食药部门工作人员对模拟现场的食品加工场所及加工经营过程进行监督检查。
“领导，我们接到电话，称有20名顾客在A宾馆吃完午饭后，其中10人出现不同程度的恶心、呕吐、呼吸困难等症状，怀疑是
食物中毒。如何处置，请指示。”这是近日在
胶州市食品药品监督管理局进行食物中毒事件应急演练的场景。据了解，夏秋季节食物中毒事件极易发生，因此胶州食药监局组织了这次食物中毒事件应急演练。
10名游客疑似“食物中毒” 近日，在胶州市食品药品监督管理局进行了食物中毒应急演练。市食药监局有关负责人，12331举报投诉中心、法制科、餐饮服务食品监管科、稽查科以及12个街道、镇办食药所的负责人都参与了演练。市应急办也组织了人员进行观摩。演习场地分为两部分，其中指挥部设在胶州市食品药品监督管理局，对本次应急演练进行组织协调和指挥；处置现场设在某宾馆餐饮部，模拟本次事故的发生、处置地点。
事件模拟背景为某天下午4时，胶州市食品药品监督管理局12331举报投诉中心电话接报：C旅行社20名游客，下午2时在A宾馆用午餐，约2时50分用完午餐，1小时后有10人出现了不同程度的恶心、呕吐、头痛、呼吸困难、憋气等症状，已被120送往B医院抢救治疗，怀疑是食物中毒，经核实，无死亡病例。市食药监局立即启动餐饮环节食物中毒应急预案响应程序，设立食品安全事故应急指挥部，进行组织协调和指挥。
各小组分头行动 “各工作小组按照分工开展工作，事故调查组和事故处理组立即赶赴现场 ，实施应急处置措施，处置情况随时报告本应急指挥部，科技科立即通报市卫生局。”应急指挥部的负责人王局长有条不紊地分配工作。
模拟事故调查组到达医院了解情况，“经初步调查，该旅游团队为C旅行社组织来胶的游客，共20人。本次共发病10人，到医院就诊10人。第一例为午餐后20分钟，最后一例午餐后约1小时。从对10名病人的调查发现，该10人当天中午都在该宾馆就餐，该10人都有过‘麻辣豆腐’就餐史。病人的主要症状为：头晕、头痛、乏力、部分由心悸、呼吸困难、口唇、指甲青紫等。经B 医院临床检查和实验室检查初步怀疑为亚硝酸盐食物中毒。建议事故处理组的人员仔细询问该道菜的制作过程，检查现场有无亚硝酸盐残余。”事故调查组的工作人员说。
事故处理组的工作人员到“事发”宾馆，对食品加工经营场所及其加工经营过程进行了全面的食品安全监督检查，并对留样饭菜和可疑调味品进行采样送市疾控中心检验。“经现场问询发现，厨师在做最后一道菜(麻辣豆腐)时，因食盐用完，到原料间内取了一袋无标识的‘食盐’样物品，添加到‘麻辣豆腐’内。此菜是午餐的最后一道菜，所以，只有C旅游团队队员食用，其他就餐人员未食用，也无病人发生。该厨房食盐、味精等调味品容器无标识，原料间内有半袋‘食盐’样物品无标识。”事故处理组工作人员反馈信息。各小组调查完毕后，回到局机关会议室进行合议，形成初步调查报告。
检验突发事故处理能力 一个小时后，行餐饮服务环节食物中毒事件应急演练活动结束。演练严格按照事故的发生与报告、应急指挥协调、现场调查和处理、各小组合议形成初步调查报告等流程进行。
“一旦有疑似食物中毒事情的发生，不管是消费者个人还是餐饮单位都可以拨打12331反映情况。”市食药监局的工作人员说，12331是全国开通统一的食品药品监管部门投诉举报电话，该局有专门的12331举报投诉中心接报，有关药品、医疗器械、保健食品等在研制、生产、流通、使用环节的违法行为，以及餐饮服务环节食品安全违法行为都可投诉。
据市食药监局的工作人员介绍，此次演练12个街道、镇办食药监管所的负责人也都参与其中。“各个监管所都是今年开始启用的 ，日后如果各监管所辖区内在餐饮环节发生食物中毒案例可以按照今天的程序来处理。应急演练也是为了我们食药监管部门进一步提高突发事故的处理能力。”
文/图 记者 刘静 本报通讯员 裴志涛
（来源：半岛网-半岛都市报）
