快检巡检不含糊、扫码溯源查水源......食物的啤酒城“过关记”

2021-07-28 21:24 大众报业·半岛网阅读 (45656) 扫描到手机

半岛全媒体记者 刘雪莲 许耀文

如果说啤酒节是一个吃吃喝喝的节日,估计没多少人反对吧?不过,偌大的啤酒城,众多的商家,各类饮品食品,要保证让游客们吃好、喝好,高兴又健康,可不是件容易的事儿。每一串烤肉、每一扎啤酒,甚至每一批咖啡,在到达游客手中时,都经过了层层把关。

一串烤肉:

要看出身,要质量稳定,要随时面对快检

在金沙滩啤酒城,各种烧烤摊位充满了烟火气。烤肉串、烤鱿鱼、烤面筋……不来上几串烤串,就感觉啤酒城之行少了点儿什么。

串   半岛全媒体记者 孟达 摄 

烤串吃着香,但烤串的卫生安全问题那也是一等一的重要。为了让游客们吃到放心的烤串,西海岸新区市场监管部门可是做足了工作。

就拿烤肉串来说,为了降低外国进口产品的安全风险,金沙滩啤酒城向进口海鲜和生鲜肉说不,肉和海鲜都是国产的。

从进啤酒城起,肉类等各类产品就要被验明正身。票据资料不全、标签不符合规定的肉,都要被清退,根本进不了啤酒城的大门。

物流通道检查

进了啤酒城的肉,也不是高枕无忧了。

市场监管部门的6个检查组每天不间断对啤酒城内的大篷、酒吧、木屋、食品摊点、员工食堂进行巡查,对进销货台账、食品标签、生产日期、保质期、加工制作、适温储藏、清洗消毒等情况进行重点检查,对检查中发现的过夜变质食品和啤酒一律监督销毁。

摊位巡检

这还不算,啤酒城内的小肉串,还要随时面对啤酒节快检小组的现场检测。快检小组每天对所售食品、容器等进行快速现场检测。检测项目包括水果蔬菜的农残检测、猪肉羊肉的瘦肉精检测、熟肉制品的亚硝酸盐检测、鲜海产品的孔雀石绿、甲醛检测、养殖水产品氯霉素检测、消毒餐具酒具的ATP检测等。

快检

“一般30分钟以内,最快1分钟就可以完成检测。快检的方式及时有效,便于工作人员当天迅速响应游客投诉,第一时间保障食品安全,排查食品安全隐患。”据快检组相关负责人介绍,如果快速检测结果有异议,工作人员会通知区检测中心或第三方检测抽样,送实验室进一步检测确认。

一杯啤酒:

扫码溯源,工作人员疫苗全覆盖,全面消杀

在啤酒城内,啤酒大篷是接收游客最多的区域之一。每天,这里都会有数万人畅饮啤酒、享用美食,大量的烧烤、海鲜等美食还涉及到冷链运输等环节。因此,啤酒大篷区的食品安全监测格外重要。

啤酒

吃得放心,才能玩得舒心。本届啤酒节期间,啤酒及其相关商品需按要求向新区市场监管局报备,新区疾控中心及时进行采样检测,对所有批次的进口食品、啤酒容器、相关物品进行物表病毒核酸检测,核酸检测结果阴性的方可进入啤酒城,实现啤酒与美食“安全入城”。

青岛啤酒1903大篷是啤酒大篷区的“C位”,每天的游客络绎不绝,可以说是最受欢迎的啤酒大篷。大篷的负责人田一鸣告诉记者,为保证新鲜,青岛啤酒均采用管道供酒,鲜啤酒都通过管道,从冷库中直接传递到大篷内,只要扭开开关,酒就会流出来,“这是目前国际上最先进的一种技术,冷库的温度只有5°C,用管道供酒可以最大程度地保证啤酒的温度和新鲜度,当天冷链直供。而且青岛啤酒有扫码追溯源头系统,可查询追踪酒水运输全过程。”田一鸣说道。

在食品方面,本次啤酒节严格要求食品溯源。在食材进入啤酒城之前,商家需出示营业执照、食品生产许可证及检验报告等。经检查证照齐全的食材才被准许进入城内。在啤酒节期间,相关部门还会对食品进行抽检,以保证食品在制作环节不出安全问题。

“与往年相比,今年我们专门改建了厨房区,全透明的厨房区清晰可见。消费者可以看到食品制作的情况,保证让消费者吃得放心。”来自德国沃斯坦大篷的负责人陈丰向记者介绍。

今年,大篷对食品安全也要求得格外严格。记者看到,德国沃斯坦大篷全新打造的烹饪操作间独立于大篷的活动空间。“服务人员通过专用上菜窗口传菜,无需反复出入后厨,全力保障后厨的食品安全。”陈丰表示。

“其实,市民和游客来到我们的大篷,首先接触到的是我们的工作人员;大家饮用的啤酒、吃的食品也都会经过工作人员的手,因此我们格外注意工作人员的健康与操作。”田一鸣表示,大篷内的工作人员皆有疫苗接种记录,每天都会定时检测体温,在岗期间都要佩戴口罩及一次性手套,以保证食品的安全。

除了对酒品、食品进行严格检查之外,食药监局都会来到大篷,检查大篷及器具的卫生情况。田一鸣告诉记者,相关部门每天都会针对大篷的场内卫生以及洗杯间,杯具进行检查,“为保证场内卫生,我们会在每天活动结束后,要求工作人员对大篷进行全面的打扫和消杀,人流量大时我们甚至会在开场前和结束后各进行一次。”

一杯咖啡:

明码标价,从水查起,有错必罚

肉串、啤酒要严把卫生安全关,进了啤酒城的咖啡,也被管得很严。

咖啡

“其实提到食品和酒,今年物价局在价格方面的管控应该说是第一线。” 在谈到今年监管部门对食品及酒类的管控时,Halo Soul咖啡店的负责人之一陈全威格外有感触。除了店内食品安全问题的把控之外,本次啤酒节在物价方面同样要求严格,“此前对于定价不合适的商家,物价局直接给出了改价或不接受入驻的处理。这一次菜品、酒水、服务的价格不仅要做到合情合理,还要以物价公示牌的形式向广大游客公示,做到明码标价,接受广大游客监督。” 陈全威说。

“我们的物流每天会有三个送货时间,食药监的同志们都会在门口检查。过了检查时间一律不准食材入内。他们每天如此,也挺辛苦的。”位于啤酒大篷区的Halo Soul咖啡店的负责人之一孙子沐告诉记者。为保证第31届青岛国际啤酒节的顺利进行,西海岸新区市场监管局的6个检查组每天不间断对啤酒城内的大篷、酒吧、木屋、食品摊点、员工食堂进行巡查。

“对于我们来说,主要涉及到的原材料有咖啡豆、牛奶、大桶饮用水和冰淇淋等。拿最简单的大桶水来说,每次进入物流通道都要求检查相关购买票据、检疫合格证明等证件。每天,管理人员都会进行巡查,过程中还要检查门店卫生情况、食品保质期是否超期等等。”孙子沐告诉记者,今年的检查十分严格,且合情合理,“如果我们有做的不合适的地方,监管人员会立即做出警告、处罚等处理,虽然严格了一些,但能保障市民和游客的饮食安全。作为商家我们认为这么做很合理,自然会积极配合。”