半岛记者调查：今冬大白菜为啥又便宜又爽口？便宜菜还能吃多久？

文/图 半岛记者 韩小伟

白菜真的卖出“白菜价”，近期成为了人们关注的焦点。近日半岛记者调查青岛产白菜情况获悉，由于地头收购价低于成本价，种植者大多选择将白菜送进冷库、地窖储存，有的一家种植户就储存白菜数百万斤。菜农预测，随着冷空气影响下气温降低，白菜价格将很快上扬。

日前，平度南村镇白菜丰收。

数百万斤白菜全储存

平度市仁兆镇种植大户吕仁智12月4日告诉半岛记者，今年他种植白菜300多亩，收获白菜300多万斤。“目前基本没有销售，价格太低，都储藏起来了。”他介绍，地头白菜收购价才五六分钱一斤，而成本每斤将近1毛钱，这样的价格让种植户无法销售。

据了解，储藏白菜的方式通常有冷库、地窖，吕仁智说，要是把白菜放进了冷库储藏，每斤的成本将上升到2.5毛钱左右。不过，因为种植面积大，加上还会收其他种植户的白菜，不可能短期内销售完毕，往年他都会储藏一定量的白菜，通常情况下一直销售到来年清明节前后新白菜上市。

吕仁智说，今年蔬菜行情特殊，“今年夏天，因为高温等因素影响，菜价很高，这使得不少种植户看好接下来的蔬菜行情。他们纷纷加大了种植面积，其中就包括白菜。到了近期收获季，白菜取得了大丰收，而且因为天气、气候条件都比较好，白菜集中大量上市，导致价格较低。”他推测，目前岛城已经因冷空气出现降温，估计白菜价格很快就出现上涨。

“散户”抵御能力差

过去，“家中有粮心中不慌”、“冬天的青岛有种回忆叫冬储大白菜”。半岛记者了解到，生活习惯的改变，也在使得白菜种植方式发生变化。

胶州大白菜研究所负责人荆世新告诉半岛记者，如今白菜储存压力都到了种植户一方身上。“目前白菜大量上市，但一般企业、批发市场、消费者都不会自己储存较多的白菜，都是现吃现买。”

一般来说，白菜的储存方法有冷库、露天、就地挖洞，无论哪种，都将增加大量的生产成本。“即使是就地挖洞，因为白菜产量大，也是个很大的工程量。”荆世新说，这就是市场经济带给种植户的选择题：今年国庆前到10月底，白菜价格零售市场上达到1.5元/斤，如今市场销售价格每斤降至5毛钱左右，批发价格3毛，地头收购价格不足1毛钱，为了不亏本，有的种植户一棵白菜还没卖过。

不过，应对“白菜价”难题，规模种植户往往抵抗能力较强：“有心理准备不说，也基本都配备着储存冷库，今年我们储存了70%的白菜，只要天气变冷，估计最晚到新年元旦，价格就能高起来，这时候再上市销售。”荆世新介绍，相比之下，没有储存条件的种植户抵御价格波动的能力较差，他们因为看到过去几年行情好，今年种植三五十亩地大白菜，容易遇到销售亏本、储存成本高的问题。

曾龙成立合作社，将白菜装进礼盒销售。

会员制卖白菜价格稳定

“假如是一个家庭种白菜，在菜地挖个坑就能储存。但规模种植，白菜量大不说，还要格外注意保存效果，毕竟一旦储存的不好，就卖不上价。”一名种植户说，储存白菜的过程也是承担风险的过程。

青岛不少种植户也在想办法应对菜价波动。在平度市南村镇，青岛利百家粮蔬菜专业合作社通过会员制供应、订单式生产，今年白菜整体行情不佳的情况下，他们还是能够以2棵白菜25元的价格销售礼盒，而且不愁销路。

该合作社负责人曾龙4日告诉半岛记者，6年前他还在一家国际贸易公司上班，因为当时看到食品安全方面的新闻，觉得绿色安全的食品市场前景巨大，毅然回到老家，在5亩地上种起了蔬菜。如今，合作社里有社员20多家，大家一起用同样的标准种菜。

“今年我们总共有80多亩白菜，每亩地产量在9000斤左右。我们有注册会员5000多名，从我们开始种白菜，就邀请会员过来参观。”曾龙说，白菜从种下去开始，就有会员“认养”、“认领”，他们能够看着工人如何打理这些白菜，比如除草都是用人工，不使用除草剂，让会员对白菜质量很有信心。等到白菜收获了，会员就可以将认养、认领的白菜买回家中。

“大约10天前，家住市南区彰化路的一名会员雇了一辆小车过来，一下子拉走了800多棵白菜，他说要和亲戚朋友分着吃。”曾龙说，合作社种植的白菜“粉丝”不仅在青岛，潍坊、莱州都有会员。

■数据

咱们吃的蔬菜价格比去年同期低10%

12月4日下午，城阳蔬菜水产品批发市场果蔬经营区域总经理牛锡生告诉半岛记者，不止白菜，目前蔬菜整体都便宜，“往年12月初，菜价就开始上涨了，但今年天气较为暖和，全国各地都没有出现较大的灾害，各类蔬菜大量上市，各种因素的影响下，目前蔬菜整体价格比去年同期低10%左右。”

菜价较低的情况下，牛锡生说，这段时间蔬菜销量较为平缓。对于目前大量收获蔬菜的菜农来说，将可能遇到销售难题。不过，他说，随着冷空气开始影响气温，蔬菜价格预计将在12月10日至15日期间开始上扬。

12月4日“中国·寿光蔬菜指数”月评发布，2018年11月份寿光地利农产品物流园蔬菜价格定基指数为89.52点，比10月份的119.05点下跌29.53个百分点，环比跌幅24.8%，同比跌幅9.8%；蔬菜交易量环比下降9%，同比增长11%。11月份蔬菜价格总指数下跌，10大蔬菜类别指数6类下跌3类上涨1类持平。其中下跌明显的类别是甘蓝类、叶菜类、白菜类、菜豆类，环比跌幅分别是60%、51.5%、37%、32.9%。

月评认为，影响蔬菜价格变化的主要因素包括：11月份我省天气晴好温度适宜，秋菜进入上市高峰期，市场供应充足，价格不断回落走低；利好的天气条件，对蔬菜生长、运输等十分有利，（蔬菜）长势加快且单产水平提升，菜价上涨乏力；南方菜陆续进入收获期，与供给宽松的省内、地产菜同时应市，市场销售压力增大，价格相互冲击。下月指数走势预测方面，12月份气温明显降低，雨雪、雾霾天气也随之增多，蔬菜生长、运输、存储各环节难度随之增加。市场逐渐进入以“南菜北运”为主的繁忙时期，省内及寿光地产蔬菜产量减少，预计下月蔬菜价格指数将呈现上扬态势。

全国蔬菜平均批发价格已连跌8周

在近几个月里，全国蔬菜价格在攀登“高峰”后出现“速降”。据商务部检测，10月8日至14日全国36个大中城市30种蔬菜平均批发价格为每公斤4.65元，比前一周下降2.3%，其中黄瓜、菠菜、大白菜价格降幅居前。此次下降，终结了此前连续9周的上涨。随后连续8周时间，全国蔬菜平均批发价格下降，一直到11月26日至12月2日，30种蔬菜平均批发价格为每公斤3.88元，比前一周下降1.3%，其中西红柿、辣椒、生菜价格降幅居前。

半岛记者注意到，今年6月25日至7月1日，30种蔬菜平均批发价格为每公斤3.62元，此后一直攀升到每公斤4.65元。截至12月2日30种蔬菜平均批发价格为每公斤3.88元已经与上次“谷底”价格3.62元/公斤相差不远。

根据前几年的走势情况可以看出，农历春节前后蔬菜价格将会再次达到一个顶峰，之后会一直下降。相关人士介绍，一年中蔬菜价格较高的时候是春节期间和八九月份，较低的时候是10月份和五六月份。几乎每年蔬菜价格都会以这样的方式起伏，影响因素包括市场、产地、天气情况等。