快检巡检不含糊、扫码溯源查水源......食物的啤酒城“过关记”

半岛全媒体记者 刘雪莲 许耀文

如果说啤酒节是一个吃吃喝喝的节日，估计没多少人反对吧？不过，偌大的啤酒城，众多的商家，各类饮品食品，要保证让游客们吃好、喝好，高兴又健康，可不是件容易的事儿。每一串烤肉、每一扎啤酒，甚至每一批咖啡，在到达游客手中时，都经过了层层把关。

一串烤肉：

要看出身，要质量稳定，要随时面对快检

在金沙滩啤酒城，各种烧烤摊位充满了烟火气。烤肉串、烤鱿鱼、烤面筋……不来上几串烤串，就感觉啤酒城之行少了点儿什么。

串   半岛全媒体记者 孟达 摄 

烤串吃着香，但烤串的卫生安全问题那也是一等一的重要。为了让游客们吃到放心的烤串，西海岸新区市场监管部门可是做足了工作。

就拿烤肉串来说，为了降低外国进口产品的安全风险，金沙滩啤酒城向进口海鲜和生鲜肉说不，肉和海鲜都是国产的。

从进啤酒城起，肉类等各类产品就要被验明正身。票据资料不全、标签不符合规定的肉，都要被清退，根本进不了啤酒城的大门。

物流通道检查

进了啤酒城的肉，也不是高枕无忧了。

市场监管部门的6个检查组每天不间断对啤酒城内的大篷、酒吧、木屋、食品摊点、员工食堂进行巡查，对进销货台账、食品标签、生产日期、保质期、加工制作、适温储藏、清洗消毒等情况进行重点检查，对检查中发现的过夜变质食品和啤酒一律监督销毁。

摊位巡检

这还不算，啤酒城内的小肉串，还要随时面对啤酒节快检小组的现场检测。快检小组每天对所售食品、容器等进行快速现场检测。检测项目包括水果蔬菜的农残检测、猪肉羊肉的瘦肉精检测、熟肉制品的亚硝酸盐检测、鲜海产品的孔雀石绿、甲醛检测、养殖水产品氯霉素检测、消毒餐具酒具的ATP检测等。

快检

“一般30分钟以内，最快1分钟就可以完成检测。快检的方式及时有效，便于工作人员当天迅速响应游客投诉，第一时间保障食品安全，排查食品安全隐患。”据快检组相关负责人介绍，如果快速检测结果有异议,工作人员会通知区检测中心或第三方检测抽样,送实验室进一步检测确认。

一杯啤酒：

扫码溯源，工作人员疫苗全覆盖，全面消杀

在啤酒城内，啤酒大篷是接收游客最多的区域之一。每天，这里都会有数万人畅饮啤酒、享用美食，大量的烧烤、海鲜等美食还涉及到冷链运输等环节。因此，啤酒大篷区的食品安全监测格外重要。

啤酒

吃得放心，才能玩得舒心。本届啤酒节期间，啤酒及其相关商品需按要求向新区市场监管局报备，新区疾控中心及时进行采样检测，对所有批次的进口食品、啤酒容器、相关物品进行物表病毒核酸检测，核酸检测结果阴性的方可进入啤酒城，实现啤酒与美食“安全入城”。

青岛啤酒1903大篷是啤酒大篷区的“C位”，每天的游客络绎不绝，可以说是最受欢迎的啤酒大篷。大篷的负责人田一鸣告诉记者，为保证新鲜，青岛啤酒均采用管道供酒，鲜啤酒都通过管道，从冷库中直接传递到大篷内，只要扭开开关，酒就会流出来，“这是目前国际上最先进的一种技术，冷库的温度只有5°C，用管道供酒可以最大程度地保证啤酒的温度和新鲜度，当天冷链直供。而且青岛啤酒有扫码追溯源头系统，可查询追踪酒水运输全过程。”田一鸣说道。

在食品方面，本次啤酒节严格要求食品溯源。在食材进入啤酒城之前，商家需出示营业执照、食品生产许可证及检验报告等。经检查证照齐全的食材才被准许进入城内。在啤酒节期间，相关部门还会对食品进行抽检，以保证食品在制作环节不出安全问题。

“与往年相比,今年我们专门改建了厨房区,全透明的厨房区清晰可见。消费者可以看到食品制作的情况,保证让消费者吃得放心。”来自德国沃斯坦大篷的负责人陈丰向记者介绍。

今年,大篷对食品安全也要求得格外严格。记者看到，德国沃斯坦大篷全新打造的烹饪操作间独立于大篷的活动空间。“服务人员通过专用上菜窗口传菜,无需反复出入后厨,全力保障后厨的食品安全。”陈丰表示。

“其实，市民和游客来到我们的大篷，首先接触到的是我们的工作人员；大家饮用的啤酒、吃的食品也都会经过工作人员的手，因此我们格外注意工作人员的健康与操作。”田一鸣表示，大篷内的工作人员皆有疫苗接种记录，每天都会定时检测体温，在岗期间都要佩戴口罩及一次性手套，以保证食品的安全。

除了对酒品、食品进行严格检查之外，食药监局都会来到大篷，检查大篷及器具的卫生情况。田一鸣告诉记者，相关部门每天都会针对大篷的场内卫生以及洗杯间，杯具进行检查，“为保证场内卫生，我们会在每天活动结束后，要求工作人员对大篷进行全面的打扫和消杀，人流量大时我们甚至会在开场前和结束后各进行一次。”

一杯咖啡：

明码标价，从水查起，有错必罚

肉串、啤酒要严把卫生安全关，进了啤酒城的咖啡，也被管得很严。

咖啡

“其实提到食品和酒，今年物价局在价格方面的管控应该说是第一线。” 在谈到今年监管部门对食品及酒类的管控时，Halo Soul咖啡店的负责人之一陈全威格外有感触。除了店内食品安全问题的把控之外，本次啤酒节在物价方面同样要求严格，“此前对于定价不合适的商家，物价局直接给出了改价或不接受入驻的处理。这一次菜品、酒水、服务的价格不仅要做到合情合理，还要以物价公示牌的形式向广大游客公示，做到明码标价，接受广大游客监督。” 陈全威说。

“我们的物流每天会有三个送货时间，食药监的同志们都会在门口检查。过了检查时间一律不准食材入内。他们每天如此，也挺辛苦的。”位于啤酒大篷区的Halo Soul咖啡店的负责人之一孙子沐告诉记者。为保证第31届青岛国际啤酒节的顺利进行,西海岸新区市场监管局的6个检查组每天不间断对啤酒城内的大篷、酒吧、木屋、食品摊点、员工食堂进行巡查。

“对于我们来说，主要涉及到的原材料有咖啡豆、牛奶、大桶饮用水和冰淇淋等。拿最简单的大桶水来说，每次进入物流通道都要求检查相关购买票据、检疫合格证明等证件。每天，管理人员都会进行巡查，过程中还要检查门店卫生情况、食品保质期是否超期等等。”孙子沐告诉记者，今年的检查十分严格，且合情合理，“如果我们有做的不合适的地方，监管人员会立即做出警告、处罚等处理，虽然严格了一些，但能保障市民和游客的饮食安全。作为商家我们认为这么做很合理，自然会积极配合。”