“土厨师”备案是食安防线的延伸

文/杨朝清

今年以来,上海市松江区市场监管局进一步强化农村会所食品安全监管,完善会所食品安全事故应急预案。针对会所食品安全管理的“薄弱”环节,建立全区“土厨师”备案制度,实施统一管理、统一培训,要求只有在备案名录上的“土厨师”才可以从事农村会所的餐饮服务。(9月17日《松江报》)

在乡村大地上,活跃着一群“土厨师”。他们有的不仅受到乡亲们喜爱,还在市场中得到了应有的回报和激励,甚至成为社区精英。不过,随着时代发展,即便在农村也已经高度重视“舌尖上的安全”。“土厨师”备案作为一种制度,旨在抓住关键环节,来规范食品储存、食品加工,以及对帮厨团队人员的把关,来确保“舌尖上的安全”。这是食安防线的延伸,值得借鉴。