进了腊月门，灌肠味儿飘香

半岛全媒体记者 张伟

作为青岛人，春节前灌制香肠是准备年货的“重中之重”。

12月25日上午，记者李沧区兴山路一冷鲜肉销售点看到，店主孙先生正在忙碌着灌制香肠。割肉、清洗、切块、配料腌制……2个小时后，只见他将已经腌制好的猪肉，搅拌均匀放入灌肠机内，再灌入肠衣内，一根根香肠就制作成型了。再将灌好的香肠打孔排气、系绳分节后挂起风干，整个过程就算完成了。

据店主孙先生介绍，进入腊月以后，前来加工灌肠的人越来越多，整个加工过程顾客全程监督，安全放心。灌肠选用的猪肉，最好是猪的前肘或者后肘，而且手切肉灌出来的香肠要比绞肉机绞出来的肉口感更好，目前猪肉的价格是每斤17元，如果需要灌制香肠，每斤再收取3元的加工费。