两会好声音丨纪晓红委员：大力发展海鲜预制菜，擦亮青岛海洋经济新名片

半岛全媒体记者 徐杰

你听说过预制菜吗？你吃过海洋预制菜吗？今年市两会上，青岛中信源食品科技有限公司总经理纪晓红委员带来的关于大力发展海洋预制菜产业的提案让人眼前一亮。

纪晓红委员介绍，预制菜是一、二、三产业融合发展的新业态，在促进创业就业、消费升级和乡村产业振兴方面起着积极作用，有望创造新的经济增长点。近年来，中央、省市相继出台了多项支持预制菜发展的政策激励措施，为预制菜产业的发展带来重大利好。

而对于作为海洋经济发展引擎的青岛而言，发展海鲜预制菜有着得天独厚的优势，发掘与发展海洋预制菜产业，既可以凸显青岛作为海洋中心城市的地位，又能做强我国海洋经济品牌。

“预制菜生产不是简单的小锅换大锅，是规模化的工业生产模式，生产工艺包括原料预处理、漂汤、预煮、包装和冷冻储运，在消费者食用前加热。”纪晓红委员称，近年来，预制菜产业得到快速发展，但生产企业的规模和技术水平良莠不齐，预制菜产品重复性多，安全性也需要高度重视，特别是风味和品质等影响预制菜消费的关键问题更是亟待解决。

她以“油爆螺片”“葱烧海参”海鲜预制菜举例称，海鲜预制菜原料营养丰富、含水量高，但容易腐败变质，如果不规范使用食品防腐处理技术还容易带来食品安全隐患。“建立天然高效的预制菜保鲜技术，保障海鲜原料的新鲜品质，是解决制约产业发展的共性关键技术之一，更是推动预制菜产业健康发展的重要举措。”纪晓红委员说。

那么，如何更好地发展提升青岛海鲜预制菜产业？纪晓红委员建议，一方面要紧抓预制菜产业链的核心，聚焦研究预制菜调味技术、保鲜和质构改良技术，支持和推动天然食品添加剂和配料生产企业的发展。另一方面，政府要加大对预制菜产业的支持力度，聚集更多的行业技术人才、经费投入、产业平台和科研项目向关键企业倾斜，立足青岛、带动山东乃至全国预制菜行业发展，擦亮青岛海洋经济新名片，为“青岛制造”注入绿色、安全预制菜这一可持续发展的新内涵。