半岛网3月4日消息 控油控盐、严格引进原材料、每天公示食谱……为了做好春季开学后全市中小学校食品安全工作，昨天，青岛市教育局走进青岛57中学、青岛新世纪学校、成武路幼儿园，对学校食堂展开全面检查。三所学校全部过关。
青岛新世纪学校食品化验室
记者从青岛市教育局了解到， 此次检查将预防食物中毒作为防控重点，全面了解学校食堂食品安全主体责任落实情况，重点检查学校食堂环境卫生、原料采购、索证索票、食品贮存、加工操作、设备设施和餐饮具清洗消毒、从业人员健康管理、食品添加剂使用、食品留样等内容。学校要制定食品安全事故应急预案，提高防控水平及应对能力，严防食物中毒等事故发生。针对检查中发现的问题，将依据相关规定下达整改意见书，限期进行整改。
春季开学前，全市中小学校对食堂进行了清扫整理和食堂经营资质、从业人员资格、食品容器等自查，完善了各项食品安全制度，对食堂从业人员进行了岗前培训，做好了大宗食品原材料的保障工作，保证学生开学后在校吃饱吃好。
开学后，学校按照《食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》和“餐饮6T管理法”要求，每日对从业人员进行晨检并做好记录，发现有可能导致食品安全的病症人员立即调离工作岗位。认真落实进货原料控制要求,检查采购渠道和供应商资质,不采购《食品安全法》规定的禁止生产经营的食品。严格执行食品采购索证索票、进货查验和台账记录制度。加强了食品加工环节管理，严禁生熟器具混用，严防食品交叉污，严禁加工制作冷荤凉菜。实施“明厨亮灶”联网行动，提高食堂管理信息化水平，规范了食堂从业人员的操作行为，公开食堂操作现场，自觉接受社会监督。区市教育、食药部门联合对各自辖区学校食堂正在进行专项检查。
对学生吃配餐的学校，青岛市教育局要求学校严格配送餐单位准入。为学校提供配送餐服务的生产经营单位，必须取得食品药品监督部门发放的食品经营许可证，并注有“学生营养餐”的许可项目；其生产经营场所、内外环境、卫生设施、工艺流程、生产用水、个人卫生、生产用具以及贮存、消毒、运输等必须符合《食品安全法》的有关规定,且必须达到食药监督部门发放的“餐饮服务食品安全监督量化分级管理A级单位”，运输路程较远的要有保温设施。配送餐企业实行动态管理。
文/图 游潇
[编辑: 董芳]
