莱双喜做鸭翅带毛下油锅 化冻直接用脚踹(图)

C 加工

冻肉生产日期要么“空白”要么“自选”

    晚上9点左右，记者被安排划开冻肉包装袋，记者把一箱箱冻肉从走廊搬到室内时发现，鸭腿的包装箱侧面印着厂址和电话，货是从淄博往青岛发的。厂址电话上面有5项内容，包括品名、规格 、净重、生产日期和保质期，但是只有品名和保质期有内容，上面写着“鸭腿”、“-18℃以下冷藏18个月”。规格 、净重和生产日期几栏中都是空白，难道这个要自己填写吗？记者问了一下在这工作12年的老员工陈师傅，但是陈师傅并没有理会记者的问题。

    随后，记者走出工作车间，仔细观察了一下所有的包装箱，发现鸭心、鸭脖、鸭翅、鸭爪等能看到的包装箱，上面的生产日期一律空白。记者回到车间后又仔细观察了有包装袋的冻肉，发现无论是鸭心、鸭脖、鸭胗，还是鸭血、鸭翅等，只要是包装箱内有包装袋的 ，生产日期都没有明确标明，并且写得五花八门，让人怎么看都看不明白。

    记者看到，鸭心包装袋背面与包装箱一脉相承，卫生许可证都印上了生产日期。鸭胗在生产日期一栏印了三个大字“见封口”，但是鸭胗包装袋的封口处一片空白，什么都没有。更离谱的就是鸭脖了，大大的包装袋上印着绿色的三个字“见封口”，但是包装袋下面却印着从2009年到2012年的字样，并且后面跟着是从1月到12月的字样，而包装袋上面的封口，直接是从1日到31日的字样。难道生产日期也可以搞“自助”？记者带着问题问了一下冲刷池的工作人员，他告诉记者：“这个包装袋上的日期是打孔的。”随后就走开了。

鸭翅毛没拔光就下油锅

    晚上11点左右，车间的王师傅开始安排记者划开鸭前翅的包装袋，在算好数量后，记者开始背对工作人员划袋子。记者发现，第一个袋子中，或多或少都有带着鸭毛的鸭前翅，很明显没有拔干净。刚开始记者以为是巧合，但是随着一袋袋的前翅被划开，记者才注意到，所有经手的鸭前翅袋子里面都有鸭毛，有的鸭毛上还带着血丝。这样的鸭毛不用拔下来吗？记者告诉王师傅：“这鸭毛还没拔干净。”王师傅拔了几个散落在上层的鸭毛后，端着整筐鸭翅进了煮肉的屋。

    大概半个小时左右，鸭前翅出锅了，记者特别留意了一下，发现进锅前的鸭毛不见了，只剩下了少许的鸭毛骨，颜色也看起来好了很多。做熟的鸭前翅在风干后，开始发货。“那些鸭毛去哪了？”记者问正在看锅的一位师傅，他告诉记者：“你说去哪了，这么热的油，鸭毛一炸就没了，这个问题问的。”在发货时，记者看到一个个之前还带着鸭毛骨的鸭前翅就这样被装进了袋子中，准备第二天清晨送到店铺出售。

    这位工作人员告诉记者 ，加工厂的主要任务就是进半成品的冻货，化冻后做熟，然后送往各个店铺。“要是挨个拔毛，那不麻烦了，就这么几个人，估计也要忙活到天亮。”果然，在经过一夜的紧张工作后，发货时间还是稍微晚了点，在第二天7点半左右发货车才出发。

化冻用铁锹拍、用脚踹或在地板上摔

    在不停的忙碌中，由于脚上穿的靴子，并且一直站着 ，记者借口去了趟厕所。在返回途中，无意间看到主车间旁的一个洗刷间，一名姓朱的工作人员在用靴子踹着什么东西，并且不时地用铁锹拍打。记者以找热水为由，进了这间房子，发现了满地都是没有包装袋的鸭肠，就这样成片地铺在了地板上，地板上还有冰化后的积水，而朱师傅正是用铁锹把鸭肠拍开，或者穿着靴子使劲踹。“化冻挺费劲是吧？”记者去搭讪。“天冷，水凉。”朱师傅说完后告诉了记者热水的位置，记者只好离开。

    回到主车间，记者开始被安排数鸭腿 ，由于冰冻得太严重，根本分不清几块鸭腿冻到了一块，记者开始尝试着用刀子掰开。正在记者一块一块地掰时，王师傅走了过来，很严肃地说：“你别这样弄，这样不费劲啦？”随后拿过冻在一起的鸭腿。“冻在一块了，你直接往地上摔，你看。”随后王师傅给记者演示，把鸭腿冰块举过头后，使劲往地上一砸，冰块分成了两块。“这么数不就好数了。”

    但是，主车间的地板上由于人来人往，加上土豆皮、藕皮都堆在了地上，所以地面上污水、冰块和泥土都混在了一块，记者看到，虽然鸭腿上结了冰，但是还是沾了少量的污水与污泥。而在记者把鸭腿放入筐中后，王师傅仍然没有冲洗，直接把鸭腿倒入了油锅中。