一线探访｜“停售令”生效，凉拌菜、刺身、鱼生寿司等“生冷食品”货架空了，部分饮品店闭门歇业

半岛记者 王媛

2月10日，青岛市市场监管局发出通知，疫情防控期间，暂停生食类、自制冷食类食品、自制果蔬饮料类食品制售。12日，记者就这一“停售令”实地探访了岛城多家大型商超、饮品店，凉拌菜、刺身、生鱼片寿司、冷拌酱货等货架已经全部清空，部分以鲜榨果汁为主要销售商品的饮品店也贴出“告示”，闭门歇业。

超市餐吧暂停营业。

超市凉拌菜货架全部清空

12日，记者来到崂山区利群金鼎超市，在现场制售加工的熟食区域里，昔日菜品满列的货架已被清空，加工人员也已撤离，制作、盛放凉拌菜的工具、容器被清洗干净后整齐码放在柜台后面，空留下一排标注着各种冷食名称和销售价格的标签。

而在市北区家乐福超市，一排写有“风味凉拌菜”的货柜同样被清空，包括酱货、凉皮在内的所有生冷食品全部下架。空空的货柜旁，是醒目的“温馨提示”，上面写着，“因针对防控新冠病毒传播更好地配合各方面的防控要求，现决定暂时停止餐吧区域聚集用餐，及停止售卖生冷食品，建议您购买后回家高温加热再食用！给您造成的不便敬请谅解！”

根据青岛市市场监管局发出的通知，暂停“生冷食品”的范围包括，机关企事业单位食堂（含各类机关企事业单位、学校、养老机构、工地等食堂），中央厨房、集体用餐配送单位，各类社会餐饮服务提供者（含网络订餐），商场超市和农贸市场的现制现售食品经营者等。

刺身货柜清空。

刺身、鱼生类寿司暂别市场

不仅是凉拌菜，大型商超里的日料柜台也在“停售令”执行范围之内。

记者12日探访时发现，凡是设有日料寿司柜台的超市里，生鱼片寿司、鱼卵寿司、甜虾寿司、贝类寿司等各种生食类产品均已不见踪影，仅有肉松寿司等不涉及生食、冷食等极少数品种在销售。有的超市干脆直接清空了所有的寿司商品，只留下芥末、酱油等日料调味品在售。

刺身，是将新鲜的鱼类、贝类切成片，蘸调味料直接食用的鱼料理，也就是大家常说的“生鱼片”，其中，三文鱼、金枪鱼、加吉鱼、北极贝、鲜螺肉等刺身是岛城消费者最喜爱的美食。记者12日走访了多处销售点发现，“停售令”一出，商家纷纷下架刺身产品，包括生鱼片、鱼骨、鱼皮等等。

饮品店关门歇业。

果汁类饮品店“休眠”，奶茶店未受影响

自制果蔬饮料类食品也属于暂时叫停的生冷食品，在金鼎商超，一家鲜榨果汁饮品店已经闭门歇业，并贴出了“暂停营业公告”，具体恢复时间“另行通知”。记者从这家的菜单上看到，鲜榨果汁是其主要经营商品，并打出了“果汁类饮品由新鲜水果鲜榨”的广告。

而距离这家不远处，是一家奶茶店，不仅没有暂停营业，反而生意不错。店员告诉记者，店里只销售奶茶，不涉及果蔬饮料，因此不受“停售令”影响。

在香港中路一家商场里，一家西餐店也贴出了暂停营业的“告示”，在其店门外的菜单上可以看出，该店除了热食外，还经营多种鲜榨果汁，以及蔬菜、水果沙拉等，均属于“生冷食品”。

凉拌菜柜台清空。

为何要暂停制售生冷食品？

市市场监管局在通知中明确，生食类、冷食类和自制果蔬饮品类食品的制售，不仅需要洁净度条件较高的加工环境，对加工人员、工具容器的使用，以及以蔬菜水果的表面清洁、水产品和肉食的加工和贮存条件等都有严格要求。但冬春季季节变换，各类传染病较多发，且正处于疫情防控期间，传播途径尚未完全掌握，食品加工制售的各个环节和人为因素的风险隐患明显增加。特别是未经高温加工处理，或加工后不再经过高温复热的生食类、冷食类、蔬果饮料类食品，难以消除病毒沾染的传播隐患，属于高危食品品种。

因此，提醒广大消费者在此期间，远离生冷食品，不购买、不食用生冷食品，在家也避免自行加工生冷食品。食品经营者要暂停相关高危食品品种的制售，减少疫情传播可能。全市各级市场监管部门将严格履行食品安全监管责任，积极开展食品经营环节疫情防控工作，督促食品经营者落实好食品安全主体责任，对违法违规经营行为依法处置，切实守护人民群众“舌尖上的安全”。

凉拌菜柜台清空。

凉拌菜下架。

生冷食品货柜清空。

凉拌菜货柜清空。

鱼生寿司全部下架。

日料柜台下架了鱼生寿司、刺身等商品。

生冷食品下架的温馨提示。