早报讯 昨天，市食药局发布我市上半年检查情况。自开展“守护舌尖安全”专项整治行动至今，我市重点打击食品药品假冒伪劣、违禁超限、无证生产经营、非法渠道购进等违法行为。截至目前，全市共检查食品药品生产经营单位13.3万余家次，责令整改1.06万家，查处违法案件2492起，取缔违法违规单位486家，罚没款1412万元。一年多来，通过严厉打击，增加了食品生产经营者的违法成本，扭转了“劣币驱逐良币”的负面效应，捍卫了群众“舌尖上的安全”。
市场监管使出“杀手锏”
据介绍，按照“五项防控”的思路，在去年30条基础上，进一步制定实施了20条治理措施，形成了具有青岛特色的监管模式。“我们首先督促全市8.8万家持证业户签订责任承诺书，承诺要诚信守法、确保安全，一旦出现违法问题，自愿停业候查，并接受行业禁入处理。”市食药局相关负责人介绍说，这从经营主体上进行防控。
流通环节是食品安全的“牛鼻子”，抓好流通主渠道监管，既可以倒逼生产企业和种养殖业户加强源头管控，又可以控制下游餐饮企业的安全风险。我市针对抚顺路、华中路和城阳三大批发市场农产品销售量占城区80%的特点，分别设置了三个市场监管所，实施专人驻场式监管。对各大中型农产品批发市场，按规模收取30到50万元保证金；对其他市场，分别收取5到30万元不等。市场内出现违法违规问题，除对业户依法处理外，还要扣除市场主办者的保证金，追究其管理责任，强化市场主办者对场内业户的管理。目前，全市共收取质量保证金1157万元。
入市农产品每车必查
我市实施全国最严格的退市政策，截至目前，全市已对50余家市场经营业户实施了退市。同时，对入市农产品每车必查、每品种必检，对季节性、高危品种菜品同一车次同一品种多批次检测。截至目前，共检出不合格农产品100余吨，全部进行了销毁。经过一年多的治理，食品流通抽检合格率从不足92%上升至95%以上。
“明厨亮灶”直播后厨
我市还推行了“明厨亮灶”工程，消费者既可以通过玻璃幕墙、大堂显示屏等方式观看后厨加工过程，也可以通过网站、手机微信等实时监控。截至目前，全市共有4752家餐饮单位实施了 “明厨亮灶”工程。今年，我市准备再增加1500家，基本实现学校食堂和中型以上餐饮单位的全覆盖。一年来，这些亮化单位未发生一起集体食物中毒事故，抽检合格率接近百分之百。
我市还在全省率先制定了小作坊监管办法，对小作坊实施备案管理。针对多数小餐饮无证的问题，制定了小餐饮监管办法。2014年，共为无证小餐饮发放许可证2194张，限期整改1200余家，取缔无证小餐饮264家，消费者投诉举报率同比下降21.2%。
对于高风险品种，我市采取了重点管控的措施：禁止销售散装食用油、酱油和醋等重点品种；婴幼儿配方乳粉、临界保质期食品、转基因食品等必须实施专柜销售；所有餐饮单位必须对使用转基因食品实行公示，确保市民饮食安全。
（记者 原野）
[编辑: 张珍珍]
