半岛全媒体记者 王爱科
三七，作为中药材，明代李时珍的《本草纲目》中把它叫做“金不换”，种植4年才能收获，越来越多的市民开始在日常中服用；用它做原料的中成药达360多种，涉及制药企业1300多家；它在交易所挂牌上市，资本的介入让其价格居高不下，价格的波动足以影响到上千家的制药企业。不为人熟知的是，三七市场背后隐藏的乱象，偷偷侵蚀的却是消费者的健康。
优质三七：个头非常匀称且显得粗糙，外观呈土黄色或偏红色，断面则为灰绿色或黄绿色。
劣质三七：外观呈灰黑色，断面发白，业内称为“霉七”或“坏七”。
同等级药品价格悬殊 韩女士今年50多岁，多年来血糖、血脂偏高，去年还查出了重度脂肪肝，在辗转市区多家医院检查后，多位医生建议她尝试着喝三七粉。不过，刚习惯餐后喝三七粉的韩女士发现了一个问题：上个月588元一斤从一家药店买到的三七，在海泊河早市只要300元就能买到。“早市上卖的三七，个头差不多大，看起来干净光滑，卖家也说是云南的源头货。”韩女士说。
对中药材稍有了解的人，对三七这味中药并不陌生。像云南白药、丹参滴丸等中成药，主要成分就是三七。可对三七这味中药名的熟悉，不代表每一个人都熟悉三七这味药材的药性、品级，甚至行业的内情。
近几年，有关“中药材三七价格”走势的新闻，时不时会在媒体的报道中占据一席之地。三七价格暴跌、暴涨，甚至已成为网络搜索的热词，三七的库存、货源走量更有专门的数据公司分析，数据即时更新。而自2016年9月份，“文山三七”在某交易所挂牌上市，资本的介入更是让三七价格居高不下。
多方数据显示，三七的价格，依据品级的不同，每斤的价格在100元到数千元不等。仅以青岛市区威海路、鞍山路等区域的三七销售店为例，同等品级的三七价格也相差悬殊。
在售三七都称“文山货” 文献资料显示，三七具有止血、活血化瘀、消肿定痛、降血脂、降血糖和提高机体免疫功能等作用。在我国的中药材市场中，三七是多种知名中药的主要成分。早在明代，著名的药学家李时珍称三七为“金不换”。
据统计，全国以三七为原料的中成药品种有360多种，药品批号3600多个，涉及制药企业1350多家，多种药品被列入国家基药目录和医保目录。值得注意的是，三七的生长条件非常特殊。这种中药材仅分布在我国西南部海拔1200米至2000米、北回归线附近的地区；云南文山州是三七的主要种植地，目前，全国三七种苗全部来自文山州，所以文山三七又称为文州三七。
云南省政府办公厅公布的文件显示，2015年全云南省三七种植面积达到100.8万亩，采挖面积38万亩，产量4.9万吨；而根据同年文山州政府官方数据，2015年文山全州三七种植面积45.23万亩，采挖面积26.15万亩，产量3.4吨。这意味着，市场上只有70%左右的三七是文山本地原产，剩余30%的是云南其他地方产的。
“云南三七的分布较广，几乎在海拔1200米、1700米的地区都有种植，其中以文山州各县为主要产区，该州的砚山、马关、西畴等县栽培三七已有三、四百年的历史。”世医堂采购部经理门云峰说，其中，文山州坪坝镇因为土壤、气候、温度等得天独厚的条件，一直被誉为三七种植的最优环境。
“但三七种植过程中，土壤具有不可以重复利用性，栽种过三七的土地，就不能接着种植三七，所以导致大量的土地闲置，尽管三七的市场需求在递增，但三七的产量却开始逐年下降。”门云峰说。但是记者走访岛城三七药材市场发现，所有销售三七的商户，都声称他们的三七是文山三七。
源头产区开始打假 “三七是传统的名贵滋补养生品，但农药、重金属、熏蒸硫磺等安全问题成为悬在消费者健康上的一把刀。”门云峰说。
据介绍，正规的三七从种植、采挖、清洗、晾干到打粉有严格的操作流程，高品质的三七选材考究，在加工过程中保留三七极高的有效成分，并采用高科技物理化脱农残、重金属成分。去年12月份，在昆明举行的第76届药交会上曾发布一份数据，随着三七的需求量越来越大，药材的药效、质量、农残等，正成为亟需关注的问题。
意识到行业内的问题，一场针对“文山三七”的打假活动已经开展。近日，云南文山州砚山县为规范三七市场，开始启动了针对“文山三七”品牌的维权打假行动。将打击全国范围内制售假冒伪劣三七产品、侵害“文山三七”地理标志证明商标和“文山三七”地理标志保护产品专用标志知识产权等的违法行为，规范三七市场秩序。
砚山县这份简短的打假活动方案背后，正透露出目前国内三七市场的乱象。记者注意到，这次打假，涉及到三七生产、加工、销售诸多环节，全县的种植、加工、流通企业及个体工商户要自检自纠；涉及到证明商标、地理标志的违法侵权行为；打假的范围则囊括了砚山三七交易市场、三七网店等交易场所，以三七头子、剪口、筋条、根、花、茎、叶初加工原料产品和三七粉、三七切片等中药饮片及三七药品制剂为重点品种；对情节严重的制假售假窝点，按照有关法律法规从重处罚。
“鱼目混珠”行业多见 传统中医中药中频频使用的三七，怎么吃起来这么不安全了？
据门云峰介绍，云南文山三七分为“春三七”和“冬三七”。“所谓的‘春三七’，是摘除花蕾后采挖的，采挖期一般在每年的8月底到10月初，也就是中秋节前后；但如果当年不采收三七花，让三七花留到11月至12月，那时候，三七花就会长出红籽来，也就是三七种子，留种之后才采挖的就是‘冬三七’。”门云峰说，从药性来说，“春三七”品质较佳，因为结籽前三七正是生长茂盛的季节，营养都在根系上，属于生命的黄金期，这个时候采挖的三七，药用价值较高，保全了三七的精华。
三七主要分为4个等级，特级三七、一级三七、二级三七和次品三七。“特级三七都是20头的文山地道‘春三七’，没有任何杂质，味道浓，药效好。”门云峰说，一级三七、二级三七品质差不多，主要是由30头到120头的三七组成；次品三七其实就是冬三七、打蜡三七或硫磺三七。
三七品级分类当中的所称的“头”，其实是指每500克中三七的个数。比如，20头的三七即500克三七中有20到25个三七，30头即每500克中有三七30到35个。
但以市场多见的一级和二级三七为例，即便是标明了三七的品级，通过向消费者模糊品级的概念，依然可以腾挪出很大的利润空间。“比如，将28头的三七当成20头的卖，就属于以次充好，因为这两种三七的药用价值、等级高低是有差别的，两者至少会差出半年的生长期，品级上至少差半个等级，价格自然相差悬殊。”门云峰说，这也可以解释为什么目前市场上，那么多标明相同品级的三七，价格却有天壤之别。
打蜡、抛光非常多见 记者采访中发现，无论是早市摊点还是小型的三七销售店里，店主在介绍三七时，几乎都会对顾客说，自己销售的三七是没有经过“抛光”和“打蜡”处理。
但实际情况是否如此？经过“抛光”、“打蜡”处理过的三七如何鉴别？“如今市面上销售的三七粉多有掺假，还有不少确实经过用滑石粉和石蜡抛光打磨过。”门云峰说，所以从外表来看，这些三七的皮壳发亮，这都不是新三七，在未经抛光、打蜡之前，一般呈灰黑色，打蜡当然不能增加药效，而是为了美观，并掩盖三七的缺陷，添加滑石粉则是为了增重。
这种劣质的三七，行业内称为“霉七”或者“坏七”。“‘霉七’或‘坏七’发黑，断面发白，可经过抛光与打蜡后，外观就会显得光滑明亮，掩盖住了全部的缺点。”门云峰说，而正规的三七，均匀饱满且显得粗糙，外观颜色是土黄色，如果是红土培育的则颜色偏红，断面呈灰绿色或黄绿色。
还有一种可能是，如果消费者直接买到的是用“霉七”或“坏七”打磨成的三七粉，更无法直观地判断三七的品质了。“正常的三七粉，是黄绿色，但如果消费者买到的三七粉特黄、特绿或者特别白，一定是掺杂了其他的成分。”门云峰说，有些不法生产者会把粮食类的粉末与劣等三七粉混合在一起，一是为了增重活利，二是为了以次充好；毕竟，粮食打成粉掺杂到劣质三七粉里，吃不坏人。
令人担忧的是，在抛光打蜡的生产过程中，省去了清洗和自然晾干的环节，而是在干燥后直接用添加剂打磨，打磨的过程中，从土壤中携带的农药残留不能清除，而是被添加剂包裹在内直接加工成粉状，会对服用者的健康造成很大的隐患。
关于三七市场乱象，本报将持续关注。如果您对这个行业有深入了解或掌握内幕，请扫码关注“半岛健康汇”微信公众号，在后台留言，或拨打96663告诉我们。
[编辑: 刘晓明]
