岛城一家崂山茶企业内,工作人员正在观察摊晾。
崂山茶到了必须变革的时候”,青岛正礼茶业总经理孟庆彪郑重地说。天旱之后又遭冻,正礼茶业的茶园遭遇大幅减产,假货多,牌子杂,价格想走高有点难。对于崂山茶的经营者来说,孟庆彪的经历非常典型。投资几百万元、占地500多平米的加工车间,大部分处于等待来料状态。“如果今年再遭遇灾害,茶农怎么办,茶商怎么办?”孟庆彪说,如果不能统一进行技术指导,统一对外经营推广的话,崂山茶的前景堪忧。
与此同时,多人众筹、乡村旅游、博物馆带动,在叫响崂山茶、升级崂山茶的路上,岛城的茶人们也在进行各种探索。
天旱加冻灾,产量大减 孟庆彪是临沂人,2006年从西安政治学院毕业后,一个偶然的机会,他与茶叶结缘,一干就是近10年。在这几年里,随着青岛旅游越来越热,崂山茶也声名鹊起,市场需求量每年都在增长。正因此孟庆彪承包了茶园、租好占地近5亩厂房、配上功能先进的设备,希望能够在崂山茶的炒制和运营中,发挥应有的作用。
然而,今年崂山茶的产量锐减,让孟庆彪始料不及。“2015年青岛是近三十年来最干旱的一年,持续的干旱不仅导致茶叶缺水,我们也不敢上肥料,雪上加霜的是冬天突然变冷,然后又暴暖熏蒸,我的茶园割掉了三分之二。”孟庆彪言语中透着无奈。
产量减少了,价格自然上涨了不少。以崂山区黄山村而言,去年一斤鲜叶十二三元,现在一斤要十七八元,今年鲜叶价格是去年同期的近两倍。“沙子口六月中旬山上的嫩叶,要五十多元一斤。”孟庆彪说,一般而言,五斤鲜叶才能炒一斤茶,而好茶要七斤才能炒一斤。
虽然整体收益和往年不会有大的出入,但对于一心扑在崂山茶上的茶人来说,崂山茶产量的锐减引发了他们的担忧。孟庆彪表示,崂山茶的种植环境和茶叶品质得天独厚,但崂山茶面积有限。由于茶园浇灌困难,产量不高,工作量大,越来越多的茶农难以精心管理茶园。比如说,以前五天采集一次,叶子就小而细,现在七天采一次,叶子就粗一些,虽然味道更重,但是外形不太好看。
散户种植多,整合不易 品种需要改进,土壤需要改良,但是改进的前两年,都是投入多,产出少,这也影响了新品种的推广。“如果不能在管理上狠下功夫,崂山茶将面临难以持续的危险。”孟庆彪认为,政府应该加大技术扶持力度,茶农种茶都是按照习惯来种植,肥、药使用不科学,严重影响了茶叶的质量,“我们一直在对合作茶农进行技术指导和点对点帮扶,这样虽然取得了很大成果,但是由于资金有限所能扶持的茶农数量并未成规模优势。”
“今年崂山茶的产量减少了三成,茶叶长势也不如往年。”沙子口北崂茶业的负责人胡孝林说,很多茶农采用扣大棚的方式,有的到冬天把大棚撤了,茶叶就冻死了。“现在崂山茶在种植方式上很难统一起来,一家一户种植茶叶的太多,想要整合不容易。”
纬度高质量好,不愁卖 与南方大面积种植,可以使用机械化不同,崂山茶多半是个人种植,人工打药和采摘。而且崂山茶多数基地都在旅游景区附近,一亩地租赁一年要七八千元。加上人工费的上涨,年轻人的进城,这些都抬高了崂山茶的生产成本。
崂山茶不是我国纬度最高的茶叶,却是纬度最高的集中种植区。由于崂山地区气候温暖湿润,光照较强,霜期也较南方长,再加上昼夜温差大,使得茶树生长发育慢,有充分时间积累养分。万里江总经理姜星表示,与南方茶相比,崂山茶茶叶肥厚,虽然外形不好看,但是含有更多的多酚类、咖啡碱、芳香物质和蛋白质、氨基酸、维生素等有益人体健康的成分。
由于品质高、产量少,崂山茶并不愁卖。孟庆彪表示,手工炒制的崂山茶,最高可以卖到7200元一斤,不过毕竟是个别产区的个别品种,产量不够大,没形成规模效应。
不管是鲜叶还是成品茶,崂山茶都非常抢手。北崂茶业的胡孝林告诉记者,崂山茶的效益一直挺好的,目前市场上非常认可。
南方茶仿冒,搅乱市场 与此同时,借种植成本低,产量大,南方茶趁虚而入,仿冒崂山茶,甚至出现了“李鬼多过李逵”的现象,搅乱了崂山茶市场。
产量千余吨,批发量销售量却能到好几千吨,多的时候能达到上万吨。数据一对比,不难想到,这里面有多少冒牌崂山茶。岛城著名作家、《茶叶帝国》作者刘杰说,市场上一大半都是假崂山茶,这已成为人所共知的秘密。
“很多假冒的崂山茶都来自青岛周边地区,或者来自南方。”青岛晓阳春茶业董事长匡新说,虽然崂山茶和外地茶的差价让一部分商家有了钻空子的机会,但崂山茶生产本身也存在品牌多而混杂、质量良莠不齐的问题。
匡新则表示,现在崂山茶市场比较混乱,造假门槛也低,写着“崂山茶协监制”的包装满市场卖,这种现状不改变的话,崂山茶未来堪忧。“现在都在推崇崂山茶的国标,而我们一直用自己企业的标准。”匡新说,现有崂山茶国标很容易被假冒,如果政府只推崂山茶春茶,南方茶就很难模仿,“要想改变现状还得改变和提高标准。”
难题
大手牵小手,盼政府参与形成合力 此前记者在黄山村采访时,黄山村书记林先喜曾坦言,黄山村320亩茶园,有300户人家种植。可以说,在崂山区几乎家家都种植茶叶,但生产条件和标准不统一,就造成茶叶品质良莠不齐。能不能通过一些方式将个人茶园整合起来呢?“太难了,小农户卖鲜叶不愁卖,自己的家庭作坊炒茶叶也不愁卖,根本没人跟你玩。”胡孝林坦言。
“现在品牌茶占30%,有70%的崂山茶都是小户在卖。”万里江茶业有限公司总经理姜星坦言,现在各个品牌也都是各自宣传,没有形成合力,“希望能够通过政府参与,优化经营方式和合作方式,实现共同利益的开发。”
此前,曾有业内人士提议,茶叶企业应该改变各自为政的局面,强强联合。但在实际操作上,却并不被看好。胡孝林提出,现在做茶叶的都资金雄厚,有自己的销售网络,并没有联合的意愿,“现在最好的方式就是政府主导,给崂山茶做整体的形象宣传。”
崂山茶种植面积有限,应该在质量上做文章,提高效益。崂山茶协有关负责人提起崂山茶目前的形势,也心存忧虑。“面对假冒崂山茶,崂山茶本身应该提高质量,在加工标准上严格要求。同时,提高企业自律精神,不能光看经济利益。”
此外,要把崂山茶的品牌集中起来,一致对外。“现在很多小企业的销路也很广泛,不愿意向大企业靠拢。我们希望能够利用协会的力量强强联合,大手牵小手,一起促进崂山茶的发展。”崂山茶协工作人员表示。而匡新提出,政府相关部门要主导改变大棚茶和夏秋茶的问题,依托道教文化来走全国市场和高端茶市场,把崂山茶作为一个高端品牌来打造,而不是在青岛市场中互斗。
产量少,就应该走高精尖路线。胡孝林做了18年的崂山茶,他认为,酒香不怕巷子深,只要实实在在做好茶叶质量,就不怕别人不知晓。“崂山茶还是要慢慢来靠口碑做起来,现有的市场要慢慢规范。”胡孝林说,崂山茶在发展中也是慢慢从小做大,从不规范到规范起来的。
转型
新型众筹加乡村游,能否冲出重围? 经营茶叶近10年,孟庆彪亲身经历了崂山茶的迅速发展和紧急刹车两个特殊阶段。“我们在大浪中不断转型,努力寻求一条适合自己的路,从连续在市内开多家茶室到关闭茶室转型做茶场,再到承包茶园,到开荒引种新品种,在全球经济下行实体经济受到严重挤压的重重压力下,我们经过近一年的准备,在2016年率先推广新型众筹模式。”
“新型众筹,我们筹集的不是钱,而是客户,是汇集一众懂茶、爱茶的客户。”孟庆彪谈及自己的众筹项目,格外兴奋。“每个参与众筹的人可以投入2万到5万元,我们对参与人没有销售任务要求,只要定期转发微信就可以,参与众筹的人员可以享受分红。”此外,孟庆彪还推出了会员制度,每人每年交2000元会费,可以获得1500元的茶叶,还可以以家庭为单位免费参加正礼茶业举办的采茶体验游、茶文化课、亲子拓展训练等活动。
同样是崂山茶的领先品牌,万里江茶业投资建设的“万里江茶博园”2014年6月落成,茶博馆将茶文化与博大精深的齐鲁文化、独具魅力的崂山道教文化以及“南茶北引”工程等紧密结合起来,不仅丰富了中国茶文化的内容体系,也是对传统茶博馆展陈模式的一次创新。
晓阳春不仅推出了众筹的方式,还借助茶园搞起了乡村旅游。匡新说,晓阳春通过众筹的方式,把茶园租给企业和个人,真正把所有的中间环节都砍掉,让顾客取得优惠。
匡新分析说,本来一亩地的成品茶可以卖到8万元,他们仅收3万元。出资3万元后,客户不仅可以拥有自己的茶园,还可以保证拿到的茶叶货真价实、价格优惠。“这些茶叶只有春秋茶没有夏茶,客户可以自己来采茶,每年可以拿到茶叶。”
匡新还推出了120元的茶乡一日游。“大家可以来我们这里参观崂山博物馆、吃茶饭、采茶,还可以爬山健身,享受一种健康休闲的生活方式。”匡新说,只要在两个小时内采的茶叶,可以免费炒制加工送给顾客。
让游客喝到地道的茶叶,让外人爱上最美的乡村,匡新认为,在茶人们锲而不舍的坚持下,美丽的崂山和独到的崂山茶,终将能改变颓势,冲出重围。
本版文/本报记者 郝园园 图/本报记者 高绪亮
（来源：半岛网-半岛都市报）
