听·见丨“妃子笑”为啥变“妃子哭”？一名一级批发商眼里的水果江湖

半岛全媒体记者 谷朝明

从月初每斤高达30元，到如今批发价只有个位数，价格高昂的荔枝跌落凡尘，让消费者实现了“荔枝自由”，却让“妃子笑”变成了商家眼中的“妃子哭”。

今年以来，榴莲、荔枝、大樱桃等“贵族”水果价格暴跌，频繁登上热搜，其中的原因令人费解。

本期《听·见》，我们对话一家两辈做水果生意的即墨人王红菊——从农村大集小贩，到批发市场业主，再到成为直接和采摘商对接的批发商——听她讲述这其中的故事。

榴莲跌完荔枝跌

我叫王红菊，46岁，出生在即墨移风店镇。我的人生和水果有着难以割舍的情节：父辈就是靠卖水果维生，凌晨骑三轮车去批发市场采购，把水果拉到大集上叫卖，一年到头如此；我长大结婚后也干起了这一行，起初是赶大集，后来升级为小批发商。

起初我的摊位在即墨三园果品批发市场，我负责看家，老公在当时青岛周边较大的一个水果批发市场采购。每天凌晨三四点，我就得忙着收货和再批发，老公会根据这边的销量，随时补货。

2013年，青岛东方鼎信国际农副产品交易中心刚开业，我便成为第一批商户，如今有6个档口，能同时容纳12辆拉水果的大货车。

今年四五月份，几则水果价格暴跌的消息频繁登上热搜，榴莲跌完荔枝跌，樱桃腰斩还得降……相比往年价格波动，今年属实有些剧烈和频繁。

以荔枝为例，今年荔枝价格可谓是典型的“高开低走”。福建、两广、海南是荔枝的主要产区，三四月份南方暴雨多，荔枝产量据说创下了10年的新低。所以，4月下旬，只有少量荔枝上市，零售价最高达到惊人的70元一斤。有网友抱怨，“本来钱就难挣，今年不吃荔枝了”。

谁曾想仅过了一个多月，荔枝就退出“贵”圈。在广东水果市场，荔枝售价每斤普遍低于10元，品质差一点的批发价更是只有3到4元一斤。

做水果的都知道，产量有“大年”和“小年”之分，但是今年“产量少会导致价格上升”这条铁律，却被无情打破。

最核心的原因是，不同区域荔枝上市有一个时间差，今年这个时间差被天气打乱了。首批海南荔枝上市没过几天，广东茂名荔枝（占全国近四分之一产量）就大规模上市了。而荔枝不同其他水果，对时间要求很高，在种植基地完成采摘，要迅速过冰水，48小时内必须从采摘区运往不同城市，还要在两三天内完成销售，不然就会烂在手里。

这样一来，大量荔枝进入市场，明显供大于求，价格只能大幅跳水。

惴惴不安的并非果农

“原来论颗吃，现在可以论盆买了”。对市民而言，可以实现高价水果自由畅吃，但很少有人会分析格暴跌背后的原因和由此带来的影响。

也许会有人感叹价格暴跌让产地果民损失巨大：辛辛苦苦种水果，满心期待好价钱，最终却可能面临亏本的尴尬局面。其实，水果产销早就形成了完整的产业链，价格大幅波动下，最惴惴不安的并非种植户，而是采摘商。更准确地说，是“水果经济人”。

还是以荔枝为例，采摘商会在荔枝开花期前后，把部分订金支付给合作的果农，相当于提前付钱下订单。我认识的一位采摘商，今年差不多花100万元“买”下了一片荔枝园的产量，他的货要发往全国不同城市，荔枝价格暴跌让他很头疼，粗略估计这一单生意至少亏了20%。

正所谓“风浪越大，鱼越贵”，采摘商在整个销售批发环节中赚的钱最多，承担的风险自然也最大。采摘商虽然在荔枝上亏了不少钱，但随后他还会做其他的水果，钱很快就能赚回来。

所以说，在水果批发销售的产业链条中，某种程度上讲，水果采摘完，价格波动和果农关系并不太大。

水果批发产业链条，可以说是从原产地“采摘端”到“零售端”。在这个“端到端”的环节中，有三重角色：采摘商、一级批发商、二级批发商。

采摘商就是包下果园的人，负责监督实施采摘、分选、包装、保鲜、存储、运输等多道程序，把原产地的水果发往全国不同城市。水果产销很看重时间和损耗，时间对了价格就会高；环节中损耗大了利润就会少很多。

一级批发商也是不可或缺的角色，像我就是“一批”，能直接和采摘商对接。同样一批水果，在不同城市价格不同。采摘商远在千里之外，如何定价？其实更多是我们“一批”来定价。我们会根据当天供需的行情与采摘商沟通协商。水果进到批发市场后，我们“一批”手下的员工会完成销售。

我们的客户大部分是“二批”，他们是烟台、日照等周边地市的水果批发商，也有青岛市区内水果批发市场的业主。一些手头上有社区团购资源的人，也会经常来我们这里进货。

以我们“一批”为例，基本上两三天能把一车水果卖光。我们和采摘商谈的销售提成是4%。水果进市场要收“进门费”，根据车型不同，从55元到1000元不等。

“二批”主要是把水果批发给周边小商贩，有实力的“二批”会自建仓储，成本高一些，但他们加价的利润点不会太高。集市上卖水果的小贩，利润相对会高不少，但销售量有限，再说人家也耗上了时间。

“贵族”水果也内卷

说起水果价格，榴莲的“腰斩”同样引人关注。广西街头曝出“100元5个榴莲”的情况，北方超市零售价有的也不超过20元一斤，可以说40元就能买一个巴掌大的榴莲，这让“榴莲控”大呼实现了“金枕榴莲自由”。

细数下来，国内那些从“稀有”到“丰产”的水果，都没逃离一哄而上的内卷命运。不仅仅是榴莲，曾经被视为消费能力衡量标准的阳光玫瑰葡萄、车厘子，价格也在逐年走低。

阳光玫瑰葡萄最初引入国内时，售价一度达到150元一斤。消费端的火爆，引发种植端商户蜂拥而至。几年下来，供应量快速加大，阳光玫瑰葡萄售价一路走低。大量上市时，批发价格甚至达到五六元一斤。

“贵族”水果之所以内卷，除了产量增大外，老百姓购买欲望普遍降低也是一个重要原因。现在钱不好赚，大家买高价水果时会比较谨慎。

同样是做批发，为何服装产业的批发“钱景”与日俱下，而水果批发似乎仍在按“老套路”运行？究其原因，水果肉蛋这些属于生活必需品，百姓多少都会买。

网上原产地直发，发展势头也相当不错，但大批量走货仍然要依赖“端对端”的传统方式。从水果批发产业链条上讲，我们“一批”更像是“代卖”。

对我而言，抓住“二批”客户是最大的价值，只有把采摘商的水果在最短时间卖出去，货主才会长久合作。

从某种意义上讲，卖水果的有点像“低头捡钢镚”，虽然4%的利润看起来不高，持续滚动下来，收益也挺可观。以我们市场为例，很多档口老板都换了价值近百万元的豪车。

我从农村大集小贩，成了市区水果批发市场业主，再到现在能直接和采摘商对接的批发商，真的有点像“打怪升级”。