即墨黄酒千年技艺亮相版交会 现场免费品酒还可以参加“品酒大赛”拿好礼

文/图　半岛全媒体记者　王磊

作为国内外优质版权资源文化盛宴的“2022年第五届青岛国际版权交易博览会”,7月22日～7月24日将在青岛国际会展中心隆重举行。据了解,本届版交会不仅汇聚了一批国内外的知名IP之外,还有一批青岛本土企业参展。其中,作为北方黄酒优秀代表的即墨妙府老酒,将携带千年酿酒技艺参展。

本届版交会上,与会者不但能看到即墨黄酒的传统酿造技艺,还可以品尝到地道的即墨黄酒,同时还可以参加品酒大赛。

现场展示千年酿造技艺

“南绍兴,北即墨。”

中国传统黄酒版图中,即墨黄酒是北方黄酒的代表。本届版交会,即墨黄酒的代表企业——山东妙府黄酒有限公司,将把千年的黄酒酿造技艺搬上展台。

在妙府老酒展区,除了展板还将有酿造原料和器具展示。妙府老酒将安排专门解说人员,将通过展板和酿造器具展示的多元化方式,为观展者解说“古遗六法”,让观展者了解“黍米必齐”“曲蘖必时”“水泉必香”“陶器必良”“湛炽必洁”“火齐必得”等有着千年传承的即墨黄酒酿造技艺。

“我们将现场展示原料大黄米和麦曲,以及木榨等酿造器具,希望通过现场展示,还原传统的即墨黄酒酿造过程。”工作人员介绍,妙府老酒是即墨黄酒的非物质文化遗产传承企业,目前企业仍然在沿用传统酿造技艺生产。通过展示区的展示和解说,观展者还可以了解到清代及民国时期,即墨比较有名的黄酒作坊,以及即墨各个时期黄酒馆的分布。

除了可以了解到传统酿造技艺以外,观展者还可以在现场免费品尝到地道的即墨黄酒。同时,还可以参加“品酒大赛”。

据了解,现场妙府老酒将挑选六款年份不一样的黄酒,供参与人员品评。有意愿参加品酒大赛的参展市民可以通过品出每款老酒年份的方式,参与品酒大赛。如果六款产品全部品出,可获得一等奖,并获得相应奖品；品出5款以及品出4款,可分获二等奖和三等奖,并获得相应奖品。另外,所有参赛市民均可获得随手礼一份。

历久弥香曾登央视栏目

不得不说,传承了千年的即墨黄酒因为名声在外,获得了各级媒体的关注。

中央电视台中文国际频道《非常传奇》栏目在第二季第四集《妙府黄酒传统酿造技艺》中评价说:“传承人坚守古法工艺,坚持手工酿造,以匠心致敬这有着悠久历史、独特酒韵的传统珍酿。一代又一代酿酒师们也在千百年来的实践中摸索总结出‘古遗六法’这独特的酿造技法,坚持遵‘六法’守‘六必’的传统工艺,使得即墨黄酒传统酿造技艺传承几千年,历久弥香。”

谈及拍摄过程,妙府老酒创始人、中国酿酒大师、即墨黄酒酿造技艺代表性传承人于秦峰回忆说,2018年1月3日,中央电视台国际频道《非常传奇》(第二季)摄制组一行39人来到妙府老酒公司,拍摄山东省非物质文化遗产项目——“即墨黄酒传统酿造工艺”专题纪录片。

于秦峰向节目组人员展示了选米、选水、浸米、入锅、烧火、铲采、出锅、糖化、入缸发酵、搅拌、压榨、封坛即墨黄酒传统工艺“古遗六法”的12道工序和上百个工艺要领,参与嘉宾在于秦峰指导下,体验了踏曲、发酵搅拌、封坛等关键环节。

12道工序操作完毕,看到于秦峰贴身穿的衬衣出现大片汗斑,节目主持人阿丘感慨道,“要喝这壶老酒,真是不容易啊!”

演示体验完毕,阿丘一行品尝了刚压榨出的即墨妙府老酒,随后进入地下酒窖,为亲友封坛留念。随后,节目组一行走进即墨妙府公司地下酒窖,该酒窖9000多平方米,储存年份老酒13万坛。

层层叠叠、纵横陈列的酒坛,气势磅礴,一行人惊叹于酒窖的规模。

“妙小妍”IP撬动新发展

妙府老酒用品质赢得了“老口碑”,为推动即墨黄酒传统产业的发展,妙府老酒最近在打造“妙小妍”新IP,丰富产品体系,适应品牌新时代的发展要求。

“现在是大健康时代,合理饮酒、健康饮酒已经成为主流,消费者已经不是为了喝酒而喝酒了,更多的是注重健康,黄酒正好符合这一市场需求,妙府老酒根据市场需求研发推出了自加热产品。”山东妙府黄酒有限公司总经理于渊超介绍,同时推出的还有专门适合年轻女性的产品品类。

“的确是时代要推动黄酒行业的发展了。古时候,很多产妇生完孩子后,都要饮黄酒,这也从另外一个层面,说明了黄酒养生滋补的功效。”妙府老酒一位经销商表示,新IP的推出,很快就得到了市场的认可,“不得不说,除了产品本身品质过硬以外,适合新IP打造的包装,妙府也是匠心十足”。

妙府自加热黄酒采用网红包装,国风手绘水墨瓶身与潮流网红配色完美结合,特别是采用经典手绘“齐景公朝拜崂山仙境品酒图”,以传统水墨技巧结合祥云、仙境,使得画面祥和自然,崂山仙境跃然而出,极具东方韵味,增强了北派黄酒的文化内涵,同时又赋予浓郁的时代气息。

据了解,新产品的推出,是妙府老酒创新发展的第一步。

未来,妙府老酒将争取每年都有创新,包括产品上的创新,营销上的创新,也包括衍生领域的创新。

借“山东手造”打造非遗IP

于渊超总经理介绍,山东妙府黄酒有限公司拥有商标41类,专利40项,版权12项,著作22项,各类标准1120余项(国家标准6项)。

“对于妙府老酒来说,‘非遗’是生命,版权则是发展的沃土。”于渊超总经理说,作为非遗项目传承企业,没有非遗项目就没有企业,“如果我们的版权得不到保护,企业则没有一个优越的发展环境,因此,公司向来重视非遗项目的发掘、传承,同样重视版权的保护和充分利用。”

到目前为止,妙府老酒已有多个项目入选省、市、区级非遗项目。其中,山东省级非遗一个,青岛市级非遗三个,即墨区级四个。妙府“古遗六法”酿造工艺已被评为省级非物质文化遗产。

于渊超总经理表示,今年3月,“山东手造”推进工程视频会议在济南召开,会议明确指出,要打造“山东手造”品牌,壮大文化实力,创新发展手造新业态、新产品和新模式,在做好非遗、传统手工艺保护与传承的同时,做大做强这些产业。

“对于多年来一直在努力保护、传承、发展即墨老酒制作技艺的妙府老酒来说,这是一次难得的发展机遇,我们也希望借助‘山东手造’的东风,进一步丰富即墨黄酒的非遗IP体系。”于渊超总经理说道。