新疆海鲜火爆出圈，“海鲜陆养”仍任重道远！专家：海水和河口养殖难被轻易替代

半岛全媒体首席记者 刘玉凡 半岛全媒体记者 王晓雯

连日来，一直以牛羊肉、阿克苏苹果、哈密瓜等特产而闻名的新疆，这次却以水产火爆“出圈”。石斑鱼、澳洲龙虾、南美白对虾……新疆究竟如何把海鲜水产做成了新晋特产呢？9月17日，半岛全媒体记者连线新疆多家水产养殖企业，澳洲龙虾等“海鲜”还得到了山东的技术支持，可谓“山东味”十足。业内专家指出，利用盐碱地和半咸水开展水产养殖是好事，但海水养殖和河口养殖仍难以被轻易替代。

新疆时时鲜水产有限公司生产的“海鲜”受到市场欢迎（图片来源：三师融媒）

海鲜“游”进盐碱滩

在帕米尔高原东部，一望无际的盐碱滩上，建成了新疆首个盐碱地智能生态海产养殖基地——红旗农场水产养殖基地。通过招商引资，新疆红旗农场引进了时时鲜水产有限公司，将盐碱水改良成人工海水，并在盐碱滩上建设了数百亩鱼塘，养殖罗非鱼、南美对虾、斑节虾、青蟹等海鲜。

新疆时时鲜水产有限公司生产的“海鲜”受到市场欢迎（图片来源：三师融媒）

“来新疆，从考察到研发再到规划、市场，有三个年头了。”新疆时时鲜水产公司技术负责人陈家珍是广西人，他在接受记者采访时表示，新疆没有海水资源，要养殖鱼苗有一定的难度，而自己选择到新疆养海鲜，还要从一个故事说起。

“我从毕业之后，就一直搞养殖到现在。我有个老朋友姓蔡，他是做海鲜批发的，他有弟弟在新疆开厂，到新疆后他跟我说，在新疆什么都好，就是有一个最难的问题，没有海鲜吃。”听到朋友的“抱怨”，陈家珍半开玩笑似的许下承诺：“我养海鲜给你吃！”

新疆时时鲜水产有限公司生产的“海鲜”受到市场欢迎（图片来源：三师融媒）

陈家珍告诉记者，自己从1993年开始搞水产养殖，到现在足足有三十年，对养殖技术也有一定的钻研和造诣。“他相信我，他知道我搞水产研发很多年了，来我工厂参观过。”陈家珍说，其实新疆也可以买到海鲜，但运输距离长，价格昂贵，海鲜保鲜更是一个大问题。如果能在新疆养殖海鲜，不仅解决了自己吃海鲜的难题，还能开拓新疆海鲜销售市场。

“不仅要自己吃，要把它做成一个产业！我相信自己的能力行，在内陆养海鲜，我要试试看行不行。”陈家珍和朋友一拍即合。在考察完毕后，陈家珍和朋友决定在新疆养海鲜。在前往新疆之前，朋友将当地的水收集起来，分两次寄给了陈家珍。

南美对虾生产基地（受访者供图）

“我一检测那个水，和海水有很大的差别，成分和性质不同。”陈家珍说道，自己是“拿到手，不放掉”的倔脾气，即使有实际困难，自己也要想办法克服。凭着一股犟劲儿，经过不断地测量水池内的咸度和碱度，陈家珍想出了解决办法——根据当地特有的盐碱地特质，往水里添加微量元素和益生菌，调配出了适合海鲜生长的人工海水。“水池内的水经过调配后，养出的海鲜口感也和海水养殖差不多。”

据公开资料显示，目前农场与中国海洋大学、塔里木大学合作，采用工厂化恒温集中育苗方式，推广高效、低耗、环保的集约化、设施化养殖技术，项目实现零污染、零排放，打造了特色水产田园综合体，力争农场水产养殖业产值突破7000万元。

　　澳洲淡水龙虾养殖基地生产的龙虾受到市场欢迎（受访者供图）

“东虾西移”结硕果

麦盖提县位于塔克拉玛干沙漠边缘，三面环沙，沙漠面积占全县面积90%以上。谁也想象不到，这里竟然隐藏着一处“海鲜”生产基地。进入9月份，澳洲淡水龙虾养殖基地开始陆陆续续将成熟的龙虾捞出销售，目前只在喀什以及周边地区供应，销售供不应求。

澳洲淡水龙虾养殖基地生产的龙虾受到市场欢迎（受访者供图）

“在沙漠里面怎么生存下来，这是最重要的。把吃的带进去了，把水带进去了，吃完了喝完了怎么办？怎么生存下去？要考虑这些问题。”9月17日，半岛全媒体记者连线养殖基地负责人吴志友时，他以如何在沙漠生存为例，来比喻养殖龙虾的困难程度。

澳洲淡水龙虾生产基地（图片来源：日照职业技术学院）

吴志友介绍，来自山东的技术专家帮助他解决了很多难题。记者从日照职业技术学院获悉，经过一年多的科研攻坚，以付宁为首的技术团队克服浮游物入侵、土壤返碱等技术难题，实现了澳洲淡水龙虾在麦盖提养殖的本土化，打破了南疆虾类养殖依赖外界供给的限制瓶颈。早在2021年10月，刚刚试养半年的首批龙虾一上市就被抢购一空。

澳洲龙虾生产基地（图片来源：日照职业技术学院）

“现在还是存在资金问题，出售市场主要面向新疆当地，要把这个东西运出去，不是不可能，但是成本太高了。”吴志友介绍，自己在养殖龙虾的同时，还做了农庄。“类似于农家乐，可以吃吃饭，钓钓鱼。我祖籍是在甘肃，是‘疆二代’。”记者注意到，吴志友经常在朋友圈发布售货信息，在当地养殖的澳洲龙虾被装进了礼盒，送进千家万户。“来新疆喀什，我请你吃沙漠里的海鲜！”吴志友热情地邀请。

澳洲龙虾喜获丰收（图片来源：日照职业技术学院）

鲜活海鲜运输仍存“难点”

“今年的收成还可以，基本上趋于稳定了。”在新疆阿克苏地区库车市乌恰镇，姜生国创办了新疆丰和水产品养殖专业合作社。自2021年起，他开始尝试在高盐度生活环境下，对南美白对虾进行淡水养殖。姜生国告诉记者，经过两年的摸索实验，如今合作社的养殖技术日趋完善和成熟，今年南美白对虾苗存活量提升，口感也相对更好了。据介绍，目前养殖的南美白对虾主要以鲜活形式进行出售，市场需求量较大，“现在我们这边养鲜活海鲜的比较少，这几天打电话购买的人非常多，要运到内地去。”

姜生国的对虾生产基地（图片来源：库车市融媒体中心）

“之前出差的多了，看人家都是吃海鲜，一进门就是大海鲜缸。新疆这边空运海鲜，价格昂贵，我就萌生了养殖的这个想法。”姜生国介绍，他先后投资600多万元进行环境测试、水样检测、挖池建棚，尝试对高盐度生活环境下的南美白对虾进行淡水养殖。功夫不负有心人，经过多次试验，姜生国在众人的质疑声中坚持了下来，虾棚成活率大大提高。

新疆生产的南美对虾（受访者供图）

姜生国坦言，目前，鲜活虾运输仍然是个问题，其他地区想要吃到正宗的新疆产活虾，仍然有待时日。“一年一岁，专注养虾小有成就，感恩家人朋友的支持。这一年不容易，感慨生活中遇到的困难挫折，不消沉，奋起拼搏，看似很大的困难，其实经不住前进的潮流拼搏的撞击！”回顾养虾之路，姜生国感慨万千。

记者在采访中获悉，南美白对虾也称作白脚虾，是世界上养殖产量最高的虾种之一，具有生长快、盐度适应范围广、经淡化后能在淡水中生长、抗病力强、经济效益高和养殖周期短等特点。今后，姜生国还将进一步改进淡化标粗技术，利用科技手段，提高虾苗的成活率。

澳洲淡水龙虾养殖基地生产的龙虾受到市场欢迎（受访者供图）

专家：

盐碱地水产养殖是好事

但海水养殖难以轻易替代

9月17日，中国水产流通与加工协会理事樊旭兵在接受半岛全媒体记者采访时表示，鱼虾按生长水域，分为海水型、淡水型、河口型和咸水型。河口型因为地处河口，在咸淡水交汇处，典型的品种是海鲈鱼（七星鲈）、大闸蟹、南美虾。咸水型生长在内陆咸水湖中，典型的品种是青海湖湟鱼。河口型鱼虾一般属于广盐型，可以在海水、半咸水和淡水中生长和养殖。

樊旭兵认为，“海鲜陆养”是个模糊的概念，跟说虹鳟鱼是三文鱼差不多。“真正的海水鱼虾是无法在淡水养殖的，但河口型鱼虾既可以在淡水中养殖，也可以在沿海或内陆的咸水或半咸水中养殖，不过养殖水体有时需要经过人工调制，这些广盐型品种本身的适应性强，是可以适应新的环境的。” 樊旭兵介绍，河口型鱼虾，严格来说是“海淡水两栖型”，不能简单归为“海鲜”，这些品种到西北内陆养殖，也不能称为“海鲜陆养”。

在樊旭兵看来，利用盐碱地和半咸水开展水产养殖是好事，因为中国缺乏耕地，以前很多养殖池塘是利用优质农田改造的，现在要“退塘还田”。所以近些年不少不属于耕地的盐碱地，被改造成鱼池虾塘，特别西北地区以及黄河中下游地区。不过，盐碱地水产养殖的潜力有多大？投入和成本是否可以接受？产量有多大？目前还没有专业机构做出全面准确评估，现在就说是“大势所趋”，可以替代海水养殖，结论下得过于仓促。中国的海水养殖和河口养殖，历史悠久、规模巨大，影响深远，不是可以轻易替代的。