文/王军荣 《求是》主办的《小康》杂志和清华大学媒介调查实验室近日发布了《2010～2011消费者食品安全信心报告》。该报告内容显示，近七成人对中国的食品安全状况感到“没有安全感”。对于食物为什么不安全，受访者投票选出了企业和生产个人丧失了道德底线等三大主因。(本报1月2日A27版报道) “七成人对食品安全状况无安全感”，这样的数据其实并没有出乎我们的意料，这个数据，一方面的确是当前食品安全问题的现实反映，另一方面也代表了社会公众期待政府部门尽快有所作为的“呼声”。
近年来，食品安全方面让人触目惊心的字眼实在太多：三聚氰胺、苏丹红、地沟油、瘦肉精 、添加剂、黑作坊……一不小心，我们就吃到了地沟油；一不小心，孩子就成了“大头娃娃”。对食品安全太不放心的极端例子在现实生活中一直在演绎着：一些颇具实力的单位都建立了食品专供基地，以保证单位职工能够享受到“绿色食品”；无能力的老百姓只能把自己的身体当做试纸。
一个叫张皓的北京市小学生实验发现“蘑菇九成被漂白”，结果被工商局认为“不科学”，然而，网友却宁愿相信小学生，而不愿意相信工商局，这实在是监管的尴尬。对于食品行业问题屡发的现状，监管部门总有很多理由诉说着自己的难处。例如，对于火锅底料添加多种化学添加剂一事，江苏省质监局的工作人员就这样回答，食品添加剂的种类太多了，他们无法明确火锅里添加的这些究竟能否食用。工商部门则表示，对于市场在售的商品，只要不是三无产品，他们就视同合格。监管部门如此推卸责任，也就无怪乎三聚氰胺“常回家看看”，假鸡蛋一波未平，假豆腐一波又起。
食品安全需要严格的监管，这是毫无疑问的，而我们的监管，硬件水平其实也是一流的，有专家就表示 ，最近几年，我们在食品安全监管的硬件方面，进步是很快的，并不比国际水平落后多少。但是，在软件方面，例如执法效能和一些管理方面的游戏规则，就落后太多了。
“七成人对食品安全状况无安全感”呼唤监管给力，监管如何给力？笔者认为，责任部门必须在食品安全检测检疫上加大力度，保证“入口关”，同时严格落实好《食品安全法》并制定适应时代发展的新标准、新规范，而不能总是被动“挨打”。另外，适当的问责也是必须的，既然有些人表示不好管，推卸责任，那让他们“下课”就是了——硬件设施都一流了，再说不好管，不是忽悠消费者吗？
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