第二天逢王哥庄大集,徐正立和妻子刘芝玲要提前做出足量的馒头。
文/图 半岛记者 王虹程
再过十几天,王哥庄大馒头的生产就将进入一年当中的旺季,在王哥庄社区,有一家馒头店名叫田香美,它的店面虽然不大,却受不少人欢迎。店主是51岁的徐正立和妻子刘芝玲,他们靠着勤劳的双手,将日子过得有声有色。11月7日下午,记者采访到了这对夫妻,了解了他们的创业故事。
刚做馒头时把锅烧糊过
2013年前后,看做馒头的效益不错,徐正立和刘芝玲一合计,开起了这个馒头店。刚开始的时候,两人没有经验,馒头发酵时间、火候等都掌握不好,做出来的馒头有时候会出现裂皮现象,有时候甚至把锅烧糊,没少吃苦头。爱钻研的刘芝玲晚上睡不着觉,闭上眼就琢磨馒头的事,后来一次次试验,终于将这些问题攻克。“一开始不会做花样馒头,就专门请了老师来家里,我们跟着学,后来对照着政府发的教材学,慢慢掌握了各种花样馒头的做法。”刘芝玲告诉记者,除了自己,丈夫也是做花样馒头的好手,当天陈列在店中的老虎、圈、燕子、龙、凤等花样馒头,均出自徐正立之手。
第二天恰逢王哥庄大集,夫妻俩下午也得不到休息,需要提前将第二天要卖的馒头做好,晾干,方便出售。因为馒头店靠着集市很近,每次王哥庄大集,小店都要格外忙碌,通常要提前做两袋子面粉的馒头,忙碌五六个小时。“今天早上3点半就起来了,我们有个回头客家住黄岛,娘家门在王哥庄,每次回来,她都要带回去一些馒头,今天起得早就是为赶她的订单。”
馒头吸引了不少回头客
短短的几年里,小店还真积累了不少回头客,不少人对田香美家的馒头给予了很高评价。家住城阳区的小赵家里开了一家特产店,主营王哥庄特产,家里的王哥庄大馒头,她选择了田香美做供货商。“阿姨家做的馒头很标准,让人一吃就知道是正宗的王哥庄大馒头,而且价格也公道,值得信赖。”小赵评价道。
事实也的确如此,在“顾客说好吃才算好吃”这一经营理念的指引下,夫妻二人精益求精,坚持用手工揉、铁锅蒸、木柴烧的传统加工办法,努力做出让尽可能多顾客满意的味道。与此同时,他们还增加了全麦、南瓜、蛋奶等口味的馒头,给顾客更多选择。刘芝玲告诉记者,逢王哥庄大集的时候,他们家门口经常停着一辆献血车,这辆车上司机是他们家的常客。“这位司机特别爱吃我们家的馒头,已经成了忠实粉丝。”
徐正立是何家社区人,家里还有茶叶地,因此,除了馒头以外,店里也会放些茶叶来卖。平日里,夫妻俩忙不过来,就又雇了一个钟点工。临近春节的时候,常常还要再雇五六个工人。“到了这个月底差不多就要开始做盒装礼品馒头了,每天的节奏也会加快,一直要忙到过年。”刘芝玲说。
（来源：半岛网-半岛都市报） [编辑: 焦琳]
