新春走基层 | 山色峪花饽饽，“蒸”出浓浓年味

半岛全媒体记者 张伟

俗话说“二十八把面发，二十九蒸馒头……”春节期间，馒头是每家餐桌上必不可少的主食。过年蒸馒头，寓意着蒸蒸日上，日子越过越红火。随着年关的临近，岛城市民也把买馒头、定做馒头，提上了日程。

2月6日，记者在城阳夏庄街道山色峪社区花样馒头房看到，二百多平方的车间内，一派热气腾腾的景象。和面、揉面、醒发、制作、上汽蒸……十多名面点师傅各负其责，忙得不亦乐乎。

山色峪花样馒头房经理赵飞告诉记者，山色峪花样大馒头都是选购的品牌面粉，用纯正的山泉水和面，纯人工揉面，所以蒸出的馒头特别香甜劲道。进入腊月，订购花样馒头的市民就多了起来，尤其是农历小年之后，面点师傅都是每天早上7点开工，一直忙到晚上10点多。目前最受欢迎的是枣饽饽、鱼花、元宝等，每天差不多得做4000多斤各式花样馒头。

据了解，花饽饽制作技艺在我国有着十分悠久的历史，在胶东一带尤为盛行，被称为“胶东花饽饽”。在城阳夏庄街道山色峪花样馒头作为当地百姓的一种传统技艺，以其纯正的口味、丰富的表现力和鲜明的艺术特色而闻名于当地。

城阳夏庄山色峪花样馒头是一种传统美食，逢年过节、婚丧嫁娶的时候，人们都要蒸制花饽饽进行祈福。其特点颜色丰富、造型生动，并且蕴含求吉纳福的愿望，深受市民的喜爱。