螃蟹肥时，蔡澜来了，携新书“寻味世界”系列做客书城畅谈创作过程

文/图　半岛记者　黄靖斐

10月7日下午,蔡澜携“寻味世界”系列图书在青岛书城举办新书见面会暨签售会,和读者分享写作的过程以及对美食、人生的看法。此次他在青岛的行程安排非常“充实”,前一天他刚刚举办了“还我青春火样红”行草书法展,接下来还要做客青岛大学,蔡澜笑说,多待几天可以多品尝青岛的美食,很划得来。蔡澜透露,自己已来青多次,每次都算好,要赶着“螃蟹最肥”的时候,“这段时间也是青岛最好的天气,昨晚吃了特别好吃的螃蟹,但我最爱的还是海菜凉粉。”

螃蟹约定丨

算好“最肥”的时候来青岛

活动现场,在充满洒脱与豪情的《沧海一声笑》背景歌曲中,著名作家、美食家、电影人蔡澜缓步走进青岛书城城市课堂。蔡澜对美食、旅行和情感的观点,因为幽默有趣而时时引发现场读者的赞赏和掌声。他说,“对于美食,我很赞同告子的说法,食色,性也。他有很多话我可能不太赞同,但这句话我觉得写得特别好。”

在新推出的“寻味”系列中,《寻味中国大食会》第四章“鲁菜寻踪”记录了5篇青岛的美味,此外还有济南和泰安各一篇。“在汇泉王朝大酒店的中餐厅里,我第一次尝试到正宗的青岛菜。”他在文中提到怪味萝卜皮、拌海螺、海菜凉粉、虾酱、海蜇里子等。在“生螃蟹的承诺”一文中他专门写到和青岛“螃蟹”有个约定,“明年秋天,螃蟹肥时,我会再来”。在书城发布会现场,蔡澜透露自己已来青多次,但每次都算好,要赶着“螃蟹最肥”的时候。但要说到让自己最难忘的食物,蔡澜却推出了一道小吃“海菜凉粉”,“来的这几天顿顿都吃,我认为好吃的不仅仅是大餐,小吃当然也要算上。我还喜欢吃青岛的海蜇里子。”

蔡澜对美食的评价一向狠和直接,吃到不喜欢的他会很明确地说,“不好吃”。他一直认为“吃火锅”没有文化,有读者问,“如果是和朋友一起吃火锅呢?”蔡澜调侃,“那的确也不错,但也表现出朋友们也都没有文化。”蔡澜认为,如果想返璞归真,那也要见识过绚烂,吃过好东西才能再回到最简单的本真,“如果有朋友做客,我会看看冰箱里有什么,简单做一下,但我不会端出火锅。”

短篇小文丨

把作品归为“洗手间文化”

作为一名老者,蔡澜非常懂得用诙谐的方式来表达对生活的敬意和热爱。“寻味”系列多是短篇小文,蔡澜说,“虽然大家看到的是很简单的一篇文字,但每篇都经过我至少三次的修改,对于写作我是很用心的。”蔡澜很随性地把自己的书归为“洗手间文化”,“每一篇的字都不多,去洗手间就读上一篇,如果当天吃了四川火锅的话,就差不多能看两篇吧。”

蔡澜虽然生活随性、潇洒,但不代表懒散,相反他是非常勤奋的作家,除了美食、旅行,他近几年还写了不少关于情感类的书,整体算下来应该出版了百本以上。“以前写得多,每天要写给报纸连载,主要是他们给了我一年100万,是我当年写作最大的动力。此外同时还给三四家杂志写专栏,加上报纸,每天要写5000字左右。当然,那是三十年前的事。”蔡澜并不认为密集写作就是辛苦,“一个写作的人,就要保持写的状态,活着的每一天都要写一点文字”。即便现在,他还是每周写个几千字。

看“寻味”系列不难发现,写作风格很像日记。蔡澜说,“其实很多事情都会忘记,但我不会当天发生的事马上就写出来,而是放一放,让记忆沉淀几天,能记得的都是精华,不能让大家看到废话,把不重要的删掉,能够记录下来的,至少我觉得值得。”

想念好友丨

会用草书抄一遍他写的歌

蔡澜的美食和旅行的书中,记录的多是他在世界各地“又吃又玩”,他笑说这就是他的工作,而这种每天“诗和远方”的生活也让很多人羡慕,蔡澜幽默地说,“大家老说美食美景美人,其实哪有那么多美人,我倒觉得,当下就是最好的”。他愿意捕捉生活的细节,让大家看到,生活中的点滴都值得热爱。

大家对蔡澜的评价都是快意、豁达、潇洒,但他坦言生活中也有很多纠结,“比如也曾对爱情困扰,但我是一个把快乐带给大家的人,那些让人纠结的事,我都把它们丢到大海里。”他也不讳言自己也会有孤独,但他最看重的还是朋友,“很多人说,有的烦恼连家人、朋友、爱人都没法说,我会建议大家读书,和书中的人交朋友,你会发现很多书中人和自己有共同的感觉。怎么会没有朋友呢?”

当天的分享会现场,书城城市课堂一直放着经典歌曲《沧海一声笑》,这是蔡澜已故好友黄霑作词的歌,谈到好友,蔡澜很动情,“我想念他的时候,会用草书抄一遍他的歌。这是我的方式。如果大家有可纪念的人,也可以选择这种方式,比如抄写《心经》,心就会宁静下来。”

10月6日,蔡澜刚刚在青岛出版集团举办了“还我青春火样红”行草书法展。蔡澜透露,“只是想写来自己看看,没想到‘花花行书’能办展,突然间,写了三四十年”。蔡澜的书法风格独特,他自己评价是“游戏书法”,书法作品中有对生活的理解,能看到和他本人一样的洒脱和快意。比如他会写“活在当下”,甚至还有“你真漂亮”,“写这样的字当然是让对方高兴,就像我的书一样,快乐我会跟大家分享,有忧愁我不会拿出来。不能扮高深,把人都吓跑了。”在签售环节,蔡澜给记者写了“快愉人生”,“快意,又愉快。”