1000多个日夜摸索“南菇北种” 即墨区羊肚菌迎来收获季

半岛全媒体记者 华敬方

“经过1000多个日夜的摸索，技术越来越成熟了，今年产量更是实现了翻倍。接下来，我希望把自己手里的致富技术传递给更多有需要的人。”3月16日，在即墨区蓝村街道的大地之星生态园，200个大棚的羊肚菌迎来了收获季，头茬菇出棚，长势喜人，负责人赵俊道喜笑颜开。

产量喜人，市场需求量大，价格不菲

3月16日，半岛记者来到位于即墨区蓝村街道马家屯村的大地之星生态园。此时，200个大棚的羊肚菌陆续成熟，进入收获期。

新鲜的“头茬菇”刚刚出棚，工作人员马上将品相最好的“一级菇”采下，装筐，运入冷藏室。

头茬一级羊肚菌

“羊肚菌判断级别最简单的方法就是看长度，鲜菇8至12厘米的即为最好的‘一级菇’。”负责人赵俊道告诉记者，羊肚菌的培育时间从前一年的11月中旬开始，经历3个多月的生长期，到3月中旬来到成熟期。接下来的1个月里，所有的羊肚菌都会陆续成熟，每天都会进行采摘。

赵俊道刚刚摘到一颗“大号”羊肚菌

工作人员正在将刚刚采摘的头茬菇晾晒

“在这里创业已经三年多的时间了，经过了第一年的实验阶段，去年技术初步成熟后，年产量达到了13万斤左右，产值大约3000万元。而今年，随着技术的进一步成熟，保守估计产量可以达到26万斤。”赵俊道介绍称，目前羊肚菌的市场行情很好，今年亩产量能过1000斤，鲜菇价格在200元左右/斤；8斤鲜菇可制作出1斤干菇，干菇价格约在1600元至2000元每斤，快赶上海参价格了，因此羊肚菌又有“菌中海参”之称。

“羊肚菌一年只能产一茬，目前在全球范围内，羊肚菌的产量仍然不高，市场需求量又很大，因此羊肚菌的价格一直很稳定，市场前景不错。”赵俊道表示，羊肚菌还在生长期，就已经接到了来自北上广深等城市的许多订单。

“南菇北种”，产量是南方两倍以上

羊肚菌原产于南方，是世界上珍贵的稀有食用菌之一。为何珍贵？因为羊肚菌的生长条件十分苛刻，“温度、湿度、光照、空气，必须严格把控，稍有偏差，全军覆没。”

羊肚菌的生长条件有多严苛，赵俊道举了几个例子。羊肚菌是一种低温型菌种，适宜生长的温度在6℃至18℃之间；它又是一种喜阴凉的菌种，光照要控制在800勒克斯左右（照度的国际单位）；空气必须一直保持流通，保证氧气充足；湿度要控制在85%至95%之间；生长期间，不使用任何肥料和农药。“任何一个条件不达标，整个大棚内的菌种会全部死亡。”赵俊道告诉记者，羊肚菌此前没有在北方种植的先例，从0到1的过程非常艰难，“将菌种带到北方培育的这三年，根据北方的气候，可以说人和菌种都在成长，互相磨合，相互进步，因此产量才能逐年提高。

“菌种在北方生长，虽然条件苛刻，但一旦成功，产量至少是南方的两倍。”据介绍，虽然羊肚菌更适宜在南方的气候中生长，但是产量较低，每亩仅能出产三四百斤，赵俊道第一年试种时，亩产就达到了800斤左右。“我觉得北方产量比南方高的原因，主要是因为北方昼夜温差大，对菌种原基的刺激就大，长势也就越好，虽然生长条件更为苛刻，但如果成功，产量反而反超羊肚菌的原产地。”

靠着绿水沃土，走出乡村振兴新路子

曾经的马家屯村，有300多户农民，依靠人均1.1亩的土地维持生计，村集体没钱修路，“晴天一身土，雨天一身泥”是常态。

2015年，在镇党委政府的帮助下，新上任的村庄党支部书记王珍军带领村民，硬化道路，铺上了沥青路，把村里倒塌的排水沟重新浆砌，还新建了两处健身广场，村庄面貌焕然一新。同时，为增加村庄集体收入，镇里帮助村庄新建了油菜大棚，还购买了即墨古城商铺，每年都有固定收入。

坐落在挪城水库旁的200余个现代化羊肚菌种植大棚

一次偶然的机会，王珍军接触到羊肚菌种植业，得知羊肚菌市场价值高且社会需求量大，更为难能可贵的是马家屯村水质优良、土壤肥厚的种植条件与羊肚菌完全吻合，村后4000亩的挪城水库，更是得天独厚的优势。

于是，经过大量前期调研、筹备工作，仅两个多月时间，马家屯村便与青岛大地之星农业科技有限公司签署合同，采取“转包倒租”形式将村民的270亩土地流转给大地之星公司用于羊肚菌种植，大地之星生态园项目正式启动，总投资2300万元，建设标准化大棚260座，预计年产值3000万元。

一年多时间，马家屯村就尝到了引进这只“金凤凰”带来的甜头，单土地流转一项，村集体每年就增加8万元收入，而且基地的日常生产经营，还解决了村庄将近200名剩余劳动力的就业问题。随着山东省内最大的羊肚菌种植基地的建成，王珍军开始筹划起了村子的长远发展规划。

今年，马家屯村党支部注册成立了合作社，流转了100余亩土地，通过村民入股的形式加入到羊肚菌种植，由大地之星公司提供菌种和技术支持。马家屯村正走出“党支部+合作社+农户”的乡村振兴新路子。

说起帮扶村民致富，大地之星生态园负责人赵俊道眼睛里同样充满坚定。“我希望，通过自己一步步的实验、实践，不断提升技术水平和技术难度，让这项高成本高门槛的养菇技术，变成低成本低门槛的致富妙招，我会为村民们免费提供培训服务，帮助村民建棚，我的目标是，未来三年让种植面积增加到3000至5000亩，带动周边村庄共同致富。”

大棚内，羊肚菌正陆续成熟

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羊肚菌为何稀有？市场前景为何广阔

据赵俊道介绍，目前，全球羊肚菌市场每年需求量在8000至1万吨之间，其中70%产自中国，而且缺口仍然很大。在全球范围内，培养羊肚菌一直是一项难题。

羊肚菌是世界公认的著名珍稀食药兼用菌，其香味独特，营养丰富，功能齐全，食效显著。富含多种人体需要的氨基酸和有机锗，具补肾、壮阳、补脑，提神等功效。尤其抗癌作用明显，对肌瘤细胞有强烈抑制作用，具有较高的食用价值和医用价值，在美国被称为“陆地鱼”，一直被欧美等发达国家作为人体营养的高级补品。