助力学生成长成才 青岛烹饪职业学校三年制职业中专专业详解看这里！

半岛网4月6日讯 随着国家的发展，社会对多元人才的需求越来越大。在未来职场中，掌握一门技术无异于是在自己的offer上锦上添花。中职教育是学生步入职业教育的第一个环节，它不是教育的终点，而是为学生后续大学阶段职业教育打下基础。

昨天，记者在“2021年青岛市职业学校招生政策解读媒体通气会”上了解到，青岛烹饪职业学校2021年的招生计划是440人。其中三二连读五年制大专计划招生320人；三年制职专计划招生120人，里面包含普职融通实验班70人，比去年新增了一个班。

青岛烹饪职业学校始建于1958年，是国家级重点职业学校、全国餐饮示范学校、改革开放40年中国餐饮行业培养人才突出贡献单位、山东省烹饪专业龙头学校。

学校现有三二连读五年制高职大专和三年制职业中专两种学制。其中三二连读五年制高职大专设有烹饪工艺与营养、中西面点工艺、西式烹饪工艺、酒店管理与数字化运营四大专业。三年制职业中专设有西餐烹饪、中餐烹饪和高星级饭店运营与管理三大专业。其中西餐烹饪专业设有国际班（法国、新加坡、新西兰、澳大利亚西餐课程班）和普职融通实验班两个方向；中餐烹饪专业设有爱基金鼎志班方向；高星级饭店运营与管理专业设有咖啡、调酒和普职融通实验班两个方向。

法国西餐课程班

据介绍，青岛烹饪职业学校与法国三所学校确定了教育合作项目，成立“法国西餐课程班”，学生高一、高二在校学习西餐烹饪专业的理论和技能、法语，高三进行法语培训后赴法进行研修学习、星级酒店实习、侍酒师MC、CAP职高、BAC PRO 1er职高或免学费BTS大专留学。

法国卢瓦尔大区古然德职业学校是法国卢瓦尔大区重要的公办职业高中，学校师生赴法访问交流、研修学习、留学166人次；法国第纳尔餐饮学校是法国顶级餐饮类公历学校。烹饪学校师生赴法国第纳尔餐饮学校访问交流、研修学习、留学58人次；另外，法国圣马丁餐饮与旅游管理学校是一所与国家签订合约的学校，学生完成国内学习后可以进入法国圣马丁餐饮与旅游管理学院，3年后可以获得法国大专学历（BTS），目前，学校共有8名学生在该校留学。

“要想做出口感丰富细腻、外形美观时尚的西点，必须从细微处入手，高度重视制作过程中的细节问题，严谨一些，再严谨一些！”曲葭是学校的西点教师，行业里的十多年的摸爬滚打，使他成为全国餐饮业评委，国家级烹调技师，策划制作过多个国际知名品牌发布冷餐会。在2008年迎奥运西餐、西点大赛中分获优秀奖，2015年11月受台北开平餐饮学校邀请，曲葭带领学生赴台湾参加第四届烹饪友谊邀请赛海峡两岸对抗赛，进行中餐鲁菜和中式面点的展示和教学，得到广泛认可与好评。

西餐课程班（新加坡、新西兰、澳大利亚）

青岛烹饪职业学校助力学子出国留学，与新加坡-博伟国际教育学院签订合作办学及学分互认协议，自2013年起，开设新加坡西餐课程班。学校共有34名学生赴新加坡留学，第一批留学生已取得英国工商管理专业本科学历及学士学位。

学校与新西兰北岸酒店管理学院签订合作办学协议，自2014年起，学校开设新西兰西餐课程班。共有20余名学生赴新西兰留学，部分毕业学生已取得新西兰绿卡。

学校与澳大利亚霍尔姆斯学院签订了“2+4”合作协议，学生高一、高二在本校就读文化课、相关专业课及专业英语课，雅思成绩达到5.5及以上可直升霍尔姆斯学院酒店管理专本连读课程。

2011级咖啡调酒班学生徐子玲，依靠自身的努力和专业优势，从新加坡博伟国际教育学院酒店管理专业专科一路读到英国赫特福德郡大学工商管理专业本科，她说：“选择烹饪是我最幸运的事情。”徐子玲告诉记者，进入烹饪学校之前，她是一个有些任性，无心向学的孩子，后来遇到了和蔼的班主任、耐心的各科老师、积极的学校氛围，她的改变自此开始。

中餐烹饪与营养膳食：爱基金•鼎志班

“他人鼎诚相助，我必志存高远”，在学习和就业的路途中，珍惜每一次成长的机会，脚踏实地，回报社会，这是每个青岛烹饪职业学校“爱基金·鼎志班”学生的特点。半岛网记者了解到，今年烹饪职业学校继续招收爱基金鼎志班30人。面向全市范围招收家庭经济困难、品学兼优的学生。

烹饪学校校长吕雪梅介绍，“爱基金·鼎志班”是学校的一个扶贫项目，开办至今已经是第十七届。报学校“鼎志班”的学生，需参加中考。烹饪学校对“鼎志班”学生实行“五免两补”政策，即：免除学生学费、书本费、校服费、住宿费、实习材料费；补贴高一、高二每年生活费用2000元。在此基础上，学校优先为该班学生提供国家助学金，帮助学生推荐工作，实现优质就业。十多年来，学校已帮助800多名青岛郊市区家庭困难学生完成中专学业并取得了烹饪类专业技能证书，顺利走上工作岗位。

开设课程有烹饪概论、烹饪原料知识、烹饪原料加工技术、中餐烹调技术、冷菜制作与食品雕刻技术、特色菜品制作技术、烹饪营养与食品卫生、营养餐设计与制作、餐饮成本核算。

高星级饭店运营与管理专业

本专业培养高星级饭店运营和管理人员，在酒店，宾馆，咖啡厅，西餐厅等单位担任咖啡师或调酒师技术与管理工作的中级应用型人才。毕业生面向现代高星级酒店大堂吧、行政走廊，高档度假村，豪华邮轮，西餐厅、咖啡厅等，从事咖啡师、调酒师和前厅、客房、餐厅等部门的服务、运营与管理工作。

目前开设咖啡和调酒专业相关基础知识、实操技能，旅游概论、旅游心理、前厅服务与管理、客房服务与管理、餐饮服务与管理、康乐服务与管理、会议服务、饭店文化、服务礼仪、沟通技巧、酒水知识、饭店专业英语、饭店营销等课程。

学生就业前景广阔，可去往青岛香格里拉大酒店、青岛威斯汀大酒店、太平洋咖啡、Marina西餐厅、长颈鹿连锁西餐厅、红层牛排西餐厅等50余家校企合作单位。

外事服务与旅游专业2001届毕业生王军现任黄海饭店大堂副经理，谈及母校，他深怀感激：“感谢学校和老师们把我培养成材，感谢老师们的关怀。在酒店行业蓬勃发展的今天，我祝愿母校能够日益强盛，孕育出一代又一代的酒店人，为祖国和酒店事业做出贡献。”

普职融通实验班

青岛烹饪职业学校与青岛十九中联合举办“普职融通实验班”，包含“西餐烹饪”和“高星级饭店运营与管理”两个专业，注册职业中专学籍，学制三年。双方签订人才培养框架协议，共同制定人才培养方案、教学大纲、教学标准和教学进度，共同制定考核标准。

青岛十九中帮助青岛烹饪职业学校优化实施公共文化课程，实验班根据专业特点和学生实际情况，组织学生参加职教高考或夏季高考，为应用型高校提供优秀技术技能人才。两校教师之间定期沟通交流学科授课内容，定期研讨教学资源题库建设，做到学科题库共享，定期互相听课，交流教学心得。据悉，2020年职教高考本科达线率100%。

半岛全媒体记者 于润