猪肉里吃出小颗粒 买肉要看检疫合格证明(图)

2013-07-17 14:12   来源: 半岛网-半岛都市报 手机看新闻 半岛网 半岛都市报

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煮熟的猪肉粒有乳白色的颗粒状物。



  

米猪肉(资料图片)



  “猪肉里吃出了像鱼籽一样的小颗粒 ,包在瘦肉里,一动都往下掉。”7月15日,市民安先生拨打本报热线86851999反映,7月14日在黄岛刘公岛路晨光园菜市场买的猪肉,煮熟食用的时候发现肉内有乳白色颗粒。动物卫生监督所提醒市民,购买猪肉时可让摊主出示动物检疫合格证明,以及留意猪的肌肉体上是否有检疫验讫印章。

  猪肉里吃出了“鱼籽”

  “7月14日,我在黄岛刘公岛路晨光园菜市场买的猪肉,分两次食用。”安先生说,第一次包了馄饨,因为都剁碎了所以没尝出来,第二次也就是7月15日,中午炒菜的时候将剩余的都用了。“吃的时候觉得有些颗粒状的东西,以为是脆骨,后来感觉不对,每块都有,而且嚼起来不软不硬,后来发现瘦肉里包的全是乳白色颗粒状的东西,像鱼籽一样,基本上所有瘦肉里面都有,而且一动都往下掉。”

  “当时觉得很恶心,都扔掉了,只拍了两张照片。”安先生说,吃了这么多年肉很难判断这到底是什么东西。“如果是米猪肉的话肥肉上应该也会有,但是这个只在瘦肉里头。”

  检测还是生肉“靠谱”

  随后记者联系到开发区农发局动物卫生监督所。“如果当事人保留生肉部分可以拿到这里进行检测,但是煮熟后的肉已经过了高温处理,煮过之后性状变了,无法进行检测。”一位工作人员告诉记者,而且从照片上也很难断定到底是什么物质,如果消费者发现肉有问题,要保留生肉部分,以便于检测。“单从照片看原因可能有很多种,如果是前腿肉或者腱子肉,可能筋太多,肉表面的薄膜煮熟后容易萎缩发硬,不容易嚼烂。”该工作人员介绍,也有可能是淋巴结,看起来不太像米猪肉。

  随后,记者又联系到开发区卫生局疾控中心,工作人员表示,该检测属于检疫范畴,无法进行检测。“我们进行的熟食肉品的检测包括新鲜程度、重金属含量等卫生标准的范畴,检疫则不属于我们检测的范围。”

  买肉要看好“一证一章”

  开发区农发局动物卫生监督所工作人员则提醒市民,购买猪肉时可让摊主出示动物检疫合格证明,同时,要注意猪的肌肉体上是否有检疫验讫印章。

  “在开发区的猪肉批发市场有一个专门的备案点,各个外地猪肉进开发区市场,都得进行备案,合格后才能在开发区批发销售。”该工作人员介绍,即每头猪都得“带证上市”。如果没有通过备案点,如果出现了私自违规流通猪肉的行为 ,从食品安全角度讲,流通环节则由工商部门进行监管,而私屠滥宰归商务部门管理,动物监督所则负责养殖、屠宰环节的监管。

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  如何辨别米猪肉

  据了解,“米”猪肉即患囊虫病的死猪肉,这种肉对人体危害极大,不能食用。“米”猪肉一般不鲜亮,肥肉瘦肉及五脏、器官上都有或多或少米粒状的囊包。囊包虫呈石榴籽状,寄生在肌纤维(瘦肉)中,腰肌是囊包虫寄生最多的地方。

  动物卫生监督所工作人员介绍,可用刀子在肌肉上切,一般厚度1厘米,长度20厘米,每隔1厘米切一刀,切四五刀后,在切面上仔细看。“如果在肌肉上发现米粒大的水泡,水泡晶莹剔透,在水泡液里有白点,这种猪肉就是米猪肉。”时间长了就会死亡,变成钙化白点,这时就比较难发现,“我们一旦发现这种猪肉就应该立即销毁处理。” 文/图 记者 殷萍    (来源:半岛网-半岛都市报) [编辑: 孙瑶瑶]

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