着致富的“钱袋子”

　　在齐鲁大地，小小的一根豆橛子，背后可能是带动村民致富的“钱袋子”，拥有强大的后劲。比如在菏泽成武县白浮图镇，豆橛子是当地菜农增收致富的主要渠道，已发展成集种植、收购、加工、销售为一体的十亿元级乡村振兴特色产业，种植面积达三十万亩，各类小型加工厂一百余家。

　　据了解，豆角的生长周期在3个月左右，因种植周期短、产量高、收益快，属于“短稳快”的农作物。因此，济南市济阳区、商河县等地区，不少商户从事豆角种植和批发。除了供给本地市场销售外，还会发往天津、北京等城市。

　　豆角不仅在国内市场需求旺盛，在国际市场上也具有一定影响力。

　　豆角能做啥？花式吃法很百搭！

　　“鲁A炒豆角，鲁B炖豆角，鲁C凉拌。”《山东豆橛子之歌》近日在网上盛传。

　　豆角能做啥？花式吃法很百搭！豆角炖茄子、麻汁拌豆角、豆角肉末面、豆角猪肉包子……

　　一茬又一茬，根本吃不完。为了提高销量和存储时长，不少种植户开始给豆角做起了“魔法”。干豆角、酸豆角、卜豆角……种植户或生产商往往会趁着豆角鲜嫩的时候摘下来，深加工成各类豆角制品。

　　此外，西方人对豆角的吃法和咱们不同，他们往往会将豆角中的“豆”视为食物的核心，例如制作一些经过特殊加工处理的豆角泥，配合面包或者肉类来食用。

　　网红豆角背后是蔬菜大省的底气

　　“豆橛子不便宜，且吃且珍惜。”

　　“请把豆橛子运到南方去，北方人表示真是吃够够的了。”

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　　在社交平台，“豆橛子”成各地网友们夏天里热议最多的蔬菜之一。不管你对它是爱还是恨，豆角成为流量明星的背后，是山东作为蔬菜大省的底气。

　　数据显示，2019年到2023年，我国蔬菜产量从72102.6万吨增长至82868.11万吨。整体来看，近五年我国蔬菜产量呈增长走势。产量地区分布来看，2023年我国蔬菜产量排名前三的省市分别为山东省、河南省、江苏省，产量分别为9272.41万吨、8045.56万吨、6135.61万吨。

　　在山东的“蔬菜江湖”中，有着“北寿光、南兰陵、西莘县”的说法。这三个县市区号称山东“蔬菜江湖”的三驾马车。

　　据报道，在种菜这方面，山东的确无一短板：论产量，山东常年盘踞中国蔬菜产量第一大省，一个省的蔬菜生产量，可以超过整个美国。在中国，每十斤蔬菜中至少有一斤产自山东；论品质，章丘大葱、安丘大姜、胶东大白菜、金乡大蒜、莱芜生姜、邹城蘑菇……都是响当当的地理标志品牌；论影响力，当之无愧的“中国蔬菜之乡”山东寿光，与美国的加利福尼亚、荷兰的兰辛格兰、西班牙的阿尔梅利亚并称“世界四大蔬菜区域优势中心”。凭借区位与技术优势后来居上的“中国蔬菜第一县”聊城莘县有40万人从事蔬菜产业，每天的蔬菜外运量更是多达2.5万吨。

　　作为我国蔬菜主产区，山东一直用实际行动守护全国人民的“菜篮子”。