莱西山后韭菜在地里撒好种后，再撒上豆粕，进行喂养 。（资料图片）
如今，刘明已经把四叶参事业干得有声有色。（照片由本人提供）
老布在莱西的山头上，还养了很多羊。
老布养的笨鸡在山头上随处可见。
塑化剂、农药残留超标等食品安全问题频发，绝大数人在抱怨，只有少数人想着去改变。拿什么拯救我们的餐桌 ，怎么去拯救？近年来，在平度 、崂山、黄岛等地 ，涌现出十几家生态庄园 ，他们以“拯救餐桌”为目的，以顺应自然、提供原生态农产品为目标，在属于自己的山头上辛勤耕耘。因为缺乏经验、对市场预计不足等原因，不少庄主仍处于亏损状态。不过，在市民越来越重视食品安全的大背景下，这些庄主们信心满满。
生态庄园庄主：老布
“占山为王”，饲养千只绿色鸡 “一个理念的辛勤经营，一个男人的执着追求，愿景在心，路在脚下。”这是老布博客的心情签名 。老布原生态庄园庄主老布 ，是黄岛黄山经济区沙沟村喜鹊山脉一个山头的“山大王”。“我小时候在农村长大，后来在城里住了20多年，一直想重新‘归居田园’。”老布说，当庄主的念头由来已久，转化为现实则大不易。
“2009年，我终于下定决心，辞职做起了农场主，不过首战便遭到惨痛的损失。”老布说，当时他在莱西一个村边承包了一大片废弃的厂房，一口气养了3万只野鸡。“由于我承包的地方离村子较近，再加上没有经验，市场也没有那么大，养的野鸡没卖出去多少，反而病死了许多。有一次很多鸡同时染上了鸡瘟，五六千只野鸡死掉了”。一只野鸡的成本得三十多元，加上其他损失，一年下来，老布损失了六七十万元。
后来，老布看上了这个山头。“这里远离村落，是真正的深山幽林。”老布说。找到了合适的“水帘洞”，老布开始认真搭建属于自己的“花果山”。“由于前期亏损比较大，我实在是没有多余的钱投了，之前曾建过专卖店，雇过专门的销售团队，最后只能将店关掉，销售团队也解散了，现在剩下我一个人做销售。”老布说。
“几经波折，我算是学聪明了，根据市场需求的量去养殖。野鸡不好养，我慢慢换成了肉质更好一些的笨鸡。”老布的庄园现在有1000多只笨鸡、300多只鹅鸭、10只黑猪、50多只羊。尽管是冬天 ，在老布的山头，还是一派热闹的景象，鸡鸭鹅漫山遍野地散步吃食，老母鸡带着一群唧唧、唧唧叫着的小鸡，让人顿感温馨。
目前，这些鸡鸭一个月给老布带来的收入在1万元左右。“碰到节日的时候多一些，平时会少一些。”老布说，这些收入要支付4个工人的工资，支付送货的油费，还有粮食、基础设施的投入，几乎没有盈余，甚至还要倒贴。“目前对我来说，最大的还是精神财富。有次，一只鸭子不见了，整整失踪了20多天 ，后来，它带着十几只小鸭子出现了。我高兴极了，拍下了这群小鸭子的生长过程。”老布最大的爱好，就是拍下山庄里的最新景象，发微博给粉丝们欣赏。“这些粉丝大都是我的客户，他们购买我的产品后，很快就喜欢上了这个地方，进而成了朋友。”老布说。
“食品行业是良心行业，得有起码的底线，像我们这种原生态的农业和养殖，前景一定很美好，尽管路途艰难。”老布信心满满地说，他已想好了未来十年的规划。“市场大了就盈利了，我要用赚的钱在山里修建一些小木屋和石头路，但尽量保证自然不被破坏。”
生态庄园庄主：张庆涛
弃商种韭菜，寻找从前的味道 莱西市孙受镇董家山后村山后人家农庄的庄主张庆涛今年只有31岁，手中的庄园已经达到了1500亩的规模。
“我原来是做手机生意的，通过这赚到了第一桶金。”张庆涛说，他是对吃比较在乎的人，但却发现越来越吃不到好东西。“有次母亲来城里看我，请她吃饭的时候，她说现在的饭菜没有以前的味道了。”
母亲的话让张庆涛沉思良久：现在的农作物，为了提高产量，大肆使用农药、化肥，使农作物失去了原来的味道。如果投资一个项目，使农作物找回原来的味道，这个项目肯定大有可为。2005年，他将手机店转出，在莱西承包了200亩土地。
对农事一无所知的城里人，要承包土地当一个农民，而且投入巨大，很多人为他捏把汗。“不过，项目一开始蛮顺利的，前两年都有钱赚，看到形势大好，我又包了300亩土地，种值优质蔬菜，土地规模达到了500亩。”张庆涛说，好景不长，很快他就碰到了2008年的金融危机，把前几年赚的钱全赔进去了。
为了找到失败的原因，张庆涛2009年休息了一年，四处考察。“后来我发现，自己之所以失败，主要就是没有品牌，盲目上规模所致。”2010年，张庆涛找朋友筹集了一笔钱，重新踏上建庄园之路。
“韭菜喂有机乳不新鲜，新鲜的是喂豆粕、喝泉水。基地专设一排煮豆大锅，200亩山后韭菜全靠他们。高处防虫灯，低处黏虫板，每畦韭菜的地头都有一盆糖醋液，让韭菜每天听着音乐快乐成长。”张庆涛说，借助2010年的毒韭菜事件，他的韭菜顺利推广出去，并创出了“山后人家”的品牌。
张庆涛说，一般的韭菜一年收割三四茬，他的韭菜一年只收割一茬。他说，山后韭菜只有经过休养、回茬、休眠，营养才会全部聚集至根部，把干韭叶全部清除后，盖上高温大棚，让韭菜重新生长，这样的山后韭菜才能挥发出它的美味。
山后韭菜取得成功后，张庆涛又开始养猪、养鸡、养鹅、养牛、养鹿，他专门种植板蓝根、金银花、大青叶等中草药，供动物啃食，这样可以提高动物们的免疫力，产生的粪便用作堆肥，使整个农庄得到更有效的生态循环。
张庆涛的韭菜卖得很贵，68元一斤，但农庄仍然处于微利的状态。“2010年赚了13万元，2011年赚了29万元。”张庆涛说，这与1700万元的投入相比，几乎可以忽略不计。不过，他明白，要干就得做好持久战的准备。“未来5年里，我跟合伙人计划投入1.5个亿，将1500亩农场搞起来，不为别的，就算是为了我们的梦想，也得坚持下去。”
■分析
买家主要是白领以上阶层 近年来，越来越多的人或者机构到城市郊区租赁面积不等的土地，种植“原生态”的各种蔬菜。“这是一种潮流，城里的人和公司有资金实力，懂得规模化的运作，加上近年来食品安全问题的出现，一股餐桌上的自救运动开始渐渐兴起。”青岛大学经济学院金融学博士张宗强说。
记者了解到，青建、即发、凡夫子等企业就在即墨等地修建了自己的农庄。不过，青岛的生态农场行业仅处于起步阶段。据粗略统计，目前青岛的生态农场数量不过十几家，起步时间普遍较晚，运营模式也较为简单，目前多处于亏损或者不赚钱的状态。在国外，生态农庄到处都是，运营模式也多种多样。
记者在一家庄园看到，笨鸡(宰杀后真空包装)45元/斤，笨鸡蛋22元/斤，黑猪肉58元/斤，这个价格，对于普通市民来说，令人望而生畏。“来我这的客户主要是白领以上的阶层。”一位庄园主坦言。
“量上不去，价格肯定下不来，为了让我们的产品摆上更多市民的餐桌，我们目前正在以合作社的方式扩大规模，在保证质量的前提下，增加产品，降低价格。”张庆涛说。
“目前，青岛的山庄除了个别的企业山庄之外，大多数没有形成特色产业和特色产品。仅仅依靠产品销售走路，可能难以支撑整个山庄的发展。”青岛市供应商商会执行会长赵毅说，目前有一些山庄已经开始为会员提供授课、休闲活动，还有的山庄提供马术和垂钓等休闲服务，并且客房等配套设施齐全。
“以一条产业链的价值，拉动整个农庄的升值，这是未来发展的必然趋势。”青岛市市场研究会会长尹焕三认为。记者 肖良华 杨冰
（来源：半岛网-半岛都市报） [编辑: 李敏娜]
