秋风送爽，鱼干飘香！

半岛全媒体记者 陆金星

青岛即墨鳌山卫街道的垛石村四面环山，因村西小山顶上岩石堆集成垛状，故取村名为垛石。如此一个依山坐落不靠海有码头的山村，却因晒鱼片而远近闻名。垛石村光照充足，这样特殊的地理位置，使其成为天然的“晒鱼场”，深秋风凉，又到了晒鱼的好时节，这个有着150多户的小山村，有二三十家经营着晒鱼生意，村民孙成杰一年晒鱼八个月，眼下又到了晒鱼的好时候，夫妻二人又开始房上房下忙了起来。

　房顶上晒鱼正当时。

　　现在晒的主要是鼓眼鱼、鲅鱼。

10月19日上午，孙成杰的爱人在房顶翻晒着鲅鱼和鼓眼鱼，这是他们家秋季晒的第一波鱼。孙成杰家出产的鱼片有鲅鱼、鳗鱼、面包鱼、蛤蟆鱼、老板鱼、鼓眼鱼等十几个种类。甜晒鱼流程也相对简单，分四步,割、腌、洗、晒。晒鱼有着近30年经验的孙成杰练就“一刀切”，从鱼的后背开刀,一刀切下来,割出来鱼肉很光滑,质感好。晒鱼根据时间不同所晒时间也不同,鱼越大晒的时间自然就越长,鲅鱼平均晒两三天,安康鱼需要晒十天左右。为了能快速晾干，每个架子都是朝着太阳方向约四十五度倾斜摆放。

　即将晒好的大鲅鱼。

　　鼓眼鱼扒皮后再晾晒。

每年10月底到来年4月底是最佳的晒鱼期。因晒鱼远近闻名，所以根本不愁销路，“有来批发的,也有买来送亲朋好友的,全国各地都有。”孙成杰表示，为了让鱼干销往各地，他还注册了自己的品牌“宝熙杰”，现在晒好的鱼也进行包装，制作礼盒深加工。目前垛石村的晒鱼工作刚刚开始，再过个十几天，各家各户房顶上就都是满满当当的鱼干了。

对晾晒的鱼进行翻整。

　　成排的鱼晒起来。

　　孙成杰和爱人正在进行包装。

　　晒成的鳗鳞。