半岛调查丨两根葱一块姜花了十几块 “姜你军”“向钱葱”又来了？

半岛全媒体记者 王好

“两根葱一块姜，花了十几块。”隆冬将至，想要开启“宅家火锅”模式的青岛市民王先生发现，锅底必备的葱姜近来有点“高攀不起”，单价甚至超过了不少主菜。社交媒体上，则有网友吐槽调侃“前几天去买老姜蒸螃蟹吃，差点吃不起了”。与此同时，资本市场利好频现，果蔬流通龙头——宏辉果蔬连续两个交易日涨停。

连锁超市内的大葱价格

记者走访调查发现，在种植端，铁杆大葱等山东地区主力品种收购价较往年同期上涨超过3倍，而在全国知名生姜产区昌邑，有种植大户亩产增收超过万元，在历经2016年以来的下行周期后，葱姜这对寻常却是百姓日常必需的调味品“搭档”，正在变成一门“好生意”。但也有业内人士坦言，周期性的农场品价格暴涨背后，应警惕资本炒作对于市场产生的负面影响。而在市场零售端，社区团购、生鲜电商等线上渠道也纷纷瞄准葱姜，细分品类、包装，量贩装、团购价等眼花缭乱的组合背后，普通消费者却可能掉进越卖越贵的“坑”。

大葱：去年一斤五六毛，今年四块不叨叨

萝卜1.5元/斤，菠菜2元/斤，油菜5元两斤......1日清晨6点，气温只有两度，但市北区吉林路周边的露天早市上已经人头攒动，经营蔬果肉蛋水产等的商贩们已经早早出摊，不少市民赶早前来淘选采购质优价廉的日常生鲜食品。记者在现场看到，相比其他常见蔬菜品种，大葱4元/斤的价格让不少逛早市的市民略显意外。

“去年我记得大葱不是五六毛钱一斤吗？”在一处大葱摊位前，对于今年的葱价，一位正在选购的市民发出了这样的感叹。“从今年以来就没有这个价了。”摊主回应道。

市民在批发市场购买大葱

此外，记者观察发现，与早市上其他蔬菜按照品相售价略有区别不同，整个市场上的大葱售价则颇为“整齐划一”，总共三家经营大葱的摊位均为4元/斤。

而对于眼前的葱价，不少市民在摊位前短暂驻足考虑后选择离开。记者逗留时间内，共有五组市民上前询价，其中三组选择离开，另外有两位市民选择“减量”购买。“先买两根，炒菜爆锅用，这两天再去其他市场看看比比价。”市民藏女士告诉了记者她的打算。

随后，记者又来到位于辽宁路的京鲜菜市，这里是一处室内农贸市场，相比早市，经营时间更为常规化。这里大葱的价格在3.5元到4元每斤。区别是前者葱头处带泥较多，而后者相对干净。

离开大众消费的传统场所，记者又进入超市进行探访，这里选择更加丰富，不过价格也相对更高。

生鲜超市内的大葱价格

在辽宁路一家大型连锁平价超市，产地为山东平度的大葱价格为每斤4.49元，不过，超市已经预先把葱进行了三个一组的捆扎，不允许拆售。记者随机选购了一捆葱，称重为0.944kg，价格为8.47元，一根葱约合2.8元。

而在主打新经济概念，迎合年轻消费群体需求的盒马鲜生，线下门店内，产地山东青岛的大葱同样预先分装出售。不过记者注意到，这里每份大葱的重量是固定的，为350g，价格为4.9元每份。按此价格核算，每斤为7元。

“今年大葱收购价刷出了’历史高位’。”福满年生态种植专业合作社负责人吕尊玉告诉记者，去年最低时大葱收购价格每斤跌至2毛钱，而今年目前已经上涨到1.5元左右。

农贸市场内的大葱

生姜：一个月间涨幅翻倍

跟大葱一样，今年生姜的价格也水涨船高。

“去年每斤收购价格两三块，今年一直震荡走高，目前稳定在四五块钱。”山东昌邑是生姜主产区之一，当地宏大农贸合作社负责人姜先生告诉记者。

而在市场端，生姜单价的变化则更为惹眼。通过青岛市农业农村局发布的批发市场价格行情可以对比发现，城阳蔬菜水产品批发市场、青岛黄河路农产品批发市场、莱西市东庄头蔬菜批发市场三大批发市场近一个月来的生姜价格区间为6-11元/斤，较去年同期的3-4.75元/斤，涨幅超过100%。

批发市场内的大姜价格

另据中国姜网数据，进入10月以来，大姜市场价格随产区价格变化。10月初，黄姜货源少，价格一度被拉升至近几年的新高点。11月份，昌邑产区优质洗姜的价格一度达到9元一斤的高位，与去年同期均价4.36元左右相比上涨104.29%。

11月30日，记者在李沧区华中蔬菜批发市场看到，根据生姜品相不同，每斤价格在7-13元不等。此外，由于来此采购的既有批发商户也有普通市民，不少批发商还特别对生姜进行了批发和零售价格的区分。“零售13元一斤，不挑，批发多要可以11元一斤。”一位生姜批发业户告诉记者，5公斤起批。

批发市场内的大葱价格

随后记者又对市区内的多家农贸市场、平价超市、精品超市进行走访发现，农贸市场内的散装生姜零售价格多在8-10元不等，而跟大葱一样，超市内销售的多为预先用网袋包装好的生姜，散装姜难觅踪影。在辽宁路一家连锁平价超市，一袋网袋封装、产地为乳山市的大姜售价为9.99元/斤，一袋内约有三块。而在盒马鲜生一家线下门店，产地山东莱芜的生姜，每份200克，售价6.9元，约合17.25元/斤。

葱姜花式促销背后 买特价“量贩装”可能更贵

葱姜价格涨势汹汹，社区超市、社群团购、生鲜电商平台上的各种量贩装、秒杀款吸引了不少消费者的目光。

在桓台路一家社区超市内，65岁的市民吴先生一下子买了6斤多大葱，“超市预存办卡可以享受会员价，大葱只要2.79元一斤，比市面价便宜不少。”吴先生坦言，相比前几年块八毛一斤的大葱，今年“涨价有点猛”，而跟不少山东人一样，大葱是吴先生家的主打菜，不止作为调味品，很多时候还会作为主菜食用，“像葱炒鸡蛋、大葱蘸酱都是我们家的常吃菜，想着天冷了菜也好储存，就赶紧趁着会员价多囤了一些。”

市民在农贸市场购买大葱后离开。

这家社区超市的工作人员告诉记者，最近因为大葱低价促销，吸引了不少市民前来选购，咨询办卡的人数也不断上升。

65岁的吴先生选择线下预存会员卡实现“大葱自由”，37岁的陈女士则通过社群团购精打细算。“小区里的生鲜微信群里，群主每天会发布团购信息，最近大家正在进行生姜团购接龙。”记者在陈女士的微信群团购信息中看到，“现挖生姜”团购接龙已经吸引了二十几个业主参与，群主在发布信息中特别提示“市面价8元/斤，团享价16.9/3斤”。

此外，瞄准不少年轻群体，生鲜电商平台还推出了满足单次炒拌涮等烹饪需求的葱姜蒜组合包。记者注意到，这些调味组合包单价相对便宜，同时搭配销售，也满足了不少偶然消费群体图省事的消费需求。例如，盒马鲜生APP上，一款200克的葱姜蒜组合，售价4.99元；而在京东到家APP上，小葱50g+蒜头50g+姜50g/份售价为3.9元。

不过，这些小份组合包虽然单价不高，但差评也不少。1日，盒马鲜生APP葱姜蒜组合详情页面显示，共有47条商品评价，而其中差评达到22条，主要留言问题包括“不新鲜”“发霉”“损烂”等。

葱姜花式促销背后，除了质量，另一个值得关注的问题是，对于想要省钱的消费者来说，只盯着“特价”，可能反而多花钱。

在盒马鲜生APP上，输入“葱”“姜”关键字，随机页面出现平台在售的相关商品，其中不乏标注有“特价”字样的产地量贩装。记者比对发现，山东大黄姜1kg装价格为19.9元/箱，相当于每斤不到10元。相较其线下店内折算17.25元/斤的山东莱芜生姜，不考虑品种因素，便宜不少。不过，另一款1.5kg山东大葱量贩装线上售价为23.9元/箱，相当于约7.9元/斤，而其线下店内售卖的产地山东青岛的大葱售价为4.9元/350g，折算价格为7元/斤。线上的“特价”量贩装显然就价格方面并没有更为实惠。

电商生鲜超市内的葱姜蒜组合产品

“当年的新姜采收后需要进入地窖进行冬藏‘烂茬’，也就是把姜上面的芽苗去除，一般今年的姜都是明年才出库销售，也就是俗称的老姜。”姜先生告诉记者，但因为今年价格好，也有不少新姜入市，“新姜相对来说便宜些。再有，一些地窖因为储存条件差异，对于姜的品质也有影响，所以市面上姜的价格差别也很大。”

资本市场喜忧互现 农产品加工企业成本压力大

从“蒜你狠”、“姜你军”，再到“向钱葱”，除了日常调味消费必需品的身份，容易引发舆论关注外，事实上这些博人眼球的绰号背后，也透露出近年来农产品涨价频繁“昨日重现”的怪圈。

事实上，作为重要的生产原材料，这些农产品的每一次价格剧变，除了关乎市民消费者的生活成本，对于相关企业的生产影响也显而易见。

批发市场生姜商户按照批发零售分别定价。

青岛顺昌食品有限公司种植基地负责人张峰告诉记者，这轮姜价上涨“史上罕见”，对于企业来说，原材料价格上涨导致成本压力明显。“就我们企业的情况来说，往年大葱原材料每吨大约1000元左右，今年已经涨到了3000元，生姜往年大概3500元左右，目前是在8000元左右，已经超出企业成本可控范围。”

而在资本市场上，农产品价格变动对于不同行业板块的影响则不尽相同。据天风证券研报，世界气象组织以及多国发出气候预测，今年冬季拉尼娜已经形成，预计持续到2021年3月，将会影响世界许多地区的气温、降水和风暴模式。拉尼娜现象下，寒冬对新鲜蔬菜的种植和运输均有不利影响，预计今冬蔬菜菌菇等农产品价格涨幅可能超预期。

在农产品加工板块，果蔬流通龙头股宏辉果蔬在11月27日、30日、12月1日三个交易日连续上涨，其中两个交易日涨停。资料显示，宏辉果蔬主营业务为果蔬产品的种植管理、采后收购、产地预冷、冷冻仓储、预选分级、加工包装、冷链配送。

市民在超市葱姜柜台选购。

此外，雪榕生物、众兴菌业等农业种植产业链相关个股均有不同程度的上涨。

几家欢乐几家忧。上海证券报称，对于以农产品为主要原材料的行业而言，上游成本价格上涨或将带来一定毛利率压力。

以调味品行业为例，国盛证券认为，原材料在其成本中占比较高，价格波动情况可能会直接影响行业公司的提价时点、幅度及策略等。记者注意到，近期金龙鱼就在互动易平台上表示，公司产品价格会根据原材料价格波动进行一定程度的调整。近期受到原材料价格上涨的影响，公司部分产品价格有一定程度的提升。

有生姜大户增收超千万 也有种葱大户因为涝灾亩产减半

那么，此轮葱姜价格上涨的原因为何？对于普通种植户来说，农产品价格波动影响几何？带着这些问题，记者进行了进一步采访。

11月30日清晨，胶州市官庄村，气温已经接近零度，在吕尊玉的种植基地内，远远望去，寒风中大片的铁杆葱绿意盎然。

种植基地工人正在地里整理大葱。

“打算今天试一下挖葱机械，大雪节气之前要收完。”吕尊玉告诉记者，最近降温明显，早晨的霜冻容易导致大葱叶子倒伏，从而影响品质，必须抓紧抢收。而在他看来，今年大葱涨价的一个重要原因是减产造成的供需失衡。

“今年雨水频繁，8月份很多地块还遭受了洪涝灾害，对于正值生长期的大葱后续长势造成影响。”他一边示意记者从田埂处下至葱地内，一边指着地里的葱解释称，“正常情况下目前铁杆葱的高度应该在一米左右，葱白在27公分左右，你看现在这个葱也就是50公分左右，葱叶子也不是特别好，葱白也只有十六七公分。”吕尊玉说，自己种植的50亩葱也在今年遭受到极端天气影响，预计减产在50%左右，“虽然收购价格涨了不少，但是对于葱农来说，还要考虑种植成本、管理成本以及天灾等等影响因素，所以增收有限”。

而在距离胶州一百公里外的潍坊昌邑市，宏大农贸合作社负责人姜先生显然是幸运的。作为当地的生姜种植大户，虽然今年雨水频繁，但他的地块因为地理位置及排水设施配套相对较好，生姜产量不降反升，而持续走高的姜价更让他看到了未来的良好回报。

大葱种植基地内，因为极端天气今年长势不佳。

“保守估计每亩地增收在一万元以上。”姜先生告诉记者，合作社今年共种植生姜面积近1000亩，今年亩产达到14000-15000斤，预计增收超过千万。

针对大葱涨价，中国蔬菜流通协会常务副会长陈明均近日在接受记者采访时表示，主要原因是这两年大葱的种植效益较差，影响葱农的种植积极性，山东、辽宁、河北、河南等北方主产区种植面积普遍减少；第二个原因是今年北方产区，例如山东雨水较大，出现水涝现象，影响大葱的单产。另外，大葱是按照茬口供应的，目前市场上销售的主要是山东、河南、河北等产地的产品，后面要销售的是江苏、浙江等地的大葱，由于江苏、浙江这些产区种植面积也是减少，因此春节以前大葱供应属于偏紧状态。

种植基地工人正在地里整理大葱。

此外，姜先生认为，相较于气候因素，此轮生姜价格上涨成因则更为复杂。“我从事生姜种植十几年，基本上每隔几年行情就会出现一个周期性变化。”姜先生说，此轮景气周期差不多在2016年生姜探底后开始启动，此后逐渐上涨，今年达到顶峰。而张峰则认为，对于耐储存的生姜来说，“一些资金大户炒做也是价格上涨的另一大影响因素”。

针对此轮大葱、生姜涨价后续影响，有关专家认为，应尽快培育市场价格机制，避免小宗农产品价格过度波动。

记者观察＞＞

订单农业补强小农户短板 “谷贱伤农”正在改观

采访中，对于“蒜你狠”“姜你军”“向钱葱”等周期性现象造成的“谷贱伤农”情况，在种植业从业者们看来，随着订单农业、农产品电商平台等不断建设完善，畅通农产品上行通道，这些问题也正在逐步改观。

“前两年大葱几毛钱都没人收，农户种植积极性不高，这也是今年减产的另一个主观原因。”吕尊玉说，长期以来，小农户缺少市场意识，很容易跟风，这是葱等农产品价格周期波动一个不可忽视的因素，“比如今年因为洪涝导致市场供应进一步进展，葱家成倍往上涨，来年小农户就有可能跟风种植，但是价格不好说，说不定又走低了。”他告诉记者，从合作社近年来的经验来说，发展订单农业很好的平抑了农产品价格波动带给农户的影响。“我们按照合作企业的订单来种植，根据合同定价，一般市场价格低的时候有报低价，可以让农户免受损失，而像今年这样市场价格行情走强，我们也会跟企业约定各自承担比例，总体上来说，收入可以保持相对稳定。”

农贸市场内的带泥大葱相对便宜。

“现在对于优质农产品来说，市场更广阔了，有利于分散风险。”姜先生告诉记者，作为全国闻名的生姜主产区，昌邑大姜近些年不仅销往全国各地，更在国家“一带一路”政策的带动下，远销俄罗斯、乌克兰、柬埔寨、泰国，以及非洲很多国家。“像我们合作社的生姜基本上内外销可以占到五五开，今年虽然受到疫情影响，但是目前来看出口业务整体保持稳定。”姜先生告诉记者，通过流转土地成立合作社产业化运营当地品牌农产品，从设施、管理等方面都补强了小农户种植的短板。“比如生姜种植对于土地要求严格，我们经常会去周边各地考察储备地块，每三四年就要对原种植土地进行恢复性休整，从而保证生姜的品质和产量。”

此外，他们还会通过大数据分析等辅助对市场进行预判，“比如从2016年触底后，生姜价格开始逐年好转，进入上升周期，我们每年都会对整个产业链条进行关注分析，为来年的种植规模进行主动干预。”