跃入青岛高质量发展浪潮 千年古酿正青春

半岛网1月11日讯 （记者 宿万里）学习二十大，奋进新征程。近日，青岛市新媒体协会年度重点主题活动“高质量发展品牌企业行”开放日第二站采访在新华锦集团即墨黄酒厂举行。青岛主流新媒体机构及中央、省主流新媒体驻鲁、驻青机构媒体记者探访有着悠久历史的即墨黄酒厂。

本次主题活动旨在整合发挥青岛市新媒体协会丰富多样的媒体资源，聚焦关注品牌企业高质量发展，扩大品牌影响力，提升品牌竞争力，向国内外总结推介青岛优秀品牌企业发展经验，展示青岛品牌影响力建设成果，探索品牌企业品牌传播的新路子。

“黄酒是世界上最古老的酒种之一，具有着浓厚的历史文化底蕴。”山东即墨黄酒厂有限公司副总经理傅宗展告诉记者，“作为非遗传承单位，在严格传承‘古遗六法’传统酿造工艺的基础上，不断创新技术、创新营销、创新场景，为即墨老酒品牌注入了青春活力。”

2022年，山东即墨黄酒厂又被列入青岛新一代金花培育企业和青岛市民营经济领军标杆企业，不断传承匠心、守正创新，千年古酿正在焕发新的勃勃生机。

坚守匠心 千年传承佳酿飘香

在即墨，老酒酿造技艺不乏深厚的历史积淀，相关的考古发现与文字记载则让这片土地与酒文化有了更紧密的联结。

“自古以来，即墨就是一块人口众多、物产丰富的繁荣之地。其土地肥沃，特别适宜黍子和小麦生长，处崂山水系使得这里水质优良，甘甜爽口。先祖们正是利用这些酿酒的基本条件，开创了酿造老酒的先河。”山东即墨黄酒厂有限公司副总经理傅宗展介绍。

承载着深厚的历史发展脉络，即墨老酒有着成熟的酿造技艺，亦随着1949年即墨县黄酒厂的建立翻开了新的一页。傅宗展介绍，“酒厂在严格按照‘古遗六法’传统酿造工艺要求的同时，逐步总结出‘守六法、把五关’的工艺精髓。”傅宗展告诉记者。“守六法”即：黍米必齐，曲蘖必时，水泉必香，陶器必良，湛炽必洁，火剂必得；“把五关”即：煪穈、加曲、发酵、压榨、陈储。品质的好坏在毫厘之间。要守好法、把好关，必须反复实践，深入钻研，做到炉火纯青。”

因对酿造工艺的坚守与把关，即墨老酒历千载传承不失传统味道，于2006年被国家商务部授予首批“中华老字号”，2013年，即墨老酒传统酿造工艺被列入“山东省级非物质文化遗产”名录。

突破创新 擦亮“黄酒北宗”品牌

面对日益多样化的市场需求，如何让即墨老酒历久不衰并进一步发扬光大？即墨老酒选择了用突破和创新去创造更大的可能，时刻居安思危并自我进化，才是一个企业、一个品牌实现长青和可持续发展的动力。

持续的深耕也不断结出硕果，在国内没有先例可循的前提下，即墨老酒结合自身工艺特点和产品属性，通过产学研合作，成功研发了适宜夏季饮用、可冰镇的清逸美即墨老酒，并于2020年斩获有“酒业奥斯卡”之称的青酌奖“2020年度酒类新品（黄酒类）”称号。

“清逸美即墨老酒酒体金黄、免加热、更适宜年轻群体。此外，利用现代生物工程技术酿造干型即墨老酒、一种黍米酿酒酵母及其应用等技术创新项目，填补了行业空白。”傅宗展介绍。

持续深耕 做大即墨黄酒产业

记者了解到，山东即墨黄酒厂除致力于制酒研发外，还以打造即墨老酒工业文化旅游为目标，建设了集旅游参观、工艺展示、现场体验、研学、购物于一体的即墨老酒博物馆，通过工业旅游的方式，延伸黄酒产业链。

同时，建设了即墨老酒古城体验店和即墨老酒城市体验店，将店面作为传播黄酒文化、增强与消费者互动的重要场景，通过文化引导的方式，满足不同消费群体对于即墨老酒的了解、体验、购买需求。

在深耕酒文化传承发展的同时，即墨老酒也将在守正创新的同时持续飘香。“我们将加强对即墨老酒非物质文化遗产项目的保护和利用，进一步挖掘即墨老酒深厚的历史文化底蕴，建设‘江北’最大即墨老酒文化产业园，最大的即墨老酒生产中心，最大的即墨老酒原酒交易中心，把即墨老酒做成山东酒的代表—‘鲁酒’。”傅宗展表示。

面对新的机遇，新华锦集团将围绕创建百年强企的宏伟目标，努力打造受人尊敬、持久卓越、基业长青的跨国企业集团，为我国经济和社会更好更快发展做出新的贡献。