文/王学义 据农业农村部网站消息,4月10日有媒体报道广东省东莞市茶山镇、清溪镇和黄江镇3家活牛屠宰场注水。近日,农业农村部办公厅对此问题查处情况进行了通报,通报称,目前,当地公安机关已抓获涉案人员32人,刑事拘留15人。(5月3日中新网) 提及注水牛肉,人们并不陌生。很多人都留意过各种“秘笈”,就为平常买牛肉时能挑到“水少点儿的”。而且,几乎隔一段时间,就有媒体曝光注水肉的新闻,各地也都有整治注水肉的消息,但令人遗憾的是,注水肉仍司空见惯。正是在这样的背景下,农业农村部的这一通报格外引人注目。其中,“抓获涉案人员32人,刑事拘留15人”,这样的查处力度几乎是空前的。
从调查结果来看,东莞这三家活牛屠宰场中,有两家注水率约占50%。据相关报道,涉事屠宰场还是“定点屠宰场”,其中一家距离动物卫生监督所仅有100米左右。而按照举报人的说法,肉贩从卸货到最后的上市,一路非常顺畅,有恃无恐,“是因为东莞的屠宰场也能开出检疫票”。这样拿着合法的执照而做非法的勾当,不仅破坏市场秩序,危害消费者身体健康,还严重损伤相关部门的公信力。在某种程度上说,这比非法地下屠宰场的做法更可恨。
必须明确,注水肉绝非单纯的斤两和口感问题,其危害不容小觑。专家介绍,注入的水容易造成病原微生物污染,进而加速肉品腐败的速度,不仅使肉的营养成分受到破坏,还容易滋生细菌毒素物质。况且,一些操作人员还就地取材,注入的是混有杂质的水。近年来,在注水牛肉曝光事件中,曾有不法分子向所注的水中添加胶粉、卤粉、防腐剂等。这些东西在增重的同时,还能改善牛肉的色泽品相,延长保质期,却不易被检测出来。
不法分子给活牛注水,图的无非是一个“利”字。如果1斤牛肉注1两水的话,一头“打水牛”可以多赚1000至2000元不等。在巨大利益的诱惑下,已然形成一条黑色产业链,进而演变为屡禁不止的顽疾。对此,理应重典治乱。在我国,对注水肉生产者,可按“生产、销售伪劣产品罪”,追究刑责,最重可处无期徒刑,并处没收财产。惩罚力度不可谓不大,多地也都有类似案例。但一直以来,不少地方往往只对少数主要责任人追刑责,覆盖面不足。且日常执法能力不足、监管缺位等问题一直存在。而此次,东莞“抓获涉案人员32人,刑事拘留15人”,无疑给行业中的所有人敲响了警钟。
除去重典之外,还须加强源头治理,打造无死角监管。其一,提高生产经营者的守法意识,使其明白生产注水肉已涉嫌违法犯罪,并在道德层面引导其生产良心食品。其二,针对目前注水肉快检不灵敏,容易误检的情况,应运用先进、快捷的检测仪器。创新监管方式,下沉到基层做检验检疫,不能总是等着媒体曝光才开始查处。另外,让广大消费者明白,注水肉就是食品安全问题,在共识的基础上形成全民共治。民以食为天,必须用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚,加上最严肃的问责,来切实保障“舌尖上的安全”。
“抓获涉案人员32人,刑事拘留15人”,查处注水肉,如此大的力度几乎是空前的,也给行业中的所有人敲响警钟。民以食为天,必须用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚,加上最严肃的问责,来切实保障“舌尖上的安全”。
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