半岛网9月23日消息 今天，青岛市食安办公布熟面制品抽检结果，总共抽检105批次食品，合格率91.43%。馒头、花卷、饼子全部合格，9批次不合格产品均为
油条，原因是铝含量超标，而这些不合格油条中，来自路边摊点的9家被检方只有1家提供了营业执照。
油条不合格产品信息统计表
油条抽检合格率仅64% 根据市民最关注的十大食品专项抽检活动民意调查，米面粮食制品位列受关注程度排第9位。本次共抽检熟制面食品105批次，合格96批次，不合格9批次，合格率为91.43%。从品种来看，其中馒头45批次，花卷20批次，油条25批次，其它熟制面食品15批次。
馒头、花卷等食品全部合格，油条抽检25批次，合格16批次，不合格9批次，合格率64%。抽检区域集中在市南区和市北区。其中，市南区抽检9批次，抽样场所涉及食品店、集贸市场、早餐摊位和餐馆，4批次铝残留不合格；市北区抽检16批次，抽样场所涉及早餐摊位、餐饮小吃店、集贸市场，5批次不合格。不合格的9批次中，7批次在早餐摊点取样，菜馆和集贸市场各1批次。
不合格油条铝残留量超标最高8倍 总的看来，熟制面食品的合格率较高，为91.43%。依据国家标准《GB 2760-2011食品添加剂使用标准》，面制品的铝残留量≤100mg/kg,本次抽检9批次不合格产品的铝残留量实际值为400-900mg/kg,超标3-8倍。油条铝残留超标主要是由于使用泡打粉和明矾引起的。
市食安办介绍，制作油条需要使用泡打粉或明矾，传统的泡打粉大都含有明矾，其主要成份是铝，这是造成超标的主要原因。虽然现在已经有很多替代产品，如无铝泡打粉等，都是制作油条良好的添加剂，但一些商贩尤其是街边小贩考虑成本等原因，甚至担心油条卖相会不好，仍然使用含铝泡打粉。加之街边小商小贩无卫生许可证、无固定售卖地点，缺乏监管，所以，油条铝残留量超标现象才会如此严重。铝是一种低毒金属元素，虽不会导致急性中毒，但如果长期食用铝含量过高的食品，会干扰人的思维、意识与记忆功能，表现为记忆减退，智力下降，严重者可能痴呆。
早餐摊点抽检合格率最低仅为46% 从抽检结果来看，正规市场合格率要高于早夜餐摊点。熟制面食品从抽检渠道分析，其中商场、超市、批发市场、酒店饭店快餐店、门市部、市场馒头店全部符合标准。集贸市场28批有27批符合，食品店25批有24符合，而早餐摊点抽检13批只有6批符合，约为46%，符合率最低。这表明正规市场合格率较高，早餐摊位抽检质量合格率最低。另外，抽检的9批次不合格的产品，仅有1家提供了营业执照。
对此市食安办提醒市民，应尽量选择正规餐饮饭店或商场选购食品，尽量选择有营业执照的餐点购买，遇到问题也可以向监管部门反映。
同时应该尽量少食用油条，目前全国已有很多地区开始推广使用不含明矾的膨松剂制作油条，在购买之前可以问下经营者。市食安办提醒，现在一些传统的油条制作工艺要求加入明矾类膨松剂使油条酥脆可口，而这类膨松剂本身含一定的铝，还有小商贩为提高面制品的制作速度，对膨松剂的使用量不加控制，造成铝残留量超标严重。
文/
宫昌乐
