几个“外行”啤酒城里卖咖啡 不为“抢风头”只想多交朋友聊聊天

文/图　半岛全媒体记者　许耀文　刘雪莲　实习记者　高豪

人们都说,夏日的青岛有两种泡沫——一种是来自浪花翻卷,一种来自啤酒升腾。的确,阳光洒在夏日的金沙滩上,潮水翻涌泛着光芒。旁边的啤酒城热闹非凡,啤酒的冰爽与激情随着浪潮一遍又一遍在岛城蔓延。

夏日的西海岸,海水被啤酒“抢了风头”。啤酒城内,青岛国际啤酒节如火如荼地进行,啤酒的香气散布在金沙滩的岸边。但是今年的啤酒节却有了一丝不同——在啤酒城中,这家咖啡店的咖啡香气也在“抢风头”。

啤酒城来了精品咖啡店

啤酒城内,青岛啤酒1903的大篷外观以青岛啤酒经典的绿色作为装饰,在躁动的啤酒城中格外耀眼。大篷的对面,有一抹蓝增添了几份沉静——以蓝色为主色调的HALO　SOUL咖啡店给啤酒城带来了不同的凉爽气息。

“我们的豆子都是有品质的好豆子,而且是自己烘焙的,口味也很独特。”店铺的负责人之一孙子沐热情地向记者介绍。

今年是HALO　SOUL咖啡店首次进驻青岛国际啤酒节,主要以出售精品咖啡与纯乳脂冰淇淋为主。本次啤酒节,HALO　SOUL带来了“埃塞俄比亚厌氧日晒”与“洪都拉斯雪莉威士忌”两款独具风味的精品咖啡豆,以及六种口味的无注水、纯乳脂意大利冰淇淋。游客在畅饮啤酒之余,可以来到HALO　SOUL感受更醇厚、优雅的咖啡气息。

“我们在啤酒城的咖啡售价比门店要低一些,不为别的,就为了跟来到啤酒城的市民和游客交个朋友,跟大家聊聊天,聊聊咖啡文化。”黄东伟也是店铺的负责人之一,与孙子沐相比,给人的第一印象更为成熟,但同样善谈。在与黄东伟的交流中,记者感受到了他对咖啡文化的敬畏。

在黄东伟看来,啤酒节是青岛数一数二的盛会,作为岛城少有的入驻啤酒节的咖啡品牌,黄东伟感觉很幸运,“大家都知道啤酒节规模很大、很受欢迎,能入驻啤酒节不容易。来到这里我们不仅希望能把HALO　SOUL的品牌宣传出去,还能在带来好咖啡的同时让大家多了解一些咖啡文化,了解一种生活方式。”

黄东伟告诉记者,于咖啡文化而言,好的咖啡品质至关重要。“前两天我们结束了星光岛的咖啡集市活动,急忙赶来啤酒节,所以门面有些地方处理得还比较粗糙。但为了啤酒节,我们专门花十几万买了一台咖啡机,磨刀不误砍柴工,好的咖啡不只在于豆子,制作的机器也很关键。”黄东伟说。

“正经的理想源自不安分”

2016年,HALO　SOUL咖啡店正式亮相西海岸。2018年,HALO　SOUL社区店来到市区,落户市南区丰县路。今年4月,HALO　SOUL咖啡店的第三家分店在西海岸新区的海上嘉年华开业。六年,三家店,马不停蹄的HALO　SOUL逐渐在青岛有了名气。

“正是因为我们有同样的理念,才能办成事儿!”黄东伟口中的“我们”,指的是HALO　SOUL的五个合伙人。起初五个人分别从事着不同的工作,因为有着同样的观念、对咖啡亦有着同样的热爱,促使五个年轻人走到一起,从“单打独斗”到“齐心协力”。

“其实我们五个人里面只有一个是以咖啡起家的,其他人以前都从事别的行业。”虽然不是“科班出身”,但黄东伟制作咖啡的动作非常专业。他是五兄弟中的“大哥”,起初从事金融行业,后来因为爱好咖啡进入这一行。

在五个合伙人中,李路遥是HALO　SOUL的发起人,也是“技术咖”。在青岛大学学习人力资源专业的李路遥毕业后就一头扎进咖啡行业。如今的李路遥已经成为业内的知名人士。

采访当天,除了黄东伟、孙子沐和李路遥,还有一位打扮时髦的合伙人在一起忙碌着。柳星毕业于西安美院,现如今在咖啡行业也有五年之久了,店内的形象设计大多出自他的手笔,“除了我们四个,还有一个合伙人今天在店里没有过来。他叫陈全威,是学酒店管理的。我们虽然一开始都不做咖啡这行,但走到一起后大家发挥着各自专长,HALO　SOUL就算成了。”柳星说。

在记者的采访过程中,黄东伟说了这样一句话来形容五个合伙人和他们共同打造的HALO　SOUL:所有正经的理想都源自“不安分”的热爱与冲动。的确,五个各行各业的年轻人因为心中对咖啡的热爱走到一起,放弃了原本或安逸、或舒适的生活,从零开始创造出HALO　SOUL咖啡品牌。六年,三家店,HALO　SOUL用脚步丈量出青岛咖啡圈的潜力,用品牌在岛城释放出咖啡文化,这其中不仅需要观念的契合,更需要五个人拧在一起,“现在很多咖啡店都做不下去,但我们早已盈利,而且走向不错。下一步希望能实现我们的咖啡理想吧。”

理想是什么?黄东伟没有明确的界定,但是他再次向记者提到了咖啡文化,提到希望顾客来到店里喝下咖啡的同时能喜欢上这种独特的生活方式。

年轻品牌有着美好的愿景

品牌的打造需要时间,更需要品质来积累。“今年是HALO　SOUL成立的第6年,我们每年都会走出青岛,找好的咖啡豆,学习与交流,就是为了让每一位顾客喝到好的咖啡。”黄东伟表示。每一杯咖啡的背后都浓缩着HALO　SOUL对专业与品质的追求。

保证品质、渲染文化氛围,让顾客从一杯咖啡了解到其中蕴含的文化,才是商品能否盈利的基础。在五个合伙人看来,花十几万买机器和到处找好的咖啡豆,这些都是基础。HALO　SOUL的发展很快,但首先要保证专业性。如果不能保证专业性,咖啡文化无从谈起。

HALO　SOUL咖啡来到青岛啤酒节,给市民和游客带来的不只是一杯咖啡这么简单。黄东伟告诉记者,青岛的咖啡市场逐渐饱和。大学路咖啡街、闽江路咖啡街、极地咖啡街……在青岛,咖啡店如雨后春笋涌出,这离不开青岛越来越好的咖啡氛围。

“最近有不少外地的同行来啤酒节,品尝过我们的咖啡后都说不错。”黄东伟说,“啤酒节汇聚了五湖四海的朋友,大家来到青岛在品尝啤酒的同时,还能通过HALO　SOUL等青岛本地的品牌品尝到岛城咖啡的美味、了解咖啡的文化,已经在无形中达到了宣传的目的。而且我们也希望大家能通过啤酒节的平台看到岛城的咖啡,看到青岛多彩的另一面。”