半岛探店 | 一口蟹黄汤包，将我带到了烟雨江南

青岛的初秋已至，早晚的风有了甚多凉意。此时的胃啊，也开始压抑不住地鼓噪着欲望，须来点夯货才能满足被秋风吹过的空虚。不想为嘴馋辩解，谁让四季更迭，吃最大呢。打入秋，福姐就馋起了离报社不远，位于中联广场内主打淮扬菜的江南原著。

它家的蟹黄汤包真是一绝。现包现做，皮子细腻光洁，内里填满了蟹黄蟹肉和猪腿肉。

咬一口，汤汁满口鲜香，蟹黄横流。肉馅弹牙，甜而不腻……在青岛属独份。

原因无它，皆因江南原著有着17年烹饪经验的大厨，将十多年功力汇聚于此而成。除了汤包好吃外，菜品更是没话说。

样样好吃

难得的是，江南原著骨子里还有一股挑战精神，总是奋力推出各种时令口味。每次去吃都觉得新奇又好玩，一吃，唔，样样好吃。

它家的菜一如烟雨江南，惊喜之余更多的是一见倾心。其实，在青岛能找到这样一家正宗的淮扬菜馆，着实不易。

▴江南原著主厨李师傅

而说起淮扬菜，它最大的特点，莫过于不时不食，那种低调而固执的高级感。吁，这与青岛人对食物的挑剔感何其相似。

手拆蟹肉煨鱼面筋

单拿螃蟹来讲，现在正是食蟹时，除了蟹黄汤包，还有新上的手拆蟹肉煨鱼面筋。这是一道淮阳地区有名的家常菜。用新鲜梭子蟹拆出的蟹肉蟹黄与龙利鱼茸充分糅合较劲后，团成丸子，再放入锅中微煎，置入高汤内翻滚而成。

吃起来格外软糯Q弹，鲜香浓郁，由于吸饱了高汤，整个丸身满是汁水。

江南红烧肉

这道江南五花肉，是经过降糖改良版的。

肥瘦相间的上乘五花肉，洗净焯水后倒入锅内，加入花雕酒、麦芽糖、香叶、桂皮等，小火煨至2个多小时而成。

其晶亮丰腴，酥而不烂、入口即化的口感，颠覆了不少人对肥肉油腻的印象。

黑松露凤尖烧蹄筋

被誉为“餐桌上的黑色钻石”的法国黑松露，无疑是世界上最受关注的珍稀食材。看菜名就知道这绝对是一道不计成本的菜品。

加入了黑松露的进口大凤爪、自己发制的蹄筋，焖至1小时。黑松露的香气严实地包裹在凤爪和蹄筋周身，层层叠叠的口感，异常撩人。

砂锅驴肉焖豆腐

炖好的驴肉，肉汤分明。汤色白似乳，粘稠浓郁，带皮驴肉，纹路清晰可见，不柴不腥。

细品还有种细腻的甘甜，喝一小碗，暖意骤遍全身，实乃秋冬珍馐。

太湖大白鱼

一餐上好的淮扬菜，一定要有太湖大白鱼。它肉质细嫩，属太湖中的名贵鱼类。其做法可绝不是清蒸那么简单，光炖它的汤汁，就格外讲究。由大棒骨、老母鸡、猪皮、鸡爪等熬煮而成的高汤助攻，以此来压制住白鱼身上的土腥味。

不仅如此，经过清蒸，高汤里所有的味道都融进了鱼肉里。鲜活的鱼香久久萦绕在舌尖，一步三回头，悠悠长长。

菌菇炒澳带

澳带与杏鲍菇切片，两面煎至金黄，再放入秘制料汁儿进行爆炒。

这道菜清脆爽口，营养丰富，低脂肪高蛋白，老少皆宜。夹一片下肚，眉角眼梢都是冉冉升起的幸福。

日式唐扬鸡块

比起韩式炸鸡，江南原著家这道日式唐扬鸡块的味道更加浓郁。金黄色的脆皮，咬进深层，鸡肉的汁水会立马迸发出来。

边吃边赞叹，它不仅是惊喜，更是致命诱惑！下回来还要点。

油焖南瓜

对于凉菜，推荐这道油焖南瓜，加了蜂蜜蒸制的南瓜，吃起来软软糯糯，甜过初恋。

秋风到，南瓜俏，此时正值南瓜季，它富含大量的胡萝卜素，常吃不仅美容养颜，还有助于促进孩子骨骼发育。除此之外，还可以来一扎南瓜汁，既营养又解腻。

柔情·江南水乡

淮扬菜看似“平和”却很有深度，这和扬州历史文化底蕴深厚，文人辈出不无关系。

除了讲究菜好，还需得有雅景，这一点江南原著拿捏的恰到好处。曲径通幽，溪水潺潺，雅致无双……不是江南，胜似江南。

除了乌篷船似的卡座和敞亮的大厅卡座外，二楼还有多处包厢。最大的一间可容纳20多人，无论宴请还是家庭小聚，都颇好。