村里晒起“干巴悠”，软糯香甜助增收

半岛全媒体首席记者 孟达

红润透亮，色泽饱满，细腻厚实，软糯香甜。1月4日，西海岸新区大场镇陈家屯村里，一片片地瓜干躺在晾晒架上，沐浴在冬日的阳光里。陈家屯村有着种植地瓜的传统，而口味香甜的地瓜干更是打造出这片土地上的专“薯”甜蜜。

村民们在村头晾晒地瓜干

蒸煮去皮后准备切片晾晒的地瓜

蒸煮去皮的地瓜通过模具切片 

冬日里的陈家屯村并不缺少色彩。村里的地瓜干晾晒场上，一片片色泽红润的地瓜干正通过露天晾晒的“古法”制作方式慢慢成型。阳光照射下，一排排地瓜干仿佛是铺在乡间的红色地毯，在逆光之下更释放出闪亮的光泽。

“我们当地人称它为‘干巴悠’。”陈家屯有机甘薯种植基地负责人刘志勇说，陈家屯村人有着四十年的地瓜干制作传统，“干巴悠”是一句形象而亲切的口语方言，体现出当地人对地瓜干那份独特的喜爱与感情。“村里种了600亩地瓜，亩产量6000斤，每斤价格2元。”刘志勇介绍，每亩地瓜能制作1000斤地瓜干，每斤价格16元，算下来每亩地能增收约4000元。

蒸煮去皮的地瓜通过模具切片

阳光下的地瓜干闪闪发亮

“丘陵地，沙土壤，品类多，味不俗。”这十二个字是对陈家屯地瓜干最精要的概括。“我们这里用‘烟薯25’这个品种来制作地瓜干，好看又好吃。”刘志勇说，陈家屯村这里主要是丘陵地貌，沙壤土的条件十分适合种植各类品种的地瓜。其中，如“徐薯22”“济薯15”这类地瓜适合做淀粉，而“烟薯25”经过精心培育，颜色红润口感佳，最适合制作成地瓜干。

对于陈家村人来说，香甜软糯的“干巴悠”是脚下土地里孕育出的美味。每年霜降节气前，田里的地瓜开始收获。地瓜要储藏十天半月的时间进行糖化之后，才能开始制作地瓜干。农户们在家里把地瓜用清水洗净，然后入锅蒸煮、去皮，之后再用模具切片或者工具切条。最后进行户外晾晒，经过约一周的时间地瓜干就制作成功了。“如今除了晾晒这种传统方式外，大多数使用锅炉烤制的方式制作地瓜干。”刘志勇表示，锅炉烤制仅需24小时，在保证口味的同时提高了生产效率，同时也更符合人们对食品卫生的要求。

阳光下的地瓜干闪闪发亮

村民耿启凤捧起蒸煮后去过皮的大地瓜，准备制作地瓜干

村民们在村头晾晒地瓜干

连片晾晒的“干巴悠”曾是陈家屯村一道独特的风景，承载着地道的乡土记忆与情怀。“90年代的时候，村里几乎家家户户都晾晒，现在仍有四五十户在做。”作为“60后”的刘志勇如今正努力让家乡的“干巴悠”在保证口味与产量的同时走向更广阔的市场。“广东、广西、黑龙江等地的客户都有来订购。”刘志勇说，陈家屯村的地瓜干从优质地瓜选料起，制作全程“无添加”，以健康的食材及美味的口感渐渐赢得市场的认可，收获了不少“回头客”的订购。

未来，陈家屯有机甘薯种植基地将进一步发展，100万吨容量的地瓜窖等设施也会跟进建设。小小的“干巴悠”将持续扩大“朋友圈”，进一步擦亮大场镇特色农产品名片。

村民们在村头晾晒地瓜干

村民耿启凤在家里准备将地瓜进行蒸煮处理

刘志勇将制作好的地瓜干装袋

装进礼盒准备发货的地瓜干

装进礼盒准备发货的地瓜干

包装好的地瓜干