市民正在购买葡萄。
眼下正是葡萄大量上市的季节，人们在购买葡萄尝鲜的同时，
自酿葡萄酒的也不在少数。然而，最近网传“自酿葡萄酒甲醇易超标，引中毒”的消息，让自酿葡萄酒的人有些犯嘀咕。“到底会不会中毒？”“酿葡萄酒该注意哪些？”对此，专家表示，自酿葡萄酒的确存在一定风险，在自酿过程中也有讲究。
水果市场葡萄占半壁
目前正是葡萄上市的季节。8月27日上午，记者走访
莱西市多家农贸市场看到，品种各异的葡萄占据了水果市场的半壁江山，引来不少市民纷纷购买。
记者了解到，目前葡萄的价格大都在5～8元每斤 ，人们在购买葡萄尝鲜的同时，不少市民也开始当起“自酿族”。
“每年都会自己酿葡萄酒，等着过节和家人一起喝。”正在石岛东路附近农贸市场购买葡萄的王女士说。
记者注意到，一些品相稍微差点价格较为便宜的葡萄，是人们酿葡萄酒的首选。
“酿酒一般的葡萄就行，贵点的一般自家吃。”王女士说。“一些单粒的葡萄，很多中年人一次性就买走了。”水果摊主黄先生告诉记者，这些人基本都是回家自己酿葡萄酒。
多数人不知会引甲醇中毒
现在越来越多的人加入到“自酿族”的队伍当中，然而，近段时间却有网传“自酿葡萄酒甲醇易超标，引中毒”的消息。说的是，一位市民喝了自酿葡萄酒后，出现全身发抖、视线模糊等症状，而被确诊为甲醇中毒。
为此，记者也随机采访了几位购买葡萄准备自酿葡萄酒的市民，对于可能出现的中毒的事情，他们均表示“不清楚。”“没有听说过。”
当天上午，在珠江路上，记者看到，一位市民面前摆放了两大袋葡萄，正将葡萄一个个摘掉放进身旁的水盆里。“把葡萄洗干净，放进瓶子里，酿点葡萄酒喝。”这位市民边说边洗着葡萄。“还真没有听说过，酿了这么多年了。”当记者提出“自酿葡萄酒可能会出现甲醇超标”的事情后，这位市民表示，如果真是这样，那以后酿不酿酒还真得多考虑一下。
家住威海路的史先生一直有自酿葡萄酒的习惯，但对于可能引起的中毒事情，他也没有听说过。“都是自家酿的，葡萄洗得干净，酿酒的容器也是清洗多遍。”史先生告诉记者，在他看来，出现的中毒事件也只是个别现象，可能是在酿酒的过程中，哪个环节出现的问题，导致细菌滋生引起中毒。
自酿也得讲究方法
喝自酿葡萄酒到底会不会引起甲醇中毒？为此，记者采访了莱西市中医院的左医生。左医生告诉记者，葡萄的营养价值很高，具有多种功效。近年来，自酿葡萄酒的市民越来越多，但大都是从网上学习或者相互传授方法，缺少专业的指导，其实自酿的葡萄酒是存有安全隐患的。
同时，左医生还说，葡萄果实细胞壁上含有大量的果胶，在酶的作用下可能产生甲醇。甲醇的产生主要与葡萄的皮与籽相关 ，在连皮发酵的红葡萄酒中，甲醇的含量会更高一点。
“最好不要自酿葡萄酒，如果真要自酿，那也要注意方法。”左医生提醒广大市民，现在自酿葡萄酒的大都是中老年人，他们感觉葡萄洗干净，就是所谓的“绿色”食品，其实不然。在挑选葡萄上，一定要选用新鲜的，并且要清洗干净，不要使用金属容器，最好用玻璃材质的，与此同时，在酿酒过程中要注意密封、避光和恒温，而储藏时间不要过长，一般来说不超过一年最合适。
文/图 记者 张强
（来源：半岛网-半岛都市报） [编辑: 宋涛]
