记者 陈牛 范彩霞
美团外卖、饿了么两大外卖软件在相继进入临沂市场后，去年9月初便开始在临沂大学以及市区众多商圈展开“厮杀”，大打价格战。鹬蚌相争，渔翁得利，两大外卖软件的“烧钱厮杀”，不仅让学生、上班族等人群吃到了特价的午餐，也让众多的快餐饭店获益匪浅。
与此同时，高校食堂及传统实体饭店受到了不小的冲击，迫于经营压力，这些实体饭店纷纷转型，上线抢客。
订餐APP也对大学生的生活带来一定的影响。“猫冬”季节，打开手机点几下，就有美味的快餐送到宿舍楼下，有些大学生们懒得“更有理由”了。
每天刷出一万单
近日，记者来到临沂大学周边观察，东门附近的双岭路、琅琊王路、聚才五路上，道路两侧饭店、餐馆林立，超过八成的沿街房都被用来开设餐饮店。记者粗略数了下，不下百余家。
据一家餐馆的老板介绍，这些餐饮店中，大部分是已经开了多年的老店，但也有不少是去年八九月份新开张的。“尤其是大学东门双岭路上，许多饭馆都是去年9月后新开的，差不多就是美团外卖和饿了么开始搞满减活动不久后，他们就陆续开起来了。这些店几乎不做堂食的生意，主要就是针对外卖，每天接的订单都不少。”
记者查询美团外卖发现，临沂大学这一区域被分为一区和二区，仅一区加盟的外卖商家就多达235个。
“去年9月份以前，临沂大学周边的外卖店也就有30多家，主要是盒饭店、黄焖鸡米饭之类的，品种很少。但到了去年12月份，大学周边的外卖店发展到300多家，大部分是新开的，几乎所有的沿街饭店也都加盟了各个外卖软件，在网上竞争抢客。”一家外卖店的老板孙先生告诉沂蒙晚报记者，各个饭店的销量有高有低，有的店一天能接到一两千个订单，总的来说，所有的店加起来，一天的订单起码在一万单以上，天气不好或者补贴高的时候，甚至一天能有两万多单。
“现在补贴少了，订单没以前多了，但刨去周末，每天一万单还是有的。”
外卖餐厅迎春天
随着补贴的持续，软件订餐的人群越来越多，让不少快餐店着实是赚了个盆满钵满，尤其是一些老牌外卖的盒饭、水饺、盖浇饭等品种，更是长期霸占着销售前几名的宝座，月销量甚至过万单。
以美团外卖软件为例，临沂大学周边月销量前十名的订单总量达到了67000多单，排名榜首的宁宇盒饭更是超过9500单；通达路万博鸿商圈周边，排名前5的餐馆月订单总量也超过了4000单；小商品城附近，一家黄焖鸡米饭的订单也超过了1000多单。这些月销量靠前的餐馆是以老牌的外卖店为主。
聚才五路的一家宁宇盒饭店老板李先生告诉沂蒙晚报记者，从去年9月份美团外卖、饿了么入驻，开始满减活动以来，店里的外卖订单猛增，高峰时每天可接1000多单。“以前补贴高的时候(满10减5送饮料)，几乎每天都是1000多单，10多个送餐员都忙不过来，即便是现在补贴少了，每天最少也能接到三四百单。”
双岭路上的九头鸟外卖也同样如此，每天的订单在300至1000多单不等。“去年9月份、10月份时，每天能接到1300多个订单，送餐员足有几个车队，现在也能保持在每天300单以上，比起没有外卖软件时仍要多出许多。”九头鸟外卖的老板说。
外卖软件的方便、优惠，让不少大学生很是青睐。图为一大学生向记者展示最近几天的订单。
“不上外卖，就干不下去了”
传统小店、学校食堂纷纷转型上外卖
饭店无奈加入线上外卖
位于临沂大学东门附近的东北乐饭店，一直以来的经营方式都是以炒菜为主。而自从去年9月份各外卖软件火起来以后，来店里就餐的人就越来越少，迫于无奈，这家以点菜为主的传统餐馆也加入了外卖大军。“其实从去年夏天开始，出来吃饭的人就变少了，到10月份以后就可以用惨来形容了。”饭店老板娘展星雪说。记者在店内的餐桌及门厅上方等显眼位置均发现了诸如“饿了么”“百度外卖”等商家的广告标识。“作为实体经营的饭店，我们也不想这样，但是事实是来店吃饭的人少了，你不上外卖，就干不下去了。”店内两层加上包间，共有20多张餐桌，以前生意好时从不空桌。“但是现在中午好的时候也就四五桌。”
加入外卖后，餐馆以盖浇饭为主，现每日平均订单量在 50份左右。“对于我们来说，送外卖更麻烦，我们的送餐车和送餐员都是临时配备的，做外卖我们也没什么经验。”
展星雪说，以前的老顾客得来店里才能尝到菜品口味，而现在所有的菜品都能做成盖浇饭，价格都在10元左右。“就拿鱼香肉丝来说，店内价格是28元，而鱼香肉丝盖浇饭只卖10块钱。”目前，外卖带来的收益只能勉强维持经营。
“现在各外卖软件竞争激烈，要签独家，以前可以多个软件同时接单，现在入驻的商家之间同样需要竞争。”展星雪说。
食堂就餐学生减少大半
近日，记者来到临沂大学二食堂了解情况。午餐时间的食堂内，只有很少的学生就餐。与印象当中排队、拥挤的学校食堂形成鲜明反差。“外卖软件的兴起确实对食堂的影响非常大。”食堂管理人员告诉记者。该食堂平日正常的刷卡人次在3到4万，而外卖软件风靡之后，如碰上天气不好，周六日，刷卡人次仅不到1万。“这种冲击在最近两个月感受非常明显，而多个外卖软件进驻竞争更加重了这种情况。”食堂管理者对此非常担忧。尽管校方不断鼓励学生进入食堂就餐，但情形仍没有多少改变。
食堂在严峻的形势下也加入到了外卖大军的行列，“喜客多外卖刚刚上线两个多星期，目前每天只有几十份的订单量。”管理方称，大势所趋不能坐以待毙，也想借此改变经营现状。“我们想尽力把分散出的客流再吸引回来。”
订餐APP让他们宅得“更有理由”了
外卖软件使用最多的大学生群体和白领一族，“疯狂”叫餐不仅影响了商家数量和竞争程度。对他们自身的用餐习惯甚至生活方式都产生了不小的影响。
临近期末，课程量减少，学习生活相对轻松的大学生有的宅在宿舍一整天不出门。原本三三两两结伴去食堂用餐的同学，其中有叫餐的人，其他人也就懒得出去，和同伴一起叫餐。“一个人去吃饭的话更没有动力了，还不如一起叫外卖。”
“我们男生喜欢打游戏，看电影，再一起叫个外卖，周六日都懒得出去打球了，大家都变得越来越宅了。”从前很少叫外卖的小张也有同样的感觉。不少学生还表示，由于以前用餐时间有限，经常吃得狼吞虎咽，不然就赶不及回宿舍休息，有了外卖软件之后，确实省下很多时间。
“自从办公室同事开始用外卖软件叫餐之后，大家都变懒了，结伴出去吃饭变成了一起叫外卖，一边吃饭一边看个电影，听个歌，有时候一天都不下楼，不出办公楼。”在久隆奥斯卡上班的王丽说，她认为叫外卖利弊兼有，冬天大家都倾向于叫餐，确实方便很多，但是上班族的健康状态本就令人堪忧，这下一个小小的外卖软件，就让他们宅得更彻底了。
太依赖软件以后生意咋做
“差不多70%是网上订单！”“软件订单大概占到生意的八成左右吧！”“90%客源都是网上订单。”……记者在采访中了解到，各大外卖软件给众多商家带来巨大的客源和收益的同时，也让许多商家的客源和营销结构发生了重大的转变，不少商家的生意更是超过7成来自外卖软件。
“以前只有 30%靠外卖，现在倒了过来，70%以上靠外卖，来店里吃饭的顾客越来越少。”一家黄焖鸡米饭店的老板刘先生说，虽然从营业额上来看，比以往要高出了许多，盈利也多了一些，但这样一来，快餐店对外卖软件的依赖就会越来越大，不用他们的平台就没有客源，用的话就要受牵制。“毕竟我们是一家有店面的实体店，要体现我们的存在感。如果有一天，我不想用外卖软件这种平台了，那我就没客源了。”对于外卖软件，刘先生很是纠结。
红旗路附近一家盒饭店的老板李先生也有着同感。“现在虽然订单多了，但其实利润并没有增加多少，毕竟外卖还要有包装费以及送餐员的费用支出，而且，一部分客源也被周边原本不涉及外卖的餐馆和没有实体店的家庭作坊分流了过去。此外，现在的客源几乎都要依赖软件，不用软件就没有客源，以后如果这些软件开始收费，那我们岂不是又多了一项开销。”李先生说，现在的状况，就像是骑在虎背上，不上不行，上了就难下来。
“我们也想刻意淡化外卖软件的痕迹，但就目前的状况来看，还没有好办法，只能被软件‘牵’着走。”对于外卖软件，李先生是又爱又恨。
宁做“鸡头”不做“凤尾”
很多商家在选择外卖软件时也有了诸多考量，在临沂地区，美团外卖成商家和用户均使用率最高的一款外卖软件。但订单量并不很高的商家则会选择其他外卖软件签订独家合同。
临沂大学东门的东北乐饭店就“抛弃”了人气最旺的美团外卖，转投“饿了么”的怀抱。“因为我的订单量跟那些上千的比太少了，即使签了美团，翻多少页也找不到我们店的信息。”展星雪表示，签订“饿了么”独家后，东北乐店铺信息会置顶在首页。“宁做鸡头不做凤尾，也许是更好的选择。”展星雪说这样至少避开了激烈的竞争，保证了最基本的订单量。
[编辑: 张珍珍]
