首届亚洲“奥利维耶·罗林格”厨艺竞赛在青岛烹饪职业学校开幕

半岛网10月30日消息 10月30日，第九届世界保护海洋资源竞赛暨首届亚洲“奥利维耶·罗林格”厨艺竞赛在青岛烹饪职业学校举行。

　　据了解，奥利维耶·罗林格（Olivier Roellinger）厨艺竞赛是一项致力于海洋资源保护的国际赛事，由法国道德海洋协会、法国巴黎法兰蒂厨师烹饪学院、迪纳尔的伊冯﹒布尔日酒店培训学校以及罗莱夏朵国际精品酒店联盟共同发起。2012年在法国成功举办首届，2014年在西班牙成功改革，2016年已成为一项全欧洲性的重大赛事，2018年正式登陆北美（魁北克），2019年首次定在亚洲——青岛烹饪职业学校举办。

　　30日上午，专业组的15位选手选手依次抽签决定比赛顺序，由法方工作人员简要陈述本次比赛的意义和目的。记者了解到，比赛过程中选手们选取的鱼类都是可持续性的鱼类。“通过比赛及相关活动，鼓励烹饪工作者利用可持续性物种进行烹饪，贴合‘保护海洋’的主题，传达了促进全世界经济持续发展的理念”，法方工作人员表示。

　　专业组选手技术娴熟，尽显大师风采，比赛现场由厨房中的一名评审将评判参赛者在完成菜肴过程中的表现。这些菜肴将被匿名送交给“品尝”评审团成员，由他们给出评分。本次竞赛评委组由法方和中方的11位专家组成，他们从烹饪过程、外观和品尝等方面对选手的菜品进行了公正客观的评价。

　　技能环节结束后，选手就“食材如何契合竞赛宗旨”、“餐饮业的从业人士可以通过哪些行动来保护海洋资源”等方面进行了答辩，来自法国道德海洋协会等13位评委对选手的回答进行分析和评判。据悉，选手的最终成绩由技能环节和答辩环节两部分成绩组成。

　　“此次竞赛前期准备工作涉及到协会、酒店和学校各个领域，但整个交流过程顺畅及时，这得益于各位领导和选手们的高度重视和配合”，青岛烹饪职业学校表示，“参与并承办本次比赛，是对青岛烹饪职业学校办学实力、专业设备、专业教师能力以及学校管理水平的一次大检阅。”

　　据悉，本次厨艺竞赛分为专业组和学生组两个组别，学生组为国内开设烹饪专业课程的相关院校22周岁以下的在校学生，专业组为从事饭店餐饮业的一线厨师。竞赛分两天举行，学生组竞赛将在明日举行。

　　文 于润

　　 [编辑: 焦琳]