文/薛易
其他面食合格率百分百，唯独油条检出了问题。而且不合格的原因都是铝超标，超标幅度在3～8倍之间。青岛市食安办相关负责人介绍，油条检出铝超标的原因是在油条的制作过程中，加了泡打粉或明矾。不合格油条多来自路边摊点，9家出问题的被抽检方只有1家提供了营业执照。 对像我一样的油条爱好者来说，这不啻于当头一棒。看来油条真是要少吃了。这种感慨一点儿都不新鲜。谁不知道油条要少吃？制作过程中加泡打粉或明矾还是新闻吗？但真的没想到，油条会不合格得如此“鹤立鸡群”，而且铝超标有点严重，危害很吓人，按照专业人员的说法：“如果长期食用铝含量过高的食品，会干扰人的思维、意识与记忆功能，表现为记忆减退，智力下降，严重者可能痴呆。”
认真反思一下，为什么明知可能对身体有害，还有很多人像我一样，坚持在路边小摊吃油条呢？原因大体有三点：
其一，加明矾是世代相传的配方，这种吃了好几辈子的食品，怎么传到自己这里，就有安全问题了？这一点看着有道理，其实是个误区。过去吃对身体有害的东西，现在就还要吃吗？现在的人比过去更挑剔，要求油条更金黄、更松脆，谁能担保明矾还是过去的剂量，而不会增多了呢？显然，这种老观念该改改了。
第二，小摊上的摊主也说油条里没加明矾，是安全的，就不能信人家吗？这一点似是而非。说实话，虽然咱老百姓不是专家，但现在辨别油条加不加明矾的教程已经很多了，无论是看颜色、闻味道，还是其他更复杂的手段，只要用心学习，还是能看出点门道来的。再说了，他还说自己的油经常换呢，你看看锅里的油是不是发黑了，不就明白他是不是习惯性说谎了吗？很多时候，就是食客惰性太强，压根不动脑子，对自己身体不负责，而这又反过来纵容了部分黑心摊主的惰性，对食客不负责，致使问题成为常态。
第三，自己也知道店里油条放心些，但家附近没有炸油条的店，不吃有得选吗？对于很多市民来说，早餐也就吃两根油条，所以对究竟是一块钱一根还是一块五一根并不是很在乎，尴尬的是，有时候想多花点钱也买不到放心油条。这是实际存在的问题，这又回到安全早餐的老话题上来了。
要解决这个问题，首先需要市民摆正思想，管住嘴巴，坚决不要再光顾问题油条摊点，只有这样才能实现优胜劣汰，同时倒逼油条摊点规范经营。而相关部门也要积极行动起来，不能让早餐摊点变成监管空白区，必须惩治一批过量添加明矾或泡打粉的“
老油条”，只有这样才能让更多的油条经营者意识到食品安全无小事，否则就会吃不了兜着走。还要对其他油条摊点进行引导、规范，颁发证件，纳入到监管范畴中来。
市食安办点出油条的老问题，这是一件好事，但我们更希望能找到一条解决老问题的新办法，并切实地推行下去。每天早上都能吃一根放心油条，这是我们老百姓的心声，也是对相关部门的要求。
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