老尹家提醒:买放心海参要注意鉴别方法

2019-08-24 09:11 半岛网-半岛都市报阅读 (350507) 扫描到手机

8月22日老尹家海参品牌创始人尹宝昌在海参加工车间待了一整天,和负责海参加工的于厂长针对海参市场上出现的便宜低价海参是如何加工出来的展开了深入探讨。

有着近30年专业捕捞、养殖、加工、销售经验的海参专家,拥有国家级海洋牧场和标准化加工基地,为什么自己却加工不出低成本的海参,而市面上很多海参一斤只卖到2000元、1000元以下甚至七八百元?

作为海参国家标准发起及参与制定人、全国海参协会副会长、青岛海参协会执行会长、老尹家海参品牌创始人尹宝昌真正不解和痛心的是,国家标准推行多年,行业内还存在这么多奇怪现象,低价劣质海参横行,欺骗了广大消费者。

尹宝昌和于厂长细细地算了一笔账,加工一斤干海参需要30~35斤的鲜活海参,按照目前鲜活海参市场供应价格平均75~95元/斤计算,不算捕捞、运输、人工、水电等其他费用,制成干海参单是原料成本就要2000多元甚至接近了3000元,市面上销售的低价海参到底是怎么加工出来的?到底有什么办法?还是有什么猫腻?因此,他们二人非常迷茫、非常困惑。

最近不少市民到店咨询,自己买回家的便宜海参怎么泡发也发不大,要么没有嚼劲,要么硬梆梆的,质量很差,是为什么?顾客说,花钱买海参,吃的是营养,吃的是健康。没想到花了钱,却买了质量差的海参,吃了心里窝火,扔了又不舍得。也有市民买了质量差的海参送给亲朋好友,给自己丢了面子。

尹宝昌倡议:

一、做海参行业就要爱护海参行业,做海参不但能养家糊口,还能在事业上带来自身价值。“君子爱财,取之有道”,要赚合理的利润,竞争的是质量和服务,而不是降低质量打价格战。要共同保护海参行业良性健康发展。

二、忠恳地提醒海参消费者,买海参不能光图便宜,一分钱一分货,关键要注意辨别方法。

1、有条件的可以到国家正规部门检测。

2、除了用感官辨别以外,还要学会泡发辨别海参的方法(见相关链接)。按照以下泡发方法泡发的海参,a优质海参能达到干海参2.5~3倍的长度,并且弹性和口感都非常好;b劣质海参泡发不大,馕了或者咬不动。

并且建议消费者尽量自己回家泡发,别让不良商家在泡发过程中钻了空子。

■相关链接 海参泡发标准方法

一 泡2天

把干海参放在干净的容器内,用纯净水泡2天,每天换水1次,至海参泡软;(放在冰箱内,0℃~5℃)。

二 开口去牙

用剪刀从海参中间开口处向两端开;去掉头部白色的石灰质物质(牙齿),轻洗海参内壁。

三 煮40~60分钟

1.锅内多加水,大火煮沸;

2.把去掉牙的海参放进沸水里,并将水再次煮沸后关至小火煮40~60分钟(时间根据干海参大小和自己喜欢的口感而定;

3.关火后,将煮好的海参在热水里自然凉透。

四 泡2天

海参在煮的热水里自然凉透后,及时换纯净水泡2天,每天换水1次;(放在冰箱保鲜内,0℃~5℃)

温馨提示:

1、海参可一次多发些,发好后的海参一次食用不完,可以单个冰盘速冻。食用时化冰加热即可。2、整个发制过程中容器不要沾油。3、煮海参时一定是先煮沸水再放海参;煮好海参后等水凉透,需及时换纯净水泡发。4、整个泡发过程必须放在冰箱的保鲜内进行。

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(转自半岛+)