火锅外卖爆单、相关企业股价翻番 下一个风口是它?

2021-01-26 07:49 央视财经阅读 (21357) 扫描到手机

原标题:外卖爆单、相关企业股价翻番,下一个风口是它?

随着气温走低,热乎乎香喷喷的火锅成为很多人外出就餐的第一选择。即使在温度相对较高的深圳,也不例外。记者也走访了深圳市区的几家火锅店,了解到最近这些店的生意都非常好,就餐高峰时段,排队是常有的事。

寒流之下火锅店生意火爆 门店营收有望恢复至去年同期水平

这是在深圳市福田区的一家火锅店,时间刚过六点半,店门口就坐了不少人,近二十几位消费者都在等着进门吃上一顿热乎乎的火锅。

走进店内,火锅店专属的热辣鲜香扑面而来。还没到用餐的高峰期,这间能容纳两百多人的餐厅就已经座无虚席。

除了经典的四川火锅,在一家更具地方特色的潮汕牛肉火锅店里,记者也见到了很多正在用餐的食客。短短半小时内,餐厅的大厅和包间里就都坐满了人,据餐厅经理介绍,这样的火爆状态已经持续了一段时间。

记者了解到,目前正是火锅门店的经营旺季,一般来讲,12月到2月这三个月的时间里,门店的营收可以达到全年营收的三分之一。总体而言,相较于2020年上半年的惨淡景象,目前深圳各大火锅店都在快速回血,春节期间,门店的营收有望恢复至去年同期水平。

外卖市场扩容 火锅食材店成行业黑马

疫情之下,火锅行业也发生了一些变化。除了大家都比较熟悉的堂食火锅,今年以来,火锅外卖越来越成熟,火锅食材店也在迅速铺开。不管是传统火锅企业,还是一些综合零售品牌,都在不断加码,外卖正成为火锅行业最热门的细分市场之一。

上午十一点,石可爱接到了今天的第一笔火锅外卖订单。洗菜、分装、打包,不到十分钟,他就将客户所点套餐里的肉卷、丸子、蔬菜、底料准备齐全,加上一只便携小火锅,一起装进打包箱。

送锅具是这类火锅外卖小店的特色之一。区别于传统线下超市,消费者只要通过网页一站式购物,不管是在家还是在办公室,骑手就会将处理过的火锅食材送上门。这样的懒人模式,吸引了越来越多的消费者,

火锅食材超市也因此快速兴起。

目前,石可爱已经开了六家这样的外卖店,每家店只需要两个人经营,每月净利润可以达到两到三万元之间。可观的利润也吸引了很多传统火锅企业入局。

在深圳前海,黄翠梅正在一家专营火锅速食和火锅外卖的食速配门店里忙活,这家店是她所在的火锅企业最近才上线的。黄翠梅告诉记者,2020年,仅是她们公司的外卖业务收入就同比增长超过两倍。

但也有业内人士认为,相较餐饮属性,火锅食材外卖更多地具有零售行业的特点,正因如此,一些零售企业也凭借着自身的供应链优势,试图在火锅外卖市场中分得一杯羹。

数据显示,近一年来,与火锅相关的投融资事件共有13起,其中,火锅食材超市独占7起,披露的融资总额超过7亿元。不管是外卖小店、传统火锅店还是零售企业,各类玩家都在加速入局,火锅食材外送已经成为火锅行业中近期最受关注的细分市场。

国信证券社会服务业首席分析师 曾光:疫情之后,大家就可能习惯居家的办公生活模式,所以肯定在风口上面,很多资本都会堆进来。但是任何一个行业都是这样,经过两三年的大浪淘沙,肯定还会有一些优质的公司能跑出来,最后品质不行的话,还是可能会丢失消费者的信任。

火锅成餐饮行业最热投资赛道 部分火锅企业股票一年内翻番

对餐饮行业来说,2020年是极其特殊的年份,有人黯然离场,有人蓄势而发,餐饮企业呈现两极化的发展态势。这一年餐饮投资也更为谨慎,不过火锅毫无疑问成了最受投资人青睐的赛道之一。

六年前,郭峰华从移动互联网领域转行,开始投资各类餐饮企业。2020年上半年,受疫情影响,他投资的餐厅一度亏损。到了下半年,郭峰华决定顶住压力再开两家新店,火锅店成为了他的首选。

深圳臻食味餐饮管理公司CEO 郭峰华:火锅是被年轻人所喜欢的,它的受众面广、社交属性比较强、可标准化可复制性很强。

几年时间里,郭峰华已累计投资5000余万元,开了十几家粤菜馆和火锅店。他告诉记者,受疫情影响,他们的投资目前仅收回了60%,成本回收周期更长了一些,但相对其它品类,火锅已经是盈利最快的品类之一。

2020年,火锅成为餐饮行业中最热门的投资赛道之一。其中,巴奴毛肚火锅、自嗨锅、懒熊火锅等都拿到了上千万的投资。而在二级市场,火锅行业的相关上市公司也受到了投资者的关注和热捧。2020年全年,海底捞股价上涨91.5%,呷哺呷哺股价上涨74.86%,主营火锅食材的安井食品股价大涨226.04%。同期,餐饮指数跌幅为3.65%。

国信证券社会服务业首席分析师 曾光:火锅行业毛利率可以做到60%以上,净利润率的角度来说,现在目前好的公司能够做到10%到20%左右,所以它变成是中餐第一大赛道,其实也是有独特的内在原因,现在目前火锅占中餐赛道的占比大概在13%到15%左右。

根据上市公司公告,2020年上半年,海底捞营收同比下降16.5%,呷哺呷哺营收同比减少29.1%。分析师认为,火锅上市公司下半年业绩转正的概率较大,火锅行业投资仍值得关注。

国信证券社会服务业首席分析师 曾光:龙头公司的长期稳定增长还是没问题的,但是如果关注小公司,就是在特殊赛道里面能做好,我相信它们也是能做得起来的。可能整个中餐里面,火锅这个赛道不止一个公司收入能做到100亿以上,我觉得未来应该会有很多公司能够做到这一点。

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